L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

123 Venture lance le 123 Club PME

123 Venture vient de recevoir l'aval de l'Autorité des marchés financiers pour lancer 123 Club PME 2014, une offre correspondant à une augmentation de capital d'un montant...

mardi 6 mai 2014

Coupe du Monde 2014 : les Grillades de canard Ernest Soulard

Ernest Soulard propose des plateaux "Copa del Mundo" avec des morceaux choisis de canard comme des filets à la chair rosée délicate ; des émincés pour la finesse du goût ;...

mardi 6 mai 2014

Ouverture prochaine du 3e My Bo Bun

Après deux adresses à Paris dans le 1er et dans le 9 e arrondissement, My Bo Bun disposera courant mai d'un emplacement à Boulogne-Billancourt.

mardi 6 mai 2014

Emmanuel Rougier mise sur Le 5

Après une pause professionnelle, le chef, formé notamment à L'Imperator à Nîmes, a choisi sa ville natale pour s'installer aux fourneaux de son propre restaurant.

mardi 6 mai 2014

Des desserts contemporains

De nombreux chefs pâtissiers tels que Christelle Brua, Philippe Conticini, Christophe Felder, Pierre Hermé et Christophe Michalak ont insufflé un nouvel esprit dans la...

mardi 6 mai 2014

Versaï, nouvelle collection chez BOS Equipement Hôtelier

Aujourd'hui les uniformes sont de moins en moins formalistes en restauration. La tendance est à la couleur et à la simplification. Bos Equipement Hôtelier innove avec...

mardi 6 mai 2014

Un nouvel hôtel à Montpellier pour B&B

La chaîne B&B a ouvert son troisième hôtel dans le centre-ville de Montpellier (34) portant à neuf le nombre d'établissements B&B installé dans le Languedoc-Roussillon. Le...

mardi 6 mai 2014

Hyatt organise une journée carrières le 24 mai

L'hôtel Hyatt Regency Paris Etoile propose aux candidats de toute la France de se retrouver le samedi 24 mai 2014 de 10h à 17h30 pour une journée découverte des métiers. Ils...

mardi 6 mai 2014

Préparez la remise en activité de votre piscine

Avec l'arrivée des beaux jours et des baignades en extérieur, les hôteliers doivent remettre en état leurs bassins après l'hivernage.

mardi 6 mai 2014

KFC arrive à Saint-Quentin

KFC vient d'ouvrir son 163e restaurant en Saint-Quentin (02) géré en franchise par Philippe Heude, ancien directeur d'hypermarché. Il s'agit du premier établissement KFC...

mardi 6 mai 2014

La terrasse de L'Agapa se transforme en un lieu gourmand

À compter de juin 2014, la terrasse de l'hôtel L'Agapa à Perros-Guirec (22) devient un restaurant ou se conjugue les saveurs de la Bretagne et du Sud de la France. Sont...

mardi 6 mai 2014

Cleandeck® Ultra Spécial Moisissures de Fiberdeck

Les terrasses en bois composites doivent être nettoyées un minimum pour éviter moisissures, taches de salissures et enlever les mousses qui les rendent inesthétiques....

mardi 6 mai 2014

Trophée René Lasserre, nouveau concours de découpes en salle

C'est dans le cadre du salon alimentation Pyrénées hôtellerie restauration (Saphir), qui se déroulera du 8 au 10 mars prochains à Pau (64), qu'aura lieu le Trophée René...

mardi 6 mai 2014

À lire : Les petits gâteaux de Christophe Felder

Christophe Felder consacre un ouvrage pédagogique aux petits gâteaux ou comme il les appelle ses douceurs individuelles. Découpé en deux parties, il permet dans un premier...

mardi 6 mai 2014

La Panna Cotta de Debic, un dessert italien aéré

La Panna Cotta de Debic, un dessert original au bon goût de crème. Sa préparation est rapide : faire fondre puis refroidir. Cela permet un gain de temps aux cuisiniers...

mardi 6 mai 2014

Benjamin Gourvat représentera le Périgord au MAF en cuisine froide

La finale départementale puis régionale Aquitaine du concours "Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide" s'est achevée le 5 mars à l'école hôtelière du Périgord...

mardi 6 mai 2014

Crêperie Framboise poursuit sa route

Après un premier emplacement en 2011 rue de Ponthieu (Paris, VIIIe), Gérald de Nanteuil et Jean-François Silvente viennent d'ouvrir une deuxième Crêperie Framboise rue de...

mardi 6 mai 2014

La CPIH 16 sur tous les fronts

Adhésion au Groupement national des indépendants, obligation de se former pour accueillir des apprentis, label fait maison... il y avait matière à débat, lors de l'assemblée...

mardi 6 mai 2014

Les Perles de la gourmandise de Panzani Plus

Les Perles sont des pâtes en forme de billes, un graphique permettant toutes les présentations visuelles (verrines, cercle de dressage…). Les Perles sont prioritairement...

mardi 6 mai 2014

Les Logis lancent une large campagne de communicat​ion en 2014

Pour la troisième année consécutive, la communication soutiendra le concept de la PlaisiroLogis. Le plan média 2014 de la Fédération internationale des Logis (FIL), qui sera...

mardi 6 mai 2014

Vérifiez que votre piscine est aux normes

Proposer une piscine dans son hôtel est un atout commercial indéniable, mais cela vous oblige à respecter un certain nombre de règles, tant en matière de sécurité que...

mardi 6 mai 2014

La tarte tropézienne prend ses quartiers d'été

Depuis le 29 avril, la Tarte tropézienne ajoute à sa recette emblématique des framboises. Elle sera disponible tout l'été et jusqu'en septembre à 33€ pour 6-8 convives....

mardi 6 mai 2014

Les oeufs liquides Servis'Oeuf de Ferme du Pré

Prêts à l'emploi, les oeufs liquides Servis'Oeuf ne sont ni salés, ni sucrés. Ils préservent de toutes les caractéristiques de l'oeuf coquille (goût, foisonnement, liant)....

mardi 6 mai 2014

Lenôtre fait la fête des mères 2014

Guy Krenzer, chef exécutif et directeur de la création Lenôtre, et ses chefs pâtissiers, ont imaginé un entremets aérien pour la fête des mères. Planète fruits rouges se...

mardi 6 mai 2014

L'Estaminet ambulant sur la bonne voie avec Thierry Marx

Le projet de ce food-truck, qui a remporté la Bourse de la création Badoit 2013, est en train de se finaliser avec le soutien du chef doublement étoilé. Il ouvrira à Lille.

mardi 6 mai 2014