L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La licence restaurant permet la vente à emporter des boissons

“Je travaille sur un projet d'ouverture d'une pizzeria, avec une carte bien fournie en vins et alcools. Je souhaite intégrer la livraison, qui sera sans doute assurée par nos...

vendredi 19 avril 2024

L'Umih choisit HopHopFood pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans le secteur de l'hôtellerie-restauration

Le 16 avril dernier, Thierry Marx, président confédéral de l’Umih (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) et Jean-Claude Mizzi, cofondateur et dirigeant...

vendredi 19 avril 2024

Xinyu Pan remporte la finale du Faisselle Creativ’ Challenge 2024

Le jeudi 18 avril 2024, à l'École de Paris des Métiers de la Table (Paris XVIIe), s'est déroulée la finale du Faisselle Creativ’ Challenge.

vendredi 19 avril 2024

Yannick Alléno reçoit le Prix du Chef Mentor 2024 

Le 18 mars dernier, à Tours, lors de la cérémonie des nouveaux étoilés Michelin, le guide a décerné le Prix du Chef Mentor à Yannick Alléno.  

vendredi 19 avril 2024

3 questions à Eugénie Béziat (Espadon)

Six mois seulement après son ouverture, le restaurant Espadon du Ritz Paris décroche 1 étoile Michelin grâce à la cuisine d’auteur de la cheffe Eugénie Béziat, empreinte des...

vendredi 19 avril 2024

Tourte au porc de Calum Franklin

Une recette de Franklin Calum, chef britannique à la tête de Public House à Paris (IIe).

vendredi 19 avril 2024

Le manque de clientèle ne constitue pas un cas de rupture anticipée d’un CDD

“Un employeur peut -il rompre un CDD en invoquant un manque de clientèle ?”

vendredi 19 avril 2024

Le récap info de la semaine

Fabien Ferré devient le plus jeune 3 étoiles de France • Jérôme Banctel : Le couronnement d'une ambition sans faille • Olivia Grégoire veut “positionner de nouveau la France...

vendredi 19 avril 2024

Michelin Miami, Orlando et Tampa 2024 : 9 nouvelles étoiles Michelin

Dans ce nouveau millésime du Guide Michelin Miami, Orlando et Tampa, 3 nouveaux restaurants décrochent 1 étoile Michelin à Miami, ainsi que 4...

vendredi 19 avril 2024

Christophe Bacquié : Faisselle de chèvre - Fenouil sauvage

Une recette de Christophe Bacquié, Le Mas Les Eydins à Bonnieux (84), 2 étoiles Michelin.

vendredi 19 avril 2024

Le pari réussi de Christophe Bacquié

Ouvert le 27 avril 2023, Le Mas Les Eydins par Alexandra et Christophe Bacquié a été directement récompensé de 2 étoiles Michelin le 18 mars 2024.

vendredi 19 avril 2024

Le Meilleur Fromager du Monde, à la rencontre des apprentis en CAP Crémier-Fromager au lycée La Closerie

Le CAP Crémier-Fromager du GRETA-CFA des Côtes d’Armor au lycée La Closerie à Saint-Quay-Portrieux, le seul CAP Crémier-Fromager...

vendredi 19 avril 2024

Mobilisation du lycée Appert pour les Restos du Coeur

Le mercredi 27 mars, les élèves de 2 PRO 1 du lycée Nicolas Appert à Orvault, avec leurs professeurs, ont participé à...

vendredi 19 avril 2024

Le restaurant parisien Plénitude reçoit le Art of Hospitality Award 2024

Plénitude a été désigné lauréat du Art of Hospitality Award 2024 décerné par The World's 50 Best Restaurants : «...

jeudi 18 avril 2024

Vers une suppression de l’aide financière pour les contrats de professionnalisation à partir du 1er mai

L’aide exceptionnelle à l’embauche d’alternants, contrat d’apprentissage et contrat de professionnalisation a été...

jeudi 18 avril 2024

Accor s’engage auprès de l'Agefiph pour une meilleure intégration des personnes handicapées

Le groupe Accor et l'Agefiph, organisme chargé de soutenir le développement de l’emploi des personnes en situation de handicap dans les entreprises...

jeudi 18 avril 2024

Une nouvelle génération d’étoilés en Auvergne-Rhône-Alpes et Franche-Comté

Outre les habituels étoilés des stations des Alpes, la région Auvergne-Rhône-Alpes est particulièrement bien représentée cette année dans le guide Michelin. la capitale des...

jeudi 18 avril 2024

Spaghetti Maison Rosella

Une recette de Francesco Di Marzio, nouvel étoilé Michelin 2024 à la Maison Rosella à Port-Lesne (Jura).

jeudi 18 avril 2024

Agneau de la ferme de Clavisy lardé de carpe fumée, amande du mont Bouquet et ris’gnonade

Une recette de Thomas Belval et Nicolas Guilloton, nouveaux étoilés Michelin 2024 à l’Atelier des augustins à Lyon.

jeudi 18 avril 2024

Ecole de Paris des Métiers de la table : destination América Latina

Le 4 avril dernier, les apprenties et apprentis de l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) ont organisé un dîner thématique...

jeudi 18 avril 2024

Yazid Ichemrahen, nouveau chef pâtissier du Royal Monceau – Raffles Paris

Le palace parisien a récemment confié les rênes de sa pâtisserie à Yazid Ichemrahen, un expert mondial formé par les meilleurs...

jeudi 18 avril 2024

Comment sont décomptés les avantages en nature nourriture

Mon amie cheffe de rang dans une pizzeria travaille en coupure (de 11 à 15 heures et de 18 heures à 23 h 30) Elle prend ses repas midi et soir sur place. Sur sa fiche de...

jeudi 18 avril 2024

Fabien Ferré : Encornet à la provençale

Une recette de Fabien Ferré, La Table du Castellet (83), 3 étoiles Michelin 2024.

jeudi 18 avril 2024

Fabien Ferré devient le plus jeune 3 étoiles de France

A 35 ans, Fabien Ferré décroche 3 étoiles Michelin pour son premier poste de chef sans être passé par les cases 1 et 2 étoiles. Un cas de figure très singulier à l’image du...

jeudi 18 avril 2024

Bocca Sunset annonce l'arrivée de Laurent Chauvin

Pour sa deuxième année, Bocca Sunset, QG gourmand au style bohème chic à Pornichet dans la Baie de La Baule, accueille en cuisine Laurent Chauvin,...

jeudi 18 avril 2024