L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

De Clercq - les rois de la frite va développer son enseigne en 2015

Le jeune fondateur Thibaud De Clercq, qui a trois unités à Paris depuis 2011, annonce ses projets pour l'année prochaine : booster son activité événementielle, ouvrir 2...

mercredi 17 décembre 2014

Michael McCauley nous présente ses 1001 secrets sur le café

Le 'caféologue' Michael McCauley, qui est juge international pour les Championnats mondiaux du café, 'nez' des Cafés Richard et dirige l'équipe des experts de l'Académie du...

mercredi 17 décembre 2014

Des hamburgers personnalisés chez McDonald's

Pour freiner la chute des ventes dans ses restaurants situés outre-Atlantique (-4,6 % en novembre), McDonalds mise sur un nouveau concept : 'Créez votre goût'. Selon...

mercredi 17 décembre 2014

Comment présenter sa carte des vins

Le restaurateur doit veiller à faire figurer certaines indications obligatoires, mais il doit aussi faciliter le choix du client, avec quelques mentions facultatives.

mercredi 17 décembre 2014

Innover pour augmenter son chiffre d'affaires

Fidéliser ses clients et en acquérir de nouveaux passe par le développement de solutions originales.

mercredi 17 décembre 2014

Collection InAlto chez Bormioli Rocco

Bormioli Rocco propose sa nouvelle collection InAlto signée par le designer Aldo Cibic qui a suivi toutes les phases de développement, du projet à l'industrialisation....

mercredi 17 décembre 2014

Dix conseils pour gérer votre campagne Google Adwords

Si vous optez pour le référencement payant sur internet via la régie publicitaire de Google, vous devrez respecter un certain nombre de paramètres afin d'atteindre la cible...

mercredi 17 décembre 2014

Des chefs se mobilisent pour aider les sinistrés des inondations dans le Var

Geoffrey Poësson, chef du restaurant La Badiane à Sainte-Maxime,  a organisé le 14 décembre un dîner caritatif au profit des sinistrés des récentes inondations qui ont touché...

mercredi 17 décembre 2014

La brasserie La Mascotte et les hôtels Qualys Carlton et Sofitel Arc de Triomphe récompensées pour leurs actions en faveur de l'amélioration des conditions de travail

La Caisse régionale de l'Assurance maladie d'Ile-de-France récompense chaque année des entreprises pour leurs "actions exemplaires" en faveur de l'amélioration des conditions...

mercredi 17 décembre 2014

Des cuissons au feu de bois à La Cave à viandes

Pour relancer la brasserie de L'Hôtel de Paris, le chef David Martin a installé dans la salle de restaurant une rôtisserie barbecue où il cuit des viandes de la région.

mercredi 17 décembre 2014

Uma surfe sur la vague nikkei

Influences péruviennes, nippones et françaises : ce tout nouvel établissement parisien propose une expérience inédite en bouche.

mercredi 17 décembre 2014

Truite marinée au thé Matcha, tarama truffé, vinaigrette d'algues au rocoto

Une recette de Lucas Felzine (Uma, Paris Ier)

mercredi 17 décembre 2014

Les viandes porcine et bovine des producteurs belges de viande

Les producteurs belges de viande exportent chaque année environ 770 000 tonnes de viande porcine et 150 000 tonnes de viande bovine. La Belgique fait ainsi partie des plus...

mercredi 17 décembre 2014

Nouveau : Boeuf Charolais label rouge surgelé

SICABA est une coopérative d'éleveurs située dans l'Allier et spécialisée dans les viandes sous signes officiels de qualité qui propose le boeuf label rouge surgelé....

mercredi 17 décembre 2014

"Girl Power" by CLEMENT DESIGN

Depuis quelques années, les modèles de vestes femmes se sont multipliés dans l'univers des cuisines hexagonales, mais CLEMENT DESIGN a voulu aller plus loin en rendant aux...

mercredi 17 décembre 2014

La pâte feuilletée fraîche sur rouleau de Maitre André

Maitre André propose une pâte feuilletée fraîche sur rouleau, prête à l'usage pour des créations en un tour de main. Cette pâte est préparée avec les meilleurs ingrédients...

mercredi 17 décembre 2014

Crème Sublime au mascarpone Elle & Vire Professionnel - brique UHT 1 L

Inspirée d'une pratique des grands chefs pâtissiers, Elle & Vire Professionnel innove et lance la première crème au mascarpone. Prête à l'usage, elle offre une gourmandise...

mercredi 17 décembre 2014

Démonstrations culinaires à découvrir sur le stand FRIMA

FRIMA proposera sur son stand des démonstrations culinaires permanentes avec le VarioCooking Center MULTIFICIENCY®. Les visiteurs pourront ainsi découvrir les...

mercredi 17 décembre 2014

La Maison Masse : des mini-burgers au foie gras de canard

La Maison Masse propose un kit composé de trois produits. Créé par cette même maison, il permet à chaque utilisateur de mettre en scène lui-même le produit. Cette nouveauté...

mercredi 17 décembre 2014

Nouvelle laveuse-essoreuse Primus SP10

Une nouvelle venue à noter dans la gamme de laveuse-essoreuse professionnelle Primus : la SP10. Ce nouveau modèle est une 'vraie professionnelle' issu d'un développement...

mercredi 17 décembre 2014

Recto Verso - assiette officielle de la Coupe du Monde de Pâtisserie

La manufacture de porcelaine Haviland à Limoges sera, pour la première fois au Sirha, partenaire officiel de la Coupe du Monde de Pâtisserie. Ce sera l'occasion de...

mercredi 17 décembre 2014

VEGA réinvente la présentation des buffets

Le système HOLMA est une exclusivité VEGA. Fonctionnel et innovant, il permet de varier à l'infini la présentation des buffets pour un résultat final surprenant et...

mercredi 17 décembre 2014

Vandemoortele agrandit sa gamme Florexcel

Après Florexcel Classique, sa crème laitière, Vandemoortele agrandit sa gamme avec : Florexcel Performance et Florexcel Gastronomie. Florexcel Performance est une...

mercredi 17 décembre 2014

Nouvelle gamme de crèmes UHT natures pour Sodiaal Food Experts

Sodiaal Food Experts lance à l'occasion du Sirha, une nouvelle gamme de crèmes UHT natures, 100 % origine France, sous sa marque Candia Professionnel. Avec quatre...

mercredi 17 décembre 2014

Reveal'Up : nouvelle collection inédite pour Chef&Sommelier

Reveal'Up est une gamme de onze verres alliant révélation des sens lors de la dégustation. Lorsque le verre est porté en bouche, les quatre sens du professionnel se...

mercredi 17 décembre 2014