L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bruno Tenailleau est en charge du sucré au M de Megève

Premier prix international de desserts en 2007, Bruno Tenailleau, réalisera les desserts du du M de Megève (74) dont l'ouverture est fixée au 17 décembre. Il rejoint...

jeudi 11 décembre 2014

Eric Frechon et Christophe Michalak soutiennent l'Étoile de Martin

Pour la cinquième année consécutive, l'association L'Étoile de Martin organise l'opération Un gâteau pour la recherche du 15 janvier au 15 février 2015 afin de soutenir la...

jeudi 11 décembre 2014

eevad, vente de pièces détachées pour les CHR

eevad est le premier site internet de vente de pièces détachées pour les hôtels, bars, restaurants. Dépanner soi-même son matériel permet de gagner du temps et de...

jeudi 11 décembre 2014

3 jeunes chefs ont reçu la dotation Gault&Millau des jeunes talents du Sud-Ouest

Gault&Millau et ses partenaires aident depuis un an les jeunes chefs à haut potentiel à ouvrir leur premier restaurant.

jeudi 11 décembre 2014

La Croissanterie fête Noël

Depuis le 1er décembre, La Croissanterie propose dans ses 220 restaurants en édition limitée pour les fêtes un sandwich Sublim' de canard, imaginé par Norbert Tarayre à...

jeudi 11 décembre 2014

Régis Marcon au congrès de l'Umih : "l'humain, dans notre secteur, est à la fois notre force et notre faiblesse"

Le 62ème congrès de l'Umih qui s'est déroulé la semaine dernière à Nancy avait pour fil rouge : « l'humain, au coeur de nos métiers ». La thématique a donné lieu à une...

jeudi 11 décembre 2014

L'aventure du restaurant Aphrodite 2.0 passe par le crowdfunding

Le chef David Faure a décidé de faire appel au financement participatif pour assurer la survie et le développement de sa table niçoise.

jeudi 11 décembre 2014

Mesures en faveur de l'économie : Didier Chenet demande au gouvernement de faire plus et plus vite

Le GNI fait état de 1800 emplois détruits dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration au 3ème trimestre 2014. Son président, Didier Chenet, estime que les mesures...

jeudi 11 décembre 2014

L'école Ferrandi Paris remet un chèque de 35 600 € à l'AFM Téléthon

Pour la troisième année consécutive, l'école Ferrandi Paris a organisé le vendredi 5 décembre un dîner d'exception dans ses deux restaurants d'application Le Premier et Le...

jeudi 11 décembre 2014

À Châteaudun, le Saint-Louis monte en gamme

Sous l'impulsion de nouveaux propriétaires, l'hôtel vient d'obtenir sa troisième étoile. Un nouveau programme de travaux est prévu en 2015.

jeudi 11 décembre 2014

Indice Insee : les prix reculent de 0,2 % en novembre dans les CHR

En novembre 2014, l'indice des prix à la consommation (IPC) a baissé de 0,2 % après une stabilité le mois précédent. Corrigé des variations saisonnières, il diminue de 0,1 %....

jeudi 11 décembre 2014

Changement de cap pour Henry Marceau avec L'Olive noire

Cinq ans après avoir ouvert un restaurant semi-gastronomique, le chef a changé de concept pour en faire à la fois un bistrot et une épicerie où il vend des vins et des...

jeudi 11 décembre 2014

La pâtisserie Ciel dévoile de nouveaux Angel cakes pour les fêtes

Hironobu Fukano, chef pâtissier de la pâtisserie Ciel à Paris, décline ce petit gâteau japonais léger à base de blanc d'oeuf et surmonté d'une petite crème en 4 parfums...

jeudi 11 décembre 2014

Bistr'AU, le nouveau défi de Jérôme Nutile

Le 1er décembre, le chef s'est installé pour la première fois à son compte. Cette table sera complétée par un restaurant gastronomique et un hôtel à partir du 1er mars...

jeudi 11 décembre 2014

La galette des rois du Meurice

Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice (Paris, 1er), a préparé une galette des rois caramélisée avec de la cassonade et de la poudre de cardamome noire, et un coeur de...

jeudi 11 décembre 2014

Quelle pourrait être la gastronomie dans trente ans ?

Entre capacité divinatoire et simple bon sens, il existe des pistes pour envisager l'avenir de la gastronomie dans notre pays. En 2050, le menu aura-t-il autant changé que le...

jeudi 11 décembre 2014

Anephot 2014 : retour d'échanges sur la table-ronde « Mieux vivre ensemble »

Lors du 30ème congrès de l'association, quelques chefs d'établissements ont partagé les initiatives entreprises au sein de leurs établissements pour fédérer les professeurs...

jeudi 11 décembre 2014

Les rondelles de pommes de terre ré-hydratables de Panzani Plus

Ces rondelles ont été spécialement conçues pour simplifier le quotidien des cuisiniers et surtout la préparation de recettes de gratin ou à base de pommes de terre. Il...

mercredi 10 décembre 2014

DoubleTree by Hilton dispose de 7 hôtels au Minnesota

Hilton Worldwide et DoubleTree by Hilton ont annoncé l'ouverture du DoubleTree by Hilton Minneapolis North soit le 7e DoubleTree dans l'état du Minnesota aux Etats-Unis....

mercredi 10 décembre 2014

Caffè Stern, l'excellence gravée dans l'assiette

Massimiliano et Raffaele Alajmo, propriétaires de deux restaurants étoilés en Italie, ont ouvert mi-septembre un café vénitien à Paris, en lieu et place du célèbre graveur...

mercredi 10 décembre 2014

Baïla Pizza crée une pizza spéciale Noël

Baïla Pizza sort pour les fêtes la pizza la Gourmande de Noël. Elle comprend du foie gras, du magret de canard, du boudin blanc, de la confiture d'abricot. Elle est...

mercredi 10 décembre 2014

L'École des saveurs forme à la restauration de terroir

Le restaurant mise sur la formation d'adultes volontaires en voie de reconversion.

mercredi 10 décembre 2014

Belle réussite pour Les Journées Professionnelles de BOS Equipement Hôtelier

Du 27 au 29 novembre derniers, BOS Equipement Hôtelier a organisé, dans ses locaux à Moûtiers, ses Journées Professionnelles et a accueilli les acteurs de l'hôtellerie et...

mercredi 10 décembre 2014

Elodie et Jean-François Piège ouvrent Clover

Après le gastro, l'hôtel, la brasserie et la pâtisserie regroupés sous la marque Thoumieux rue Saint-Dominique à Paris, voici Clover, le « restaurant de quartier ».

mercredi 10 décembre 2014

Blend fête ses 3 ans

Pour célébrer ses trois ans d'existence, Blend, enseigne de burgers gourmets, propose de redécouvrir dans chacun de ses établissements une recette en édition limitée,...

mercredi 10 décembre 2014