La Panna Cotta de Debic, un
dessert original au bon goût de crème. Sa préparation est rapide : faire
fondre puis refroidir. Cela permet un gain de temps aux cuisiniers débordés au
moment du rush. De plus, ce dessert permet une multitude de présentations car
simple à réaliser et laisse ainsi place à la créativité. On peut le proposer en
portion individuelle ou en mini-verrine pour un café gourmand. La bouteille d'1
litre permet de réaliser environ 10 portions. Deux applications sont possibles,
en version classique : avec un coulis de fruits rouges, une framboise
fraîche et une feuille de menthe en finition. Le tout servi dans une verrine
transparente. Ou en version originale : foisonnée au batteur pour obtenir
une préparation crémeuse et aérée, la portionner et refroidir puis la décorer
avec une fraise ou une framboise. Ce produit a reçu le Grand Prix de
l'Innovation au Sirha 2007.
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