L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SETT, du 5 au 7 novembre à Montpellier

La 35e édition du SETT, leader sur le marché de l'hôtellerie de plein air, se tiendra les 5, 6 et 7 novembre 2013 à Montpellier. C'est plus de 500 exposants sur une surface...

mercredi 30 octobre 2013

Yannick Delpech parraine la 3e édition du Smahrt

La 3e édition du Smahrt, salon des professionnels des métiers de bouche et des CHR du Sud-Ouest, se tiendra du 9 au 12 février 2014 au parc des expositions de Toulouse (31)....

mercredi 30 octobre 2013

Beau succès pour les Journées gastronomiques de Sologne

Les Journées gastronomiques de Sologne ont eu lieu les 26 et 27 octobre à Romorantin-Lanthenay. L'événement, qui a réuni 70 artisans et producteurs sur 3 500 m² de surface...

mercredi 30 octobre 2013

Les food trucks toulousains investissent l'espace public

Les camions-cantines ne manquent pas d'idées pour s'imposer et faire de la cuisine de rue une alternative à la malbouffe comme se plaît à le répéter le chef Thierry Marx.

mercredi 30 octobre 2013

Hyatt lance Aimable le concierge 2.0 des hôtels du groupe

Hyatt a mandaté l'agence de communication digitale We Are Social pour imaginer une campagne de communication visant à générer de la notoriété des différentes marques du...

mercredi 30 octobre 2013

A lire : Best of de Claire Heitzler

Claire Heitzler, chef pâtissière chez Lasserre (Paris, VIIIe), réunit dans son best of 11 desserts influencés par ses expériences à Tokyo et à Dubaï suivi de...

mercredi 30 octobre 2013

Baromètre Deloitte-In Extenso : septembre, une rentrée décevante pour l'hôtellerie française

Si le mois de septembre n'a pas été mauvais et que les chiffres d'affaires hébergement ont eu tendance à se stabiliser par rapport à la rentrée 2012, il n'a pas encore été...

mercredi 30 octobre 2013

Sébastien Chambru s'installe à Fuissé

L'ancien chef du Moulin de Mougins a ouvert son premier restaurant au coeur du vignoble du Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais.

mercredi 30 octobre 2013

Les cuisines du MuCEM se refont une beauté par ECHR

Gérald Passédat a sollicité Serge Hairabétian pour participer au concours visant à définir le projet de restauration du MuCEM et du Fort St Jean, l'un des plus grands...

mercredi 30 octobre 2013

Les maîtres restaurateurs réaffirment leur attachement au titre au cours d'un déjeuner à la Maison Blanche

L'Association Française des Maîtres Restaurateurs a réuni la semaine dernière ses parrains et marraine, comédiens, humoristes, amateurs de la qualité à table à l'occasion...

mercredi 30 octobre 2013

A lire : La cuisine d'Alexandre Dumas de Babette de Rozières

Babette de Rozières, chef du restaurant La case de Babette à Maule (78) et animatrice culinaire sur France O avec Les P'tits plats de Babette et sur France 5 dans l'émission...

mercredi 30 octobre 2013

Les distributeurs-grossistes vont collecter les emballages boissons perdus en CHD

Dans sa Charte développement durable, récemment présentée à Paris, la Fédération nationale des boissons prévoit la collecte des emballages perdus par les...

mercredi 30 octobre 2013

Le droit alimentaire fait débat

Pour la parution du Traité pratique de droit alimentaire, un séminaire animé par le physico-chimiste Hervé This a réuni professionnels du droit et scientifiques spécialistes...

mercredi 30 octobre 2013

Améliorer ses relations clients en gagnant la confiance de ses collaborateurs

À l'occasion des sixièmes rencontres Qualivar Tourisme - organisées par la chambre de commerce et d'industrie (CCI) du Var -, Jean-Jacques Gressier a présenté aux...

mercredi 30 octobre 2013

La Fête du ventre pour le délice des papilles

Depuis 2001, l'association Rouen Conquérant fait revivre cette manifestation dédiée à la gastronomie normande.

mercredi 30 octobre 2013

Un accord pour sécuriser l'aménagement du temps de travail dans les HCR

Jeudi 24 octobre les partenaires sociaux sont parvenus à conclure un accord qui devrait être ratifié par l'ensemble des organisations patronales et, pour l'instant, deux...

mercredi 30 octobre 2013

Le Château de sable, un éco-hôtel en pays d'Iroise

Le tout nouveau membre des Relais du silence, un 4 étoiles de 27 chambres situé à la pointe du Finistère, s'inscrit dans une démarche respectueuse de l'environnement et...

mercredi 30 octobre 2013

La Mayenne en route pour la Tournée des cordons bleus

Ce département de la région Pays-de-la-Loire souhaite trouver son plat signature. Pour y parvenir, la radio France Bleu Mayenne a dévoilé une série d'actions, notamment le...

mardi 29 octobre 2013

À lire : Les Toqués de la Mayenne

France Bleu Mayenne vient de dévoiler un livre de recettes qui consacre 22 chefs mayennais. Les Toqués de la Mayenne a été rédigé par le chroniqueur Bernard Christin....

mardi 29 octobre 2013

Keisuke Matsushima sublime les produits A l'Olivier

Keisuke Matsushima, chef du restaurant éponyme à Nice (06), propose une cuisine méditerranéenne japonisante. Passionné par les produits locaux, le chef apprécie...

mardi 29 octobre 2013

Le gamay : un cépage incontournable

Cépage rouge du Beaujolais par excellence, il est également présent dans d'autres régions françaises. La majorité des vins rouges primeurs ou nouveaux bénéficiant d'une...

mardi 29 octobre 2013

Dîner au profit du Téléthon à Ferrandi

L'école Ferrandi organise le vendredi 6 décembre un diner de prestige au profit de l'AFM Téléthon. Michel Roth, MOF 1991, réalisera ce menu prestige avec les étudiants de...

mardi 29 octobre 2013

Laurent Jeannin présente Pâtisseries au fil du jour

Laurent Jeannin, chef pâtissier du Bristol (Paris, VIIIe), sort le 7 novembre prochain son premier ouvrage intitulé Pâtisserie au fil du jour aux éditions Solar. « Un livre,...

mardi 29 octobre 2013

Au 14 février ouvre à Saint-Amour

Après Lyon, le chef japonais Masafumi Hamano s'est installé au coeur du pays beaujolais pour proposer une cuisine contemporaine française teintée d'influences asiatiques.

mardi 29 octobre 2013

Le propriétaire de la Brûlerie est aussi Meilleur torréfacteur de France 2013

Chaque année, le Comité Français du Café rassemble la filière autour de la Rencontre nationale de la torréfaction. La dernière a eu lieu fin septembre, à Colmar, dans le...

mardi 29 octobre 2013