L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Atelier de l'éclair a le vent en poupe

Le concept, dédié à l'éclair en version sucrée ou salée, s'est fait remarquer lors des Palmes de la restauration 2014 du Leaders Club France.

vendredi 2 mai 2014

Remise des trophées aux cinq gagnants du Prix Heineken France S.A.S.

Les cinq projets récompensés par le prix Heineken France S.A.S. ont été dévoilés mercredi 30 avril. Chaque porteur de projet a reçu un chèque de 10 000 euros.

vendredi 2 mai 2014

Primus mélange économie, ergonomie et design

Primus, certifié ISO9001 et 14001, offre une gamme complète de machines à laver, séchoirs et sécheuses repasseuses. Parce que l'énergie et l'eau sont devenues les enjeux...

vendredi 2 mai 2014

Paul Dubrule a présenté les nouvelles cuvées du domaine de la Cavale

Paul Dubrule co-fondateur du groupe Accor, est aussi depuis plus de trente ans propriétaire viticole dans le Lubéron. Celui-ci a présenté cette semaine ses semaines les...

vendredi 2 mai 2014

43èmes Olympiades des métiers : résultats de la sélection régionale Pays de la Loire

Les 11 et 12 avril derniers, au Parc des Expositions d'Angers (49), plus de 80 métiers issus de tous les secteurs d'activités ont été présentés lors de la régionale des...

vendredi 2 mai 2014

À lire : Inspirations de Gérard-Philippe Mabillard

Soutenu par les vins du Valais, ce livre de photographies, franco-anglais, comporte 56 images prises par des personnalités du cinéma, de la mode, de la photographie, de...

vendredi 2 mai 2014

Le Pavillon du Château : séduire dans la simplicité

L'objectif du château est simple : fournir des prestations de grande qualité sans tomber dans un luxe ostentatoire.

vendredi 2 mai 2014

Romain Fornell complète son offre 'à la française' à Barcelone

Le chef inaugure une boulangerie-pâtisserie très parisienne au coeur de la capitale catalane.

vendredi 2 mai 2014

Louvre Hotels Group se développe en Italie

Louvre Hotels Group vient de signer un partenariat avec LCG World, spécialiste italien dans la vente et le marketing hôtelier,  pour développer en franchise ses...

vendredi 2 mai 2014

Selon Tripadvisor, les Français plébiscitent l'Italie pour leurs vacances

D'après le Tripbarometer du site d'avis en ligne, le budget vacances est en baisse de 4,6 % pour les habitants de l'Hexagone, qui restent néanmoins dans le top 10 des...

vendredi 2 mai 2014

Servair monte en gamme avec Air France

Le confort des sièges n'est pas le seul atout d'une compagnie aérienne. Pour Air France, il faut jouer la carte de la gastronomie française avec le concours de chefs...

vendredi 2 mai 2014

La Table Saint Crescent se modernise

Le restaurant La Table de Saint Crescent de Narbonne (11) a profité de sa fermeture annuelle en avril pour rajeunir l'intérieur et l'extérieur de l'établissement. Le...

vendredi 2 mai 2014

Les retenues sur salaire sont interdites en cas de faute ou de mauvaise exécution du travail

Une collègue n'est pas venue travailler le soir et l'autre m'a laissé ranger toute la vaisselle. J'ai oublié un bac gastro de patates (sous vide, qu'on met dans un grand bac...

vendredi 2 mai 2014

Quand les étrangers passent à table

La chambre de commerce et d'industrie de la Moselle a créé un guide pratique recensant les habitudes gastronomiques de seize nationalités différentes.

vendredi 2 mai 2014

Le MOF Cuisine-Gastronomie débute le 6 mai prochain

Pour tous ceux qui rêvent d'un col bleu-blanc-rouge, c'est le coche à ne pas louper, sinon il faudra attendre quatre ans.

mercredi 30 avril 2014

La croisière bat de nouveaux records en Europe

La France poursuit sa croissance avec une fréquentation en hausse de 9 % en 2013 et se positionne comme le quatrième marché en Europe pour les compagnies de croisières.

mercredi 30 avril 2014

Des sushis en mode locavore

À Marseille, deux établissements recourent à la pêche locale pour réaliser des sushis d'exception. Une démarche d'ailleurs récompensée par Le Fooding.

mercredi 30 avril 2014

La France reste le pays le plus étoilé au monde

La sortie du guide Michelin, en février, est toujours un moment très attendu. Nous vous invitons à découvrir tous les nouveaux étoilés du millésime 2014 dans notre magazine à...

mercredi 30 avril 2014

Will, la cuisine du marché avec une pointe d'Asie

Pour son premier restaurant, le chef William Pradeleix puise son inspiration dans les produits du marché d'Aligre tout proche.

mercredi 30 avril 2014

Les Français moins présents à l'hôtel en 2013

L'hôtellerie, qui reste le premier mode d'hébergement collectif, stagne à 197,9 millions de nuitées. Toutefois, la fréquentation de la clientèle étrangère repart de plus...

mercredi 30 avril 2014

Service du vin : décantage ou passage en carafe ?

Les deux techniques ont leurs spécificités et l'une et l'autre ne s'adressent pas aux mêmes vins.

mercredi 30 avril 2014

Michelin 2014 : Un parcours atypique

Autodidacte, Françoise Mutel a commencé par tenir un bar à vins avec son mari, où sa cuisine a évolué durant sept ans. En 2007, le couple a ouvert son restaurant dans un...

mercredi 30 avril 2014

Michelin 2014 : L'année Nasti

2014 restera inoubliable pour le chef MOF. Sa Winstub a obtenu un Bib Gourmand, le restaurant 1741 - auquel il est associé -, une étoile, et son restaurant gastronomique en...

mercredi 30 avril 2014

Resuinsa poursuit ses engagements

Resuinsa, société spécialisée dans les articles textiles, continue en 2014 de proposer un produit et un service de qualité adapté aux besoins de ses clients et...

mercredi 30 avril 2014

Chomette : en salle, le blanc et le noir demeurent indétrônables…

2 familles sont distinguées, les vêtements de salle et les vêtements de cuisine. Le vêtement est le véritable reflet de la créativité du chef d'établissement. En plus de...

mercredi 30 avril 2014