Bernard
Neveu entre dans l'équipe du restaurant Epicure avec Eric Frechon en tant que chef
sommelier, sous la supervision de Marco Pelletier. A 33 ans, ce passionné natif
de la Rochelle a déjà 11 ans de carrière. Un parcours qui l'a conduit en 2011
dans un premier hôtel de Oetker Collection, le Château Saint-Martin & Spa.
Il participe ensuite à la ré-ouverture de l'Hôtel de Paris à Saint-Tropez avec
pour grande mission l'élaboration complète de sa cave. Aujourd'hui, son arrivée
au Bristol Paris marque son retour dans la famille Oetker. Marco Pelletier, chef
Sommelier du Bristol Paris, bien que toujours rattaché au restaurant Epicure,
consacrera plus de son temps aux salons du Palace. En 7 ans, Marco Pelletier a
ré-imaginé la carte d'Epicure, développé le nombre de références de 450 à 2500
et fait évoluer la politique d'approvisionnement de l'Hôtel pour privilégier
les vins de propriété obtenus directement auprès des vignerons.
Commentaires
