L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La gastronomie sur mesure d'Aozen

Le restaurant de Pierre et Caroline Legrand est monté en gamme. En affutant l'équipe, la maison n'ouvre désormais que le soir et privilégie les accords mets et vins.

mardi 9 décembre 2014

À lire : Recettes et Confidences, de Joseph Viola

Il se livre sans retenue. Raconte sa vie, de son enfance en Lorraine dans une famille originaire d'Italie à son statut actuel de cuisinier confirmé, meilleur ouvrier de...

mardi 9 décembre 2014

Nouvelle référence pour compléter la gamme des Effilochés Jean Routhiau

Après le boeuf, le poulet rôti et le canard, la nouvelle gamme des Effilochés Cuisinés de viandes Jean Routhiau s'enrichit avec la référence au porc. Toujours réalisés à...

mardi 9 décembre 2014

Un salarié acquiert des congés pendant ses congés payés

"Lorsqu'un salarié est en vacances le mois complet, acquiert-il 2,5 jours de congés payés quand même ?"

mardi 9 décembre 2014

Métro veut valoriser la gastronomie

Métro fournit 400 000 professionnels des métiers de bouche dont 250 000 restaurateurs indépendants et 80% des chefs étoilés français avec son offre Métro Premium.

lundi 8 décembre 2014

Le Club Med ouvre son premier village Sensations à Val Thorens

Inauguré vendredi par Henri Giscard d'Estaing, pdg de Club Med, le dernier-né du leader des vacances tout compris à la montagne participe à la monté en gamme de la station.

lundi 8 décembre 2014

Les bases pour faire de Google Analytics un outil marketing

À l'heure où votre site internet doit être bien plus qu'une simple vitrine virtuelle de votre établissement, l'exploitation des données de visites n'a jamais été aussi...

lundi 8 décembre 2014

2015 verra la création des statuts d'artisan cuisinier et de crémier-fromager

Carole Delga, Secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie sociale et solidaire a confirmé sa volonté de valoriser les...

lundi 8 décembre 2014

Un burger 100 % bio à Lyon

Benoît Guitelmacher et ses deux associés, Florian Granger et Benjamin Petidis, viennent de lancer la première offre de burgers 100 % bio de Lyon, Yabio. "On veut démontrer...

lundi 8 décembre 2014

Le Ducky's burger revient pour les fêtes chez Memphis Coffee

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50, agrémente sa carte d'un burger au foie gras et de deux cocktails inédits...

lundi 8 décembre 2014

Le café Brant revit

Jean-Noël Dron, du groupe Trasco, a repris une institution strasbourgeoise fermée depuis un an, qui a été redécorée façon café viennois.

lundi 8 décembre 2014

Les franchisés d'Accor prennent de l'ampleur

L'Association des franchisés d'Accor (AFA) s'organise pour mieux faire face à la mutation du groupe.

lundi 8 décembre 2014

Guy Martin présente ses trois propositions pour le Nouvel An

L'Atelier Guy Martin (Paris, VIIIe) propose un cocktail participatif ou les plats sont à finaliser avec les chefs de l'Atelier. La soirée du 31 est à 150€ par convive,...

lundi 8 décembre 2014

Brioche Dorée rouvre un de ses points de vente à Rennes

Fermé pendant deux mois pour cause de travaux de modernisation et d'agrandissement, le Brioche Dorée de la rue d'Antrain à Rennes (35) est de nouveau accessible depuis le 8...

lundi 8 décembre 2014

Régime social des cadeaux et bons d'achat pour Noël

"Pouvez-vous nous donner le montant à ne pas dépasser pour remettre des chèques-cadeaux aux salariés sans payer de charges sociales pour l'année 2014 ?"

lundi 8 décembre 2014

Mövenpick Hotels & Resorts accélère son développement en Thaïlande

Inauguré le 6 décembre, le Mövenpick Resort Laem Yai Beach Samui est un complexe balnéaire situé sur la côte nord-ouest de Koh Samui en Thaïlande. Il est doté de...

lundi 8 décembre 2014

Éric Kayser mise sur le Mexique

Éric Kayser vient d'ouvrir sa première boulangerie mexicaine au coeur de Mexico City au 408 Paseo de la Reforma. Implanté au coeur du quartier d'affaires, la boutique de...

lundi 8 décembre 2014

Cyril Lignac et Benoît Couvrand de la Pâtisserie by Cyril Lignac

Cyril Lignac et Benoît Couvrand de la Pâtisserie by Cyril Lignac dévoilent leur nouveauté pour épiphanie avec le gâteau des rois composé d'une pâte à brioche aux fruits...

lundi 8 décembre 2014

À lire : Anne-Sophie du Meilleur pâtissier

Cet ouvrage regroupe les recettes d'Anne-Sophie, la gagnante de la troisième saison du Meilleur pâtissier diffusée sur M6 en 2014. Jugée par Cyril Lignac et la bloggeuse...

lundi 8 décembre 2014

Saison d'hiver 2014 : les nouveautés en stations

Malgré des températures trop douces et une neige absente les professionnels, bien préparés, restent optimistes pour l'hiver à venir.

lundi 8 décembre 2014

Coup d'oeil et de fourchette : les accords mets et cocktails

De plus en plus d'établissements créent une offre unique.

lundi 8 décembre 2014

Sushi n'tea vise le "semi gastronomique"

Christophe Nunes et Mahdi Tebane ont repris le restaurant franchisé qui les employait.

lundi 8 décembre 2014

Louvre Hotels Group étend sa carte de fidélité aux PME

Pass For You, la carte grand public commercialisée par Louvre Hotels Group, est désormais déclinée dans une version Entreprise destinée aux PME et ETI française. "Ce marché...

lundi 8 décembre 2014

Le nouveau livre des Bocuse d'Or Winners est arrivé

Recettes Solidaires-Solidarity Cuisine, c'est l'histoire du Bocuse d'Or, les chefs lauréats qui offrent des recettes accessibles et des témoignages sur leur engagement auprès...

lundi 8 décembre 2014

La truite fario, star de l'assiette Poisson du Bocuse d'Or 2015

Vedette des eaux vives, froides et bien oxygénées, la truite fario d'origine française sera au menu de l'épreuve Poisson du prochain Bocuse d'Or. Le produit vient d'être...

lundi 8 décembre 2014