L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

A lire : Les meilleurs desserts de France de Christophe Michalak

Christophe Michalak, chef pâtissier du Plaza Athénée, nous emmène dans son tour de France des desserts pour dévoiler 27 recettes régionales revisitées. Chaque spécialité est...

lundi 28 octobre 2013

Le Clan des Madones du Fooding

Les 15, 16 et 17 novembre, Le Clan des Madones dépassera largement les frontières du culinaire, puisque cet événement aura pour thème les femmes chefs libres. Les « treize...

lundi 28 octobre 2013

Période anxiogène selon les dirigeants du Synhorcat

Le Synhorcat a interrogé ses dirigeants de branche et régionaux sur l'activité actuelle. Que donnent les vacances scolaires ? Comment perçoivent-ils la fin de l'année ? Leurs...

lundi 28 octobre 2013

Jean-Paul Hévin révèle son trio de bûches best of

Jean-Paul Hévin, MOF pâtisserie-confiserie, s'inspire de son ouvrage Best of paru aux éditions Alain Ducasse pour sa collection de Noël. La bûche Best of Paris comprend un...

lundi 28 octobre 2013

L'Umih craint une année noire en 2014

Le vote, jeudi 24 octobre, par les députés, de la taxe sur les boissons énergisantes, dans le cadre du projet de loi de financement de la Sécurité sociale, fragilisera avant...

lundi 28 octobre 2013

Confirmation de résultats solides pour Rezidor au troisième trimestre

Au cours du 3e trimestre, le groupe a enregistré un RevPar en hausse de 6 % et un chiffre d'affaires de 227 M€.

lundi 28 octobre 2013

Preferred Hotel Group : résultats en hausse au 3e trimestre

À l'occasion de son assemblée générale, qui s'est tenue à La Haye (Pays Bas) au mois de septembre, le groupe a annoncé ses résultats obtenus au cours du troisième...

lundi 28 octobre 2013

Quelles sont les charges sociales sur les indemnités journalières versées par le régime conventionnel ?

J'ai reçu des indemnités journalières prévoyance concernant un salarié qui est sorti des effectifs depuis. Est-ce que je dois faire un bulletin de paie soumis à charges...

lundi 28 octobre 2013

Le Trophée Cuisine des Champignons soutenu par Métro

Présidée par le chef triplement étoilé Régis Marcon, la première édition du Trophée Cuisine des Champignons est organisée dans le cadre de la Fête des Champignons de...

lundi 28 octobre 2013

Le prochain congrès du Synhorcat croit dans la force des professionnels à se renouveler

Les mercredi 13 et jeudi 14 novembre, le Synhorcat organise son XIème congrès national dans les Salons de l'Aveyron. Deux jours d'échanges nécessaires dans un contexte 2013...

vendredi 25 octobre 2013

Sirha Genève : du 26 au 28 janvier 2014

Le rendez-vous franco-suisse des professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche ouvre les portes de sa troisième édition à Palexpo du 26 au 28...

vendredi 25 octobre 2013

La Grande Ourse : la bonne étoile de Yakan Aghany

Le chef et son épouse ont repris un restaurant fermé depuis huit ans à Mauzevin, auparavant connu sous le nom de La Rapière.

vendredi 25 octobre 2013

Le Chalet de Pierres propose une pause snacking

Situé au pied des pistes des Verdons à Courchevel (73), le Chalet de Pierres lance une offre snacking élaborée par le chef Lionel Horlandynio. Ouvert tous les jours de 10h30...

vendredi 25 octobre 2013

Le Radisson Blu Hotel Berlin récompensé

Le Radisson Blu Hotel, Berlin a reçu le World Travel Award en tant que Germany's Leading Business Hotel 2013 pour la deuxième année consécutive. Cinq autres propriétés ont...

vendredi 25 octobre 2013

Dominique Loiseau rejoint le Cercle des amoureux du foie gras

Dominique Loiseau, présidente-directrice générale du groupe Bernard Loiseau, vient d'intégrer le Cercle des amoureux du foie gras. Elle profite de ce moment pour rappeler un...

vendredi 25 octobre 2013

Palmarès des concours du salon Serbotel

La 15e édition du salon Serbotel, salon des métiers de bouche, de l'hôtellerie et de la restauration, s'est tenue du 20 au 23 octobre au parc des expositions de Nantes (44).

vendredi 25 octobre 2013

Comment réagir à un avis négatif sur votre établissement

Certains hôteliers ou restaurateurs choisissent d'attaquer les faux clients qui déposent des avis très négatifs, jugés souvent diffamatoires. Pourtant, ils peuvent parfois...

vendredi 25 octobre 2013

Okuda ou l'offensive de la cuisine Kaiseki

A Tokyo, Toru Okuda oeuvre dans deux restaurants, dans le même immeuble. Il a obtenu 3 étoiles Michelin au Ginza Okuda et 2 étoiles Michelin au Ginza Kojyu. A Paris, il a...

vendredi 25 octobre 2013

Un projet hôtelier pharaonique se précise en Corrèze

Le dossier du groupe Valcastel suscite d'importants espoirs économiques dans la région. À la clé : 622 emplois pour un investissement de 500 M€. Une première réalisation...

vendredi 25 octobre 2013

La Bastide gourmande lance son application mobile

La Bastide gourmande, hôtel et restaurant bio à La Colle-sur-Loup (06), lance son application pour mobile gratuite et disponible sur l'App Store. Elle permet de consulter les...

vendredi 25 octobre 2013

TripConnect : la nouvelle solution qui favorise la réservation directe

Tripadvisor lance pour les propriétaires abonnés à l'Espace Contacts un outil destiné à diriger les clients vers le site web de l'hôtel. Un service qui ne manquera pas...

vendredi 25 octobre 2013

Le Trianon Palace Versailles fête le 5e anniversaire du restaurant Gordon Ramsay

C'est en 1910 que le Trianon Palace Versailles a vu le jour à l'orée des allées des jardins de Versailles et en 2008 qu'il a rejoint la marque Waldorf Astoria Hotels &...

vendredi 25 octobre 2013

Un hôtel Ecolo-Chic Urbain au pied de Montmartre

Dans un majestueux immeuble haussmannien de l'époque "années folles", l'Hôtel Carlton's Montmartre accueille ses clients à deux pas du Sacré Coeur, de la Place du Tertre et...

vendredi 25 octobre 2013

Hélène Darroze présente sa bûche Eternamé

Hélène Darroze,  propose en édition limitée dans son restaurant parisien la bûche Eternamé pour Noël imaginée avec la créatrice de joaillerie Sarah Besnaiou. La bûche qui...

vendredi 25 octobre 2013

A lire : D'esquisses en délices de Serge Gouloumès

Serge Gouloumès, chef exécutif du Mas Candille à Mougins (06), définit son ouvrage comme « Un livre à regarder...D'esquisses en délices ». A travers ses dernières...

vendredi 25 octobre 2013