L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La Room 2113 est accessible au New Hotel of Marseille

Depuis mai, les clients du Newhotel of Marseille (13) peuvent tester cette chambre unique imaginée par la designer Marine Peyre et l'artiste Skunk Dog. Ils ont répondu à...

lundi 5 mai 2014

À lire : Ni cru ni cuit de Marie-Claire Frédéric

Marie-Claire Frédéric, journaliste culinaire et gastronomique, analyse dans cet ouvrage l'histoire de la fermentation et des hommes de l'Ancienne Egypte à la Mésopotamie...

lundi 5 mai 2014

Maria José San Roman cuisine chez Flora Mikula

Flora Mikula, chef de l'Auberge Flora (Paris, XIe), accueille le jeudi 5 juin prochain Maria José San Roman, chef espagnole du restaurant Monastrell à Alicante. Elle...

lundi 5 mai 2014

Ringo Schulz part à la conquête de l'étoile à La Réserve

L'ambition de l'établissement est clairement affichée : faire partie des primés du guide Michelin avec l'arrivée en cuisine d'un jeune chef allemand.

lundi 5 mai 2014

Subway lance le sandwich poulet thaï

Du 7 mai au 20 juin, Subway propose dans un pain plat le sandwich Poulet thaï composé de lamelles de poulet rôti marinées dans une sauce sucré-salé relevée au piment doux....

lundi 5 mai 2014

Accor présente une alternative à ses actionnaires

Face aux actionnaires du groupe hôtelier réunis en assemblée générale, Sébastien Bazin est arrivé armé de chiffres encourageants. Le p.-d.g. leur a proposé un versement de...

lundi 5 mai 2014

ça swingue dans les loges des Clés d'or

Joffray Pie quitte l'hôtel de Sers afin de reprendre les rênes de la loge de l'Hotel Sofitel Arc de Triomphe. Sébastien Henry est désormais concierge adjoint à l'hôtel Bedford...

lundi 5 mai 2014

Le Finistère compte cinq nouveaux Maîtres restaurateurs

Le 30 avril, Jean-Luc Videlaine, préfet du département, a remis leur plaque officielle aux cinq professionnels.

lundi 5 mai 2014

Baïla Pizza dispose de son premier solo-drive à Roanne

Situé à proximité de la zone commerciale de Carrefour mably, Baïla Pizza a ouvert un nouvel établissement à Riorges (42) comprenant un restaurant traditionnel, un espace...

lundi 5 mai 2014

Participez à "Tables en Scène 2014"

Après le succès de la première édition, « Tables en Scène 2014 » revient pour une semaine, du 12 au 18 mai prochains, au lieu d'une journée l'an passé. Fruit d'une...

lundi 5 mai 2014

Brioche Dorée a son application mobile

Déjà utilisable pour une vingtaine de restaurants pilotes, la nouvelle application mobile de Brioche Dorée offre à ses clients la possibilité d'accéder à des services...

lundi 5 mai 2014

Didier Chenet à l'Elysée

Didier Chenet, président du Synhorcat et co-président du GNI était à l'Elysée à l'occasion de la traditionnelle remise du brin de muguet au Président de la République....

lundi 5 mai 2014

Le Belmond Hotel Cipriani comprend un nouveau restaurant gastronomique

Le Belmond Hotel Cipriani à Venise, a rouvert ses portes pour la saison 2014 avec un nouveau restaurant gastronomique prénommé Oro. Conçu par l'architecte d'intérieur...

lundi 5 mai 2014

Michèle Bruno, une gouvernante à l'honneur à l'Elysée

En poste depuis 24 ans au Relais Bernard Loiseau de Saulieu, Michèle Bruno a eu la surprise d'être invitée à la cérémonie de remise des médailles d'honneur du travail qui se...

lundi 5 mai 2014

Ô Service en conférence à Agneaux

Le 29 avril, s'est tenue une conférence sur le devenir des métiers du service en salle et les attentes de la profession, au Groupe FIM d'Agneaux (50), animée par Denis...

lundi 5 mai 2014

La promotion MOF 2004 fête ses 10 ans avec Paul Bocuse

Grand moment à l'Auberge de Collonges-Paul Bocuse ce samedi midi pour tous les lauréats du titre Un des meilleurs Ouvriers de France qui ont célébré le dixième...

lundi 5 mai 2014

À lire : Les outils du web hôtelier

Cet ouvrage, concret et pratique, à destination des hôteliers, présente les éléments essentiels pour optimiser sa commercialisation sur internet.

lundi 5 mai 2014

B&B ouvre son 12e hôtel en région Rhône-Alpes

B&B Hôtels, chaîne indépendante d'hôtellerie économique, vient d'implanter depuis le 1er mai son premier établissement en Ardèche et son douzième en Rhône-Alpes à...

lundi 5 mai 2014

Les bouteilles exposées ne sont pas destinées à être consommées

J'aimerais savoir combien de temps on peut laisser en évidence les bouteilles sur une étagère afin que les clients puissent savoir les boissons que l'on vend. Chez nous, au...

lundi 5 mai 2014

Choice Hotels lance ses marques Quality et Clarion en Chine

Choice Hotels International vient de signer un partenariat avec Boli Hotel Management Company Ltd pour lancer les marques Clarion et Quality en Chine. Déjà présent dans le...

lundi 5 mai 2014

Anne Hidalgo s'est montrée intéressée par le projet de valorisation des bio-déchets du Synhorcat

La maire de Paris s'est rendue au Petit Choiseul et au Mesturet, deux établissements test de l'expérience de valorisation des bio-déchets en restauration lancée par le...

lundi 5 mai 2014

Cédric Béchade relève le défi à l'Hostellerie de plaisance

Le départ de Philippe Etchebest a eu pour conséquence la perte des deux étoiles Michelin. Chantal et Gérard Perse ont donc confié les cuisines de leur établissement à un...

lundi 5 mai 2014

Charly Baroe remporte le titre de meilleur sommelier de montagne

La 5e édition du concours La Bouteille blanche était organisée par Luc Reversade, La Folie douce à Val d'Isère, et Bernard Magrez, propriétaire de 37 châteaux vinicoles.

vendredi 2 mai 2014

Régis Marcon et Olivier Poussier parrains de la 32e édition de la Paulée

Cette manifestation gastronomique est organisée par la famille Jallerat, à la tête d'un groupe en plein développement.

vendredi 2 mai 2014

G.H. Mumm propose à cinq grands chef de revisiter un 'dîner de faveur'

Depuis 2009, la maison G.H. Mumm propose chaque année à des chefs prestigieux de faire revivre des menus de légende, qu'ils fussent servis à l'Elysée ou à bord de transports...

vendredi 2 mai 2014