L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Stipac, le torchon de cuisine jetable

Le torchon Stipac sans odeur répond aux impératifs d'hygiène et facilite le quotidien des professionnels. Certifié contact alimentaire, il absorbe l'eau des denrées...

mardi 21 avril 2015

Michelin 2015 : Calamar cuit aux parfums de tomate, olives taggiasche, la seiche rôtie et pattes croustillantes

Une recette d'Éric Canino, restaurant La Voile (Hôtel La Réserve) à Ramatuelle, une étoile Michelin.

mardi 21 avril 2015

Kanopée, la nouvelle pergola bioclimatique 'prête-à-poser'

La Kanopée de Kawneer protège efficacement des intempéries comme du soleil. Elle est équipée de poteaux en aluminium avec pieds en inox et des lames orientales motorisées...

mardi 21 avril 2015

Des ambiances à la carte, une alternative en décoration

Pour rénover son hôtel, un indépendant peut assurer la décoration lui-même ou faire appel à un décorateur. Mais il existe une troisième option, qui est de faire appel à une...

mardi 21 avril 2015

Total relooking pour les cocottes Le Creuset®

Le Creuset® évolue en donnant naissance à une nouvelle collection de cocottes en fonte émaillée. Connu pour ses couleurs vives et attrayantes, Le Creuset® se dote...

mardi 21 avril 2015

Les commissions paritaires régionales interprofessionnelles vont alourdir le dialogue social dans les entreprises de moins de 11 salariés déplore la CGPME

Le Projet de Loi élaboré par le gouvernement à la suite de l'échec de la négociation sur le dialogue social est présenté demain en Conseil des Ministres. Ce texte, s'il ne...

mardi 21 avril 2015

Des problématiques concrètes au congrès de la CPIH

Le 14 avril au matin, au deuxième jour du congrès annuel de la CPIH, à Chaumont, les participants ont pu bénéficier d'un rappel des règles en matière de sécurité incendie, de...

mardi 21 avril 2015

Le chef thaïlandais, Ian Chalermkittichai, décoré des insignes d'Officier dans l'Ordre du Mérite Agricole, par Guillaume Gomez

C'est ému que Guillaume Gomez, Président de l'association des Cuisiniers de la Républiques Françaises et chef des cuisines de l'Elysée, vient de remettre les insignes...

mardi 21 avril 2015

Le sénateur-maire de Cagnes sur Mer va déposer un amendement pour maintenir les établissements de plage à l'année

Six établissements de plage de Cagnes-sur-Mer ont été convoqués le 7 avril devant le tribunal correctionnel de Grasse pour non-respect du décret de 2006 relatif aux...

mardi 21 avril 2015

Michelin 2015 : La fougue tranquille de Ludovic Turac

Il fallait du cran pour prendre la suite de Lionel Levy. Deux ans après avoir relevé le défi, le plus jeune étoilé de France prouve que sa cuisine est signée et soignée, et...

mardi 21 avril 2015

Rouget de petits pointus marseillais, texture de courge fumée relevée aux zestes d'agrumes

Une recette de Ludovic Turac, Une Table au Sud, Marseille

mardi 21 avril 2015

Guide des Restaurants du Calvados 2015 réalisé par les CCI avec le soutien financier du Conseil Général

La 18ème édition du Guide des Restaurants du Calvados est disponible. Elle regroupe 132 restaurateurs, dont 20 nouvelles adresses et 29 Maîtres-restaurateurs. Les...

mardi 21 avril 2015

Résidences hôtelières : un boom justifié par une fiscalité avantageuse

La dernière résidence Clarion Suites a été inaugurée à Cannes, à deux pas du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez. 114 chambres et suites accueillent désormais une clientèle qui...

mardi 21 avril 2015

Publication du décret sur l'information des allergènes

C'est au journal Officiel de dimanche 19 avril 2015 qu'a été publié le décret n°2015-447 du 17 avril 2015 relatif à la l'information des consommateurs sur les allergènes et...

mardi 21 avril 2015

Apple développe ses plans… et intègre les avis TripAdvisor et Booking.com

Apple Plans incluent désormais les avis Yelp, TripAdvisor et Booking.com. Une évolution qui poussera sans doute les hôteliers et restaurateurs à s'intéresser de plus près à...

mardi 21 avril 2015

Michelin 2015 : Mission accomplie pour Jean-Marc Banzo

Le chef aixois avait été choisi pour créer une table de haut niveau dans un hôtel sorti de terre : en déplaçant sa fidèle équipe du Clos, il a gagné son pari.

lundi 20 avril 2015

Défi Diet renouvelle le paysage de la restauration rapide

Sabrina Pointeau ouvre un point de vente où fait maison et produits frais riment avec rapidité et convivialité.

lundi 20 avril 2015

Bernard Loiseau SA : résultats annuels 2014 en hausse

Le Conseil d'administration de Bernard Loiseau SA, sous la présidence de Dominique Loiseau, a arrêté les comptes de l'année 2014. Il font apparaître un chiffre...

lundi 20 avril 2015

Quick démarre son développement à l'international

Quick accélère son développement à l'international avec l'ouverture ce jour d'un premier restaurant à Tunis et, cette semaine, d'une première unité à Istanbul. La marque vise...

lundi 20 avril 2015

Un nouveau restaurant à créer sur le pavillon bio du marché de Rungis

Fin 2015, le marché international de Rungis (MIN) ouvrira son premier bâtiment intégralement bio.

lundi 20 avril 2015

Remise de médaille aux lauréats du 25ème concours "Un des meilleurs ouvriers de France"

C'est officiel. Vingt-deux lauréats du groupe métiers de la restauration et de l'hôtellerie ont reçu la médaille au ruban bleu-blanc-rouge à la Sorbonne. Alain Ducasse,...

lundi 20 avril 2015

La Cuisine de Johanna se met au vert

Dans son restaurant de poche ouvert depuis moins d'un an, Johanna Vion propose un buffet végétarien en libre-service, sur place ou à emporter, où l'on paie au poids.

lundi 20 avril 2015

Les Logis du Limousin en fête et en progression

La dernière assemblée générale du groupement dresse un bilan positif. De nouvelles actions sont prévues.

lundi 20 avril 2015

Jobs cuisine : l'insertion par l'activité économique

Une dizaine d'apprenants assurent le service du nouveau restaurant social niçois du Forum Jorge François, sous la conduite du chef Philippe Bouchet.

lundi 20 avril 2015

Le Royal Barrière de Deauville s'offre une nouvelle jeunesse

Pour l'ouverture de la saison 2015, l'établissement présente un nouveau visage dans près de la moitié de ses chambres, refaites durant l'hiver.

lundi 20 avril 2015