L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Padam Padam, bistrot au coeur de Montmartre

Derrière cette adresse de petits plats à partager, elles sont deux, bien décidées à créer un rendez-vous de soirée pour les touristes et les locaux.

lundi 3 juillet 2017

Le poids du tourisme à Paris IDF : Récap

En 2016...La clientèle internationale représente 18,4 millions de visiteurs, soit 83,4 millions de nuitées internationales à Paris Ile-de-France 59,4% des clientèles...

lundi 3 juillet 2017

Trois outils pratiques pour mieux accueillir les touristes étrangers

La Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris Ile-de-France et le Comité Régional du Tourisme ont présenté l'édition 2017 de la campagne « Do You Speak Touriste ? »....

lundi 3 juillet 2017

Réussite : Anh Kha transcende la cuisine traditionnelle vietnamienne

Il y a un an, Gilles Nguyen, 25 ans, reprenait le restaurant de ses parents avec son associé, Valentin Caurette, 27 ans. Sous une nouvelle enseigne et un cadre métamorphosé,...

lundi 3 juillet 2017

Les Trois Chapeaux, gagnant du Prix Des Cafés Pour Nos régions, pour l'Est

Olivier Ploton, Jo de la Fontaine et Florian Maniglier de la Fontaine ont repris un café-restaurant à Ceyzérieu (01) avec l'ambition d'en faire un établissement locavore et...

lundi 3 juillet 2017

Le projet l'Ail des Ours, gagnant Des Cafés Pour Nos Régions, pour le nord de la France

Une cuisine ouverte au coeur du restaurant, l'organisation d'ateliers thématiques pour les jeunes, une cuisine créative basée uniquement sur les circuits courts, les...

lundi 3 juillet 2017

Da Fulvio, gagnant Des Cafés Pour Nos Régions pour le sud

Laurent Bolzacchini a investi une ancienne supérette du centre ville Condom, qu'il a transformé en bar à tapas et épicerie traditionnelle. Son objectif est de créer un...

lundi 3 juillet 2017

Aux Zouaves, gagnant du Prix Des Cafés Pour Nos Régions, pour le Centre et l'Ile de France

Le restaurant d'Arnaud Ziomek est le seul commerce avec la boulangerie d'une commune de 900 habitants. L'homme défend l'engagement économique du territoire. « Son choix de...

lundi 3 juillet 2017

Le Bal Pop, gagnant du Prix Des Cafés Pour Nos Régions, pour l'Ouest

Lauriane Perez et Grégoy Aguttes sont des passionnés de musiques et danses populaires. Et c'est tout naturellement autour de ce thème qu'ils ont ouvert le Bal Pop, un bar...

lundi 3 juillet 2017

Comment gélifier une mousse de citron vert ?

"À l'envoi d'une crème des îles (coco-passion), je voudrais ajouter une mousse ou écume de citron vert. Je pensais uniquement gélifier un jus de citron vert légèrement sucré...

lundi 3 juillet 2017

Embaucher un jeune pour un job d'été

Les professionnels de l'hôtellerie-restauration peuvent être amenés à recruter de jeunes mineurs pendant les vacances d'été pour combler leur besoin ponctuel de...

lundi 3 juillet 2017

Vérifiez que votre piscine est aux normes

Proposer une piscine dans son hôtel est un atout commercial indéniable, mais cela vous oblige à respecter un certain nombre de règles, tant en matière de sécurité que...

lundi 3 juillet 2017

Les Vins d'Alsace, partenaire officiel de Tous au Restaurant

Après quelques années d'absence, les Vins d'Alsace sont de nouveaux partenaires de l'événement Tous au Restaurant, qui se déroulera du 18 septembre au 1er octobre 2017,...

lundi 3 juillet 2017

Le judoka Teddy Riner devient ambassadeur du programme de fidélité Le Club AccorHotels

AccorHotels propose à ses clients à travers son programme de fidélité Elite Experiences non pas des réductions sur les chambres mais de vivre des expériences qui vont...

lundi 3 juillet 2017

Le Grand Hôtel des Sablettes-Plage a ouvert ses portes

Premier hôtel en France a être estampillé Curio - a collection, l'établissement 4 étoiles signe le retour de la marque Hilton sur la Côte d'Azur.

lundi 3 juillet 2017

La Réserve Paris Hôtel & Spa reçoit la distinction palace

La Reserve Paris (8e), hôtel particulier familial et intimiste entouré de verdure et niché au coeur de la capitale, vient de recevoir la distinction palace par Atout...

lundi 3 juillet 2017

Faut-il un agrément pour vendre des conserves maison ?

"En parallèle de l'activité de mon restaurant, je souhaite proposer des conserves faites en cuisine à la vente (terrines, tapenades...). Existe-t-il des formations reconnues...

lundi 3 juillet 2017

Un trophée Jean Blat placé sous le signe de la musique

Mercredi 21 juin, l'EPMT (Paris, XVIIe) organisait la sixième édition du trophée Jean Blat, consacré aux métiers de service en restauration et réservé aux apprentis de...

lundi 3 juillet 2017

L'envol de Bessem

En ouvrant son restaurant à Mandelieu-La Napoule, Bessem Ben Abdallah, enrichit l'offre gastronomique azuréenne.

lundi 3 juillet 2017

Restaurant Christopher Coutanceau : une ode à l'océan

Le restaurant gastronomique - doublement étoilé depuis 1986 - a été intégralement réaménagé et redécoré en début d'année, sur le thème de l'océan. Les copropriétaires en ont...

lundi 3 juillet 2017

Notice sur les siphons à chantilly

Après le terrible accident relaté ces derniers jours dans la presse, nous sommes bon nombre à ne plus regarder notre siphon à chantilly du même oeil, nous avons donc...

lundi 3 juillet 2017

Le Musée Escoffier de l'Art Culinaire reçoit le label Maison des illustres

Le Musée Escoffier de l'Art Culinaire, unique en France, est installé depuis 1966 dans la maison natale d'Auguste Escoffier, à Villeneuve Loubet village. Reconnu comme le...

samedi 1 juillet 2017

Michel Guérard : Mots et mets

Michel Guérard, c'est 40 ans au firmament des 3 étoiles sans interruption. Les Prés d'Eugénie-Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, dans les Landes, c'est son domaine où...

samedi 1 juillet 2017

Groupe Flo : succès de l'augmentation de capital

A l'issue de la période de souscription qui s'est achevée le 27 juin 2017, Groupe Flo annonce une demande dépassant 105 M€ et un taux de souscription représentant environ...

samedi 1 juillet 2017

Nicolas Patural remporte le premier trophée Masse suisse

C'est un peu surpris que Nicolas Patural est monté le 26 juin sur la première marche de ce podium 100% suisse, organisé à l'Ecole hôtelière de Genève. C'est pourtant le fruit...

samedi 1 juillet 2017