Les 4 étapes clés pour trouver et acheter le bon hôtel-restaurant

Étape 1 : Définir sa recherche

La première étape est de savoir quoi chercher, c’est-à-dire ce que vous souhaitez (ou ne souhaitez pas). Pour cela il convient de déterminer les points suivants :

• Déterminez l'emplacement géographique souhaité pour votre hôtel-restaurant. Vous pouvez spécifier un département particulier, une région spécifique ou même un quartier précis en fonction de vos préférences et de votre stratégie commerciale. Si votre recherche est trop large, vous perdrez votre temps et votre énergie.
• Précisez le type d'hôtel-restaurant que vous recherchez. Cela peut inclure des caractéristiques telles que le style architectural (traditionnel, moderne, rustique), le type de cuisine proposée (gastronomique, régionale, internationale) et les services offerts (spa, piscine, salles de réunion).
• Définissez la taille de l'établissement en termes de nombre de chambres d'hôtel et de capacité du restaurant. Cela dépendra de la demande prévue, de la clientèle cible et de vos objectifs commerciaux.
• Au final, le budget va être déterminant. Car il fixera les limites de vos envies. Votre budget doit-être clairement défini,  en tenant compte du coût d'acquisition, des éventuelles rénovations nécessaires et des dépenses de fonctionnement initiales.  Le budget dépend essentiellement de votre apport et de vos garanties.

Cette étape est essentielle pour la suite, toutefois en fonction des biens visités, vous pourrez ajuster vos desiderata. Une fois que vous avez défini votre cible, il convient de se mettre à sa recherche.

 

Étape 2 : S’adresser a des spécialistes de la transaction en hôtellerie (ou commerce)

Nous vous recommandons de consulter des agents immobiliers spécialisés dans la vente d'hôtels et de restaurants.

Ces agents immobiliers ont une connaissance approfondie du marché de l'hôtellerie et de la restauration, et travaillent le plus souvent en réseau. Leur expertise leur permet de comprendre les spécificités de ce secteur et de vous guider efficacement dans votre recherche, et dans chacune des étapes de la reprise.

De plus, ils peuvent vous accompagner tout au long du processus de négociation et de transaction. Leur expérience dans ce domaine leur permet de vous conseiller sur les aspects juridiques, financiers et opérationnels de l'achat d'un hôtel-restaurant, et de faciliter le processus pour que vous puissiez conclure la transaction en toute confiance.

 

Étape 3 : Bien évaluer un hôtel-restaurant avant de l'acheter

Facteurs de valeur : Lors de la visite, identifiez les facteurs clés qui influencent la valeur de l'hôtel-restaurant. Cela peut inclure des éléments tels que l'emplacement, la réputation de l'établissement, la qualité des installations et des équipements, la rentabilité passée, le bail, l’équipe, la clientèle fidèle, les perspectives de croissance et les tendances du marché.

Analyse des comptes : Examinez attentivement les états financiers de l'établissement pour évaluer sa performance passée et actuelle, en fonction des ratios financiers de la profession. Cela comprend la vérification des produits, des dépenses, des bénéfices, des flux de trésorerie et des ratios financiers. Assurez-vous de comprendre les tendances financières et les éventuels problèmes financiers ou risques potentiels.

Étude de marché : Réalisez une étude de marché pour évaluer la demande et la concurrence dans la région. Analysez les tendances du marché, la demande prévue, les caractéristiques démographiques des clients, les prix pratiqués par les concurrents, les forces et faiblesses de l'établissement par rapport à la concurrence.

• Utilisez les informations recueillies dans l'analyse des comptes et l'étude de marché pour établir un business plan détaillé.
• Dans cette étape et la suivante, vous pourrez vous faire accompagner par un expert-comptable.

 

Étape  4 : Établir un business plan

Avant de faire une offre, vous devez vous assurer que votre projet tient la route, pour cela vous devez établir un business plan. Cet exercice permet une clarification des objectifs et de structurer votre réflexion, de définir une feuille de route claire pour le succès de votre reprise.

Le business plan comprend des projections financières détaillées qui vous permettent d'évaluer la viabilité financière de votre projet.

Si vous avez besoin de financement pour acheter l'hôtel-restaurant, un business plan solide est essentiel pour convaincre les investisseurs potentiels de la viabilité de votre projet. Un business plan bien conçu démontre que vous avez réfléchi de manière approfondie à votre entreprise et que vous avez un plan stratégique pour assurer son succès.

Avant de vous engager, faites-vous conseiller par un spécialiste ou un avocat spécialisé en droit des affaires.