L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

"Les petites histoires des grands chefs" par Albert Nahmias

C'est l'histoire d'un voyageur gastronomique des années 70 à nos jours avec son épouse et égérie d'alors Olympe. Leur restaurant, dans le quartier Montparnasse à Paris, a...

vendredi 24 avril 2015

Soixante bougies pour l'hôtel du Parc à Obernai

Depuis quatre générations, la famille Wucher fait vivre et évoluer cet établissement désormais doté d'un spa et de deux restaurants.

vendredi 24 avril 2015

Une dégustation étoilée pour les donneurs de sang à Marseille

L'Etablissement Français du Sang Alpes Méditerranée organise en partenariat avec l'association Gourméditerranée et l'association des étudiants en Médecine de Marseille...

vendredi 24 avril 2015

Des élèves concourent pour une cuisine durable et savoureuse

Le concours Saveurs durables pro s'est déroulé le 16 avril dernier à l'EPMTTH (Paris XVIIe).

vendredi 24 avril 2015

Pierre Augé, la tête dans les étoiles mais les pieds sur terre

Après s'être classé finaliste de la première saison de Top Chef, lauréat de la 5e saison et double vainqueur du "Choc des Champions", Pierre Augé devient le candidat le plus...

vendredi 24 avril 2015

Le moteur de réservation, un choix essentiel pour l'hôtelier

Les professionnels sont confrontés à de nombreuses offres, notamment quand il s'agit de choisir les logiciels qui seront leurs outils de gestion et de fidélisation au...

jeudi 23 avril 2015

Citotel reprend Châteaux demeures hôtels & grandes étapes des vignobles

Dès 2013, Citotel affichait sa volonté de se figurer dans les grands réseaux parmi les chaînes volontaires. Entre restructuration en interne et croissance externe, la chaîne...

jeudi 23 avril 2015

Michelin 2015 : L'éveil de l'Esprit terroir

Le chef et son épouse, Sarah, ne s'attendaient pas à une telle récompense, huit mois seulement après l'ouverture de leur établissement.

jeudi 23 avril 2015

Michelin 2015 : Helen, un hymne à la mer

Au menu de cette table spécialisée dans le poisson : une qualité remarquable et un travail précis dans le respect total du produit.

jeudi 23 avril 2015

Michelin 2015 : Queues de langoustines crues aux agrumes

Une recette de Sébastien Carmona-Porto, Helen, Paris (VIIIe), une étoile Michelin.

jeudi 23 avril 2015

Un nouveau départ pour le Renaissance d'Aix-en-Provence

L'hôtel Marriott souffle sa première bougie, et accueille une nouvelle directrice adjointe, Florence Bezault, et un nouveau chef exécutif, Arnaud Davin.

jeudi 23 avril 2015

Le Restaurant du Palais Royal rouvre le 3 juin

Après avoir été repris en novembre dernier par le groupe français Evok Hôtels Collection, le Restaurant du Palais Royal (50 couverts) se dévoilera le mardi 3 juin 2015....

jeudi 23 avril 2015

Geoffrey Poësson remporte la finale Talents gourmands Provence-Côte d'Azur

Neuf finalistes, restaurateurs, artisans et agriculteurs, ont défendu leur savoir-faire.

jeudi 23 avril 2015

Fabrice Giraud prend les fourneaux de Maison Blanche

Sa formation achevée, il y a près de 25 ans (lycée hôtelier de Marseille), Fabrice Giraud choisit l'Angleterre où il se forme auprès du chef Andrew Harvey au Trust House...

jeudi 23 avril 2015

Les cas d'exonération de la taxe de séjour

Une cliente refuse de payer sa taxe de séjour parce qu'elle est fonctionnaire. Cette exonération est-elle toujours en application ?

jeudi 23 avril 2015

L'Hôtel Barrière Le Majestic pendant le Festival de Cannes

Palace le plus proche du Palais des Festivals, Le Majestic est sur son 31 pour le 68ème Festival de Cannes, qui se tiendra du 13 au 24 mai 2015.

jeudi 23 avril 2015

Fabrice Prochasson décoré des insignes de Chevalier dans l'Ordre de la Légion d'Honneur

C'est lors d'une cérémonie au Ministère de l'Agriculture que Fabrice Prochasson, MOF Cuisine 1996, Président de l'Académie Culinaire de France et de l'association des Toques...

jeudi 23 avril 2015

Google pénalise les sites non-compatibles avec les appareils mobiles

Avis aux hôteliers qui n'ont pas encore investi dans un site mobile ou dans un site responsive design.

jeudi 23 avril 2015

10 astuces pour être mieux référencé sur les moteurs de recherche

Malgré le nombre croissant et évolutif de critères pour un bon référencement, quelques règles de base peuvent être suivies.

jeudi 23 avril 2015

L'Umih 34 délie les langues étrangères

Le syndicat s'implique pour une meilleure diffusion des outils de traduction des cartes et menus de restaurants grâce aux applications de téléphonie mobile. Le point avec son...

jeudi 23 avril 2015

Starwood lance Tribute Portfolio

Cette nouvelle marque 4 étoiles à vocation internationale est destinée aux hôtels indépendants.

jeudi 23 avril 2015

Hélène Darroze reçoit le Prix Veuve Clicquot de la Meilleure Femme Chef du Monde 2015

Hélène Darroze, chef propriétaire de son restaurant éponyme à Paris et chef du restaurant « Hélène Darroze at the Connaught » à Londres a remporté le Prix Veuve Clicquot de...

jeudi 23 avril 2015

Bernard Neveu, nouveau chef sommelier du restaurant 3 étoiles du Bristol

Bernard Neveu entre dans l'équipe du restaurant Epicure avec Eric Frechon en tant que chef sommelier, sous la supervision de Marco Pelletier. A 33 ans, ce passionné...

jeudi 23 avril 2015

Michelin 2015 : Nicolas Masse : "Je suis plus serein pour avancer"

Arrivé en 2009, le chef de 43 ans remporte sa deuxième étoile. La Grand'Vigne n'est plus seulement le grand restaurant des Sources de Caudalie, c'est une adresse à part...

jeudi 23 avril 2015

Arnaud Ducroux : "J'ai eu un coup de coeur pour une maison, un chef"

En poste depuis quinze ans au Restaurant Michel Sarran, le directeur de salle a mis en place, avec le chef, un service sans artifice où la communication prime.

jeudi 23 avril 2015