L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

KFC arrive à Arles

KFC a ouvert son 164e restaurant à Arles (13) portant à 8 le nombre d'établissements implanté dans les Bouches-du-Rhône. Il s'agit du 3e KFC géré en franchise par Ivan...

mardi 13 mai 2014

Le GNI sera reçu par Arnaud Montebourg le 19 mai

A la suite du remaniement ministériel, le GNI (Groupement national de indépendants) qui rassemble le Synhorcat, la CPIH et la Fagiht, a demandé à être reçu par Arnaud...

mardi 13 mai 2014

Le certificat de sommelier européen est validé

Thierry Corona, président de l'association des sommeliers d'Europe, est intervenu lors de la XXIIe session plénière de l'AREV (Assemblée des régions européennes viticoles)...

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : Tarte aux pommes et compote à la vanille

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 0,300 kg de pâte sucrée (voir le Tour de main) - 0,050 kg de farine pour le travail Compote à la vanille : - 0,600 kg de pommes golden...

mardi 13 mai 2014

Thierry Diderich redonne vie au seul bistrot de Moissac-Bellevue

Après 18 ans de salariat dans de belles maisons, le chef vient de créer sa propre affaire, un bistrot de pays situé dans un petit village varois.

mardi 13 mai 2014

Marc de Passorio ouvre l'Esprit de la violette

À deux pas de la cathédrale, le chef a investi un lieu cher aux aixois, tout en restant à l'écart du centre animé.

mardi 13 mai 2014

Starwood poursuit son développement en Afrique

Starwood Hotels & Resorts Worldwide a signé un contrat de gestion avec Century Park & Hotel Residences Ltd pour ouvrir en 2018 le Sheraton Kigali au Rwanda. Il s'agit du...

mardi 13 mai 2014

Yannick Alleno s'attaque aux sauces

Après le livre Ma cuisine française, qui faisait le bilan de ses vingt-cinq premières années de travail, le chef ouvre un nouveau chapitre.

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : Endive de pleine terre, comté, panchetta

Une recette de Bertrand Grébaut, une étoile Michelin à Septime (Paris, XIe).

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : Saint-Jacques, purée de panais vanillée, aziminu, corail et salicornes

Une recette d'Éric Jambon, une étoile Michelin au Domaine des Séquoias à Ruy (38).

mardi 13 mai 2014

Flunch ouvre 4 restaurants sur autoroutes en 2014

Après deux premiers restaurants ouverts sur l'aire Porte des Landes (40) en 2013, Flunch, chaîne de restauration en libre-service, a ouvert début avril une toute nouvelle...

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : Pigeonneau rôti, gnocchi de betterave rouge à la cannelle cassia, cuisses croustillantes à la cazette de noisette

Une recette de Louis-Philippe Vigilant, une étoile Michelin à Loiseau des ducs à Dijon (21).

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : L'île flottante de petits pois, royale d'échalote fumée, blanc-manger, glace de petits pois, pickles d'oignons de Toulouges

Une recette de Laurent Lemal, restaurant La Coopérative, Bélesta (66)

mardi 13 mai 2014

Recette de chef à chef : Ormeaux sauvage de la côte et cheveux d'ange au jus de volaille

Une recette de Nicolas Conraux, La Butte à Plouider (29), une étoile Michelin.

mardi 13 mai 2014

Mandarin Oriental Paris fête la musique et l'été avec Rock'n Marx

Mandarin Oriental, Paris et Thierry Marx organisent le samedi 21 juin de 19h à 22h30 la soirée événement Rock'n Marx. Le groupe Les Jokers se produira en concert dans le...

mardi 13 mai 2014

La Fête de la gastronomie revient du 26 au 28 septembre

La quatrième édition de la Fête de la gastronomie aura bien lieu fin septembre en France et à l'étranger.

mardi 13 mai 2014

Tous au Restaurant aura lieu du 22 au 28 septembre

La cinquième édition de Tous au Restaurant change ses dates et aura lieu la même semaine que la Fête de la gastronomie tout juste annoncée par le gouvernement du 26 au 28...

mardi 13 mai 2014

La brasserie Les Quatre Vents fête ses 30 ans

L'institution du port brestois vient de s'agrandir et de faire peau neuve.

lundi 12 mai 2014

Brit Hotel mise sur la technologie en 2014

Après une hausse des réservations en ligne de 24% en 2013, Brit Hotel modernise son site Internet avec navigation simplifiée et photos plus importantes et lance Reservit,...

lundi 12 mai 2014

The Melting Pot veut faire fondre l'Amérique du Nord

La première franchise mondiale de fondue vient d'annoncer un plan de développement offensif sur les marchés américains et canadiens.

lundi 12 mai 2014

Dardenia monte en gamme

Après trois points de vente rapides spécialisés dans le poisson frais, l'enseigne turque vient de lancer un établissement dédié au sushi.

lundi 12 mai 2014

Le chef Eric Marsanne anime un atelier culinaire au CFA Prosper Montagné

Éric Marsanne, chef de La Table du Château à Bizanet (11) partage son savoir-faire avec les apprentis du CFA Prosper Montagné de Carcassonne, lors d'un rendez-vous Chefs...

lundi 12 mai 2014

Le Poulpe au goût anisé cristal

Une recette de Fabrice Giraud, L'Or Bleu, hôtel Tiara Yaktsa, Théoule-sur-Mer (06).

lundi 12 mai 2014

Inscription le 16 mai au CFA Belliard

Le CFA Paris Belliard organise une session de recrutement le vendredi 16 mai entre 8h30 et 11h30 pour les jeunes souhaitant s'inscrire en CAP cuisine ou restaurant 1 ou 2...

lundi 12 mai 2014

Une nouvelle adresse pour Claire et Julien Drouot

Le couple a quitté Pernes-les-Fontaines après avoir trouvé dans les Alpilles un lieu leur permettant d'évoluer. Un peu plus de deux mois après l'ouverture, tous deux ne...

lundi 12 mai 2014