Une recette de Sébastien Carmona-Porto, Helen, Paris (VIIIe), une étoile Michelin.
Queues de langoustines crues aux agrumes
Ingrédients
Pour 4 personnes
• 12 langoustines vivantes de 150 g à 200 g chacune
• Huile d'olive
• Différents agrumes : citron jaune, citron vert, orange
Progression
• Couper la tête des langoustines et décortiquer les corps. Les ouvrir en deux pour ôter le boyau.
• Huiler légèrement les queues et les déposer sur le plat de présentation. Couper des quartiers d'agrumes. Servir très frais.
Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !
75 - PARIS 20
Nous sommes a la recherche d'un cuisinier confirmé ou chef de partie en CDI pour étoffé notre équipe en cuisine ; 39 h par semaine congé dimanche et lundi en coupure ; salaire intéressant ;
75 - PARIS 20
Nous cherchons à étoffer notre équipe , vous intégrer un bistrot , à l’ambiance familiale , chaleureuse et professionnelle. Nous travaillons exclusivement des produits frais et de saison , notre cuisine a très bonne réputation et cherchons donc des collaborateurs prêt à relever le défi de l’exigen
33 - SAUTERNES
Le Cercle Guiraud, restaurant bistronomique situé à Sauternes au cœur d'un parc et d'un vignoble d'exception, recherche un/une chef de rang pour compléter la petite équipe menée par Frédéric FLAMENT. Le restaurant Le Cercle Guiraud propose une cuisine de qualité, confectionnée à base de produits
