L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Soyez nombreux à soutenir le poster de promotion de Nicolas Davouze !

Si le Bocuse d'Or est avant tout une joute culinaire, il est également un concours de créativité artistique. Avant de s'affronter dans l'arène lyonnaise au sein du Sirha,...

lundi 8 décembre 2014

La Pâtisserie des Rêves fête ses 5 ans en bouchées

David Toutain, Jean Sulpice, Akrame Benallal et Julien Duboué ont partagé avec Philippe Conticini les souvenirs gourmands de leur enfance pour qu'il puisse les transformer en...

vendredi 5 décembre 2014

La Tour d'Argent révèle son menu de la Saint-Sylvestre

Laurent Delarbre, MOF de La Tour d'Argent (Paris, Ve) servira à ses convives un menu à 650€ par personne hors boisson pour le dîner du 31 décembre. Il démarre par une Cup...

vendredi 5 décembre 2014

Echange gourmand au lycée Ambroise Croizat

Les élèves de 1ère année et terminale Bac Pro restauration du lycée professionnel Ambroise Croizat de Moutiers (73) ont rencontré le mercredi 3 décembre Stéphane Buron, MOF...

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : Canard de la Dombes aux pêches Bellini, fondue de févettes et pommes liards

Une recette de Yannick Alléno, Alléno Paris (VIIIe).

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : Saumon de l'Adour relevé à la moelle, poireaux et céleri, sauce genevoise

Une recette de Yannick Alléno, Alléno Paris (VIIIe).

vendredi 5 décembre 2014

Le réseau Les Logis dévoile son propre classement « Table distinguée »

Ils sont 75 chefs (sur 2400 établissements) à représenter le meilleur de la cuisine des Logis, grâce à un classement réalisé par un jury d'experts culinaires sous le...

vendredi 5 décembre 2014

Blend poursuit son développement à Paris

Blend, enseigne de burgers gourmets créé par Victor Garnier, continue sur sa lancée en ouvrant sa troisième adresse toujours à Paris mais cette fois dans le quartier de...

vendredi 5 décembre 2014

La Table d'Adrien, "une affaire de générosité et de bon sens"

Après avoir secondé de nombreux chefs locaux, Adrien Poignant a décidé de voler de ses propres ailes.

vendredi 5 décembre 2014

Les relevés de temps de travail doivent être signés par le salarié

La réglementation impose de mettre en place des fiches individuelles d'horaires qui doivent être signées par l'employeur et le salarié. Que faire quand ce dernier refuse de...

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : La salade de potimarron à l'huile de noix, grenade et pulpe de dattes

Une recette d'Amandine Chaignot

vendredi 5 décembre 2014

JW Marriott arrive en Italie en mars

JW Marriott, marque de luxe du groupe Marriott, ouvre son huitième hôtel en Europe et son premier en Italie sur une île privée dans la lagune de Venise en mars 2015....

vendredi 5 décembre 2014

La quinzaine des éclairs revient en mars 2015

La sixième édition de la quinzaine des éclairs se tiendra du 7 au 22 mars 2015 dans les boulangeries-pâtisseries participant à l'opération. Trois nouvelles recettes seront...

vendredi 5 décembre 2014

Atelier déco : Le Cinq Codet, un bâtiment industriel métamorphosé en hôtel de luxe

Jean-Philippe Nuel a voulu casser les codes de l'hôtellerie traditionnelle et a réalisé un travail complexe d'architecture intérieure dans un ancien central France Télécom...

vendredi 5 décembre 2014

Le Hard Rock Café en plein centre de Marseille

Le troisième établissement français de l'enseigne a ouvert dans un lieu historique aux voûtes longtemps cachées sous les rampes en béton d'un parking.

vendredi 5 décembre 2014

Les finalistes du 65ème Prix culinaire Prosper Montagné

Le 65ème Prix culinaire Prosper Montagné sera disputé le 9 février prochain à Paris. C'est Dominique Loiseau, présidente de Bernard Loiseau SA, qui sera la présidente du...

vendredi 5 décembre 2014

Julien Dumas incarne l'avenir de Lucas Carton

Alain Senderens est parti. Julien Dumas a pris ses marques Place de la Madeleine.

vendredi 5 décembre 2014

Accor construit trois nouveaux hôtels à Orly

L'aéroport d'Orly a signé avec HotelInvest, le pôle immobilier d'Accor, trois baux à construction pour la réalisation d'un Novotel, d'un Ibis Budget et l'extension d'un hôtel...

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : Tartare de saumon au "caviar du pauvre"

Une recette de Régis Marcon, chef triplement étoilé du restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43).

vendredi 5 décembre 2014

Roco magnifie la pizza

Alexandre Giesbert et Julien Ross, déjà à la tête de Roca, viennent de lancer une nouvelle table dans la même rue que leur première affaire. Point de bistronomie cette...

vendredi 5 décembre 2014

Ladurée dévoile ses deux galettes

Ladurée crée deux galettes pour l'Epiphanie avec une galette amande composée de pâte feuilletée et crème d'amande et galette ananas combawa comprenant une pâte feuilletée...

vendredi 5 décembre 2014

À lire : Voyage d'un gourmet à Paris de Jean-Claude Ribaut

Jean-Claude Ribaut qui a tenu pendant plus de 20 ans une chronique consacrée à la table et au vin pour le journal Le Monde, raconte dans cet ouvrage l'histoire de Paris à...

vendredi 5 décembre 2014

Recette de chef à chef : Risotto au jus, choux de Bruxelles, parmesan et jambon

Une recette de Frédéric Anton, chef 3* du Pré Catelan (Paris, XVIe) et sa chef pâtissière Christelle Brua.

vendredi 5 décembre 2014

Remise des premiers prix Unifa Contract lors du salon Equip'Hotel

L'Union française des industries de l'ameublement a récompensé onze établissements dans le secteur CHR.

vendredi 5 décembre 2014

Concours S.O Good - arts de la table : trois vainqueurs ex-aequo

Dans le cadre de Bordeaux S.O Good, le Festival de la gastronomie et de l'art de vivre, qui a eu lieu du 28 au 30 novembre, l'Umirha a organisé un concours des arts de la...

vendredi 5 décembre 2014