L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bavette printanières

Une recette tirée du livre "La Cuillère d’Argent" : Les Pâtes.

mardi 9 avril 2024

Retour de Premium, le magazine des Halles Metro

[Communiqué] Les Halles METRO soutiennent les restaurateurs avec leur magazine Premium 2024, axé sur des produits français de qualité. La nouvelle...

mardi 9 avril 2024

Accor souhaite soutenir et accélérer la transformation de ses 1 700 hôtels en France.

Transition écologique : Accor signe un accord-cadre avec l’Ademe

Déjà engagé depuis plusieurs années dans politique de réduction de son empreinte environnementale (suppression du plastique à usage...

mardi 9 avril 2024

Le personnel et les élèves du lycée Funay Hélène Boucher, tous bénévoles

« La Tablée des chefs » en Sarthe

Du 25 mars au 05 avril 2024, pour la 11e édition de cette opération, 70 écoles de cuisine et lycées hôteliers, plus de 2000 jeunes en...

mardi 9 avril 2024

Saint-Jacques marinées à cru, brocolettis rôtis et vinaigrette mandarine

Une recette de William Bequin, nouveau 1 étoile Michelin au restaurant Le Tout-Paris (Paris Ier)

mardi 9 avril 2024

Chinchard • eau de concombre • câpres

Une recette de Matan Zaken, nouvel étoilé Michelin chez Nhome (Paris 1er).

mardi 9 avril 2024

Ormeaux, sauce hollandaise au miso

Une recette de Yuichiro Akiyoshi, nouvel étoilé Michelin chez Chakaiseki Akiyoshi (Paris XVe).

mardi 9 avril 2024

Nouveaux étoilés : Paris en forme olympique

Cette année encore, l'Île-de-France se retrouve au cœur de l’excellence gastronomique. Avec 13 nouveaux étoilés (dont 12 à Paris), la région représente à elle seule un quart...

mardi 9 avril 2024

Kami habille toutes les équipes

[Communiqué] Dans l'hôtellerie-restauration, l'apparence des équipes est cruciale. Plus de 50 établissements français ont adopté les...

mardi 9 avril 2024

De gauche à droite : Éric Omgba, Yann Caillère et Jérôme Bosc, à la tête du groupe Alboran Hotels &...

L’hôtellerie lifestyle a-t-elle vécu ?

À l’heure d’une hôtellerie de plus en plus hybride, le lifestyle est-il devenu "has been" ? Enquête menée auprès d’hôteliers, architectes d’intérieur, designers et...

mardi 9 avril 2024

Hygiène des cuillères à glace

“L’hygiène des cuillers à glace est toujours mise à mal en trempant dans de l’eau (+additif de vinaigre pour certains) hors froid. Que préconisez-vous ?”

mardi 9 avril 2024

Culinary Competition par Le Cordon Bleu Paris : 5 binômes récompensés

Le Cordon Bleu Paris, institut d’arts culinaires et de management hôtelier, a organisé sa première « Culinary Competition », un concours...

mardi 9 avril 2024

Arnoud Vink, nouveau directeur du développement (Chief Development Officer) de Louvre Hotels Group....

Arnoud Vink rejoint Louvre Hotels Group en tant que directeur du développement

Arnoud Vink est nommé directeur du développement (Chief Development Officer) de Louvre Hotels Group et intègre le comité exécutif. Il...

lundi 8 avril 2024

Nouveau cours d’œnologie pour Le Cordon Bleu

[Communiqué] Le Cordon Bleu Paris offre un nouveau cours d'œnologie : vignobles & dégustation d’une durée de deux semaines, axé...

lundi 8 avril 2024

De gauche à droite : Michel Lugnier, inspecteur général de l’Éducation nationale, et Christophe...

Congrès de l’Aflyht : les élèves en questions

Le 30e congrès de l’association a été l’occasion de décrypter les attentes des jeunes vis-à-vis de l’enseignement et du monde du travail, avec les éclairages de la sociologue...

lundi 8 avril 2024

Purée de Figue de Barbarie rouge surgelée Les vergers Boiron

[Communiqué] La purée de Figue de Barbarie rouge Les vergers Boiron est fabriquée à partir de figues provenant de cactus poussant dans les...

lundi 8 avril 2024

Sandrine Deley-Favario se définit comme une « maîtresse de maison ».

Sandrine Deley-Favario, prix Michelin du service 2024

La directrice de l’Auberge de Montmin revient sur son parcours et explique sa vision du métier. Un doux mélange de convivialité et d’humanité.

lundi 8 avril 2024

Les élèves du lycée Chateaux des Coudraies devant leur Paëlla

Un chef d'œuvre au château des coudraies

Les élèves de Terminale CAP cuisine et restaurant du lycée château des coudraies à Étiolles ont travaillé sous la houlette du...

lundi 8 avril 2024

Un jury de haute volée, constitué exclusivement de Meilleurs Ouvriers de France

Un jury prestigieux pour la 7e édition du Trophée Marcel Le Servot

L’association des Cuisiniers de la République Française, co-présidée par Romain Besseron et Thierry Charrier, dévoile la composition...

lundi 8 avril 2024

TiPY : personnalisation de l'expérience client pour Paris 2024

[Communiqué] ATOUT FRANCE a financé 14 projets innovants pour améliorer l'expérience des visiteurs aux Jeux Olympiques de Paris 2024. TiPY, une...

lundi 8 avril 2024

Elisabeth Boucher, directrice de la communication Michelin, et Gwendal Poullennec, directeur...

189 adresses distingués par la Clef Michelin

Gwendal Poullennec, directeur général des Guides Michelin à l’international, vient de dévoiler le palmarès de la toute nouvelle distinction Michelin. Sur le modèle des...

lundi 8 avril 2024

Il est interdit de travailler plus de 6 jours par semaine

“Je suis actuellement femme de chambre dans un hôtel. Mon employeur veut me faire travailler 7 jours consécutifs. En a-t-il le droit ? Sachant que j’ai un contrat de 30...

lundi 8 avril 2024

SOS Experts

La carafe d’eau et le verre d’eau sont gratuits pour les clients

Les restaurateurs ont l’obligation de fournir une carafe d’eau à leurs clients. Cette obligation a été renforcée avec la loi du 10 février 2020 relative au gaspillage et à...

lundi 8 avril 2024

Participez à l’enquête Umih-GHR sur le « fait maison » et le « non fait maison »

Une proposition de loi visant à instaurer la transparence sur la fabrication des plats servis en restauration prévoyait d’instaurer une mention...

lundi 8 avril 2024

Jérôme Guillotin, directeur des agences Century 21 Horeca de Paris, Versailles et...

Cession de fonds de commerce en Île de France : un marché pluriel

Si certains quartiers de Paris continuent d’attirer des investisseurs dans le secteur CHR, la proche banlieue tire son épingle du jeu, notamment dans les Hauts-de-Seine ou le...

lundi 8 avril 2024

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bavette printanières

Retour de Premium, le magazine des Halles Metro

Transition écologique : Accor signe un accord-cadre avec l’Ademe

« La Tablée des chefs » en Sarthe

Saint-Jacques marinées à cru, brocolettis rôtis et vinaigrette mandarine

Chinchard • eau de concombre • câpres

Ormeaux, sauce hollandaise au miso

Nouveaux étoilés : Paris en forme olympique

Kami habille toutes les équipes

L’hôtellerie lifestyle a-t-elle vécu ?

Hygiène des cuillères à glace

Culinary Competition par Le Cordon Bleu Paris : 5 binômes récompensés

Arnoud Vink rejoint Louvre Hotels Group en tant que directeur du développement

Nouveau cours d’œnologie pour Le Cordon Bleu

Congrès de l’Aflyht : les élèves en questions

Purée de Figue de Barbarie rouge surgelée Les vergers Boiron

Sandrine Deley-Favario, prix Michelin du service 2024

Un chef d'œuvre au château des coudraies

Un jury prestigieux pour la 7e édition du Trophée Marcel Le Servot

TiPY : personnalisation de l'expérience client pour Paris 2024

189 adresses distingués par la Clef Michelin

Il est interdit de travailler plus de 6 jours par semaine

La carafe d’eau et le verre d’eau sont gratuits pour les clients

Participez à l’enquête Umih-GHR sur le « fait maison » et le « non fait maison »

Cession de fonds de commerce en Île de France : un marché pluriel

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