L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SSP ouvre un Grand Comptoir à la gare de Bordeaux Saint-Jean

SSP, entreprise de restauration sur sites de transport, a remporté le marché restauration de la gare de Bordeaux Saint-Jean pour ouvrir un nouveau restaurant/brasserie...

vendredi 17 janvier 2014

Accor annonce une hausse de 2,7 % de son chiffre d'affaires en 2013

Le groupe a affirmé revoir son résultat d'exploitation 2013 à la hausse, à 530 M€. La 4e trimestre a été satisfaisant, grâce notamment à une activité performante en Europe.

vendredi 17 janvier 2014

Un nouveau restaurant pour Bertrand Grébaut et Théo Pourriat

Les associés de Septime, Bertrand Grébaut et Théo Pourriat, continuent sur leur lancée. Ils innovent cette fois avec Clamato, un concept d'oyster bar contemporain revu par le...

vendredi 17 janvier 2014

6 candidats participeront au prix culinaire du Club Prosper Montagné

Lors du 64e prix culinaire du Club Prosper Montagné, les 6 cuisiniers sélectionnés devront réaliser pour 8 convives des Aspics individuels de poisson d'eau douce et en plat...

vendredi 17 janvier 2014

Steeve Belescot représentera le Limousin lors de la finale de la coupe Georges Baptiste

Mercredi 15 janvier, le lycée Saint-Jean de Limoges (87) accueillait la sélection régionale du Limousin pour la coupe Georges Baptiste. Huit jeunes serveurs devaient en...

vendredi 17 janvier 2014

Fiche pratique : suivi de la santé du personnel

Un employé malade risque de contaminer des aliments.

vendredi 17 janvier 2014

Cérémonie de remise de diplômes au lycée hôtelier de Talence

Organisée pour la première fois par l'association des parents d'élèves et l'administration du lycée de l'hôtellerie et de tourisme de Gascogne à Talence (33), la cérémonie...

vendredi 17 janvier 2014

L'AGGH et la CDRE organisent une soirée de gala au profit de l'hôpital Necker Enfants Malades

L'AGGH (Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie) et la CDRE (Club des directeurs de la restauration et d'exploitation) réalisent une opération de mécénat au...

jeudi 16 janvier 2014

Cyril Cheype est le nouveau chef du restaurant Le 3e au Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée

Originaire de Corrèze, Cyril Cheype débute sa carrière à Paris avant de s'envoler pour l'Amérique du Sud en Argentine et en Uruguay. Il revient en France en 2001...

jeudi 16 janvier 2014

Nouvel hôtel Holiday Inn en Pologne en 2015

InterContinental Hotels Group ouvrira en 2015 l'hôtel Holiday Inn Dabrowa Gornicza Katowice en Pologne en 2015 grâce à un contrat de franchise avec Hotel Commercial...

jeudi 16 janvier 2014

5e édition de Voyage en multimédia

Organisé par le pôle touristique Estérel - Côte d'Azur, le salon du Voyage en multimédia se tiendra les jeudi 6 et vendredi 7 février 2014 au palais des congrès de...

jeudi 16 janvier 2014

Acquisition d'un hôtel-bureau : check-list des éléments à prendre en compte

Lorsque l'on souhaite acquérir un hôtel, certains éléments ne doivent pas être négligés. Voici six points-clés à prendre en compte.

jeudi 16 janvier 2014

The Setai-Miami Beach sort sa nouvelle carte

Considéré comme le meilleur hôtel de Miami par les lecteurs du magazine américain Condé Nast Traveler, The Setai Miami Beach dirigé par le chef français Mathias Gervais,...

jeudi 16 janvier 2014

Du boeuf issu de l'agriculture biologique bientôt chez McDonald's ?

La mesure devrait être appliquée en 2016, a annoncé la firme la semaine dernière. L'objectif est double : répondre aux attentes des consommateurs et réduire son impact...

jeudi 16 janvier 2014

Recette de chef à chef : Burger gourmand, ketchup de café

Une recette de Richard Toix.

jeudi 16 janvier 2014

Recette de chef à chef : Homard au café et betteraves confites

Une recette de Richard Toix.

jeudi 16 janvier 2014

Guillaume De Oliveira représentera l'Aquitaine à la finale de la Coupe Georges Baptiste

La finale régionale Aquitaine de la coupe Georges Baptiste a été remportée par Guillaume De Oliveira, élève de terminale CSR au lycée professionnel Saint-Vincent-de-Paul à...

jeudi 16 janvier 2014

L'hôtel Renaissance Le Parc Trocadéro présente son Tree of love

Pour la deuxième année consécutive, l'hôtel Renaissance Le Parc Trocadéro (Paris, XVIe) met à disposition de ses clients pour la Saint-Valentin le Tree of love permettant...

jeudi 16 janvier 2014

Mandarin Oriental, Paris fête le nouvel an chinois

À l'occasion du nouvel an chinois, Thierry Marx, chef du Mandarin Oriental Paris, invite André et Tommy Shan du restaurant chinois Au bonheur du Palais à Bordeaux (33) à...

jeudi 16 janvier 2014

Le Cronut de Dominique Ansel est désormais une marque déposée

Est-ce parce qu'un cheval baptisé Cronut participait récemment à une couse en Californie que Dominique Ansel a pris la décision de protéger son dessert ? À mi-chemin entre le...

jeudi 16 janvier 2014

Subway et la région Bretagne-Pays de Loire lancent une Chaire universitaire Franchise et Commerce

C'est sur le salon de la franchise qu'a été officiellement lancée ce matin par Subway, la première Chaire universitaire Franchise et Commerce (F&CR) en réseau de France....

mercredi 15 janvier 2014

La franchise Les Moulins Bleus, un concept côté Azur

La franchise Les Moulins Bleus est un concept unique avec pour thème le Sud dans un cadre moderne : passez un moment heureux, vous êtes dans un restaurant Moulins Bleus. La...

mercredi 15 janvier 2014

Franchise : focus sur Speed Burger

Chaque mois, nous analysons les caractéristiques d'une enseigne de restauration en franchise : ses chiffres-clés, son offre de produits, et nous donnons la parole au...

mercredi 15 janvier 2014

'Vivez l'Italie' avec les restaurants Del Arte

Depuis 2002, Del Arte s'est ouvert à la franchise. Aujourd'hui, 90 % des restaurants de la marque sont gérés par des franchisés. Il faut savoir que 7 à 8 nouveaux...

mercredi 15 janvier 2014

L'e-réputation sous les projecteurs à Agecotel

Aujourd'hui,  « le premier réflexe pour chercher un restaurant est de passer par un moteur derecherche ou un site spécialisé » constate le salon Agecotel qui rappelle que les...

mercredi 15 janvier 2014