L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

51ème Prix international Le Taittinger : inscriptions avant le 19 août 2017

C'est sur le Carré de porc fermier rôti, farci et manchonné servi entier pour 6 personnes que les candidats devront plancher devant un jury multi-étoilé

samedi 1 juillet 2017

Michelin Singapour 2017 : 38 restaurants étoilés

« Avec un total de 38 restaurants étoilés, dont 12 nouveaux, cette deuxième sélection confirme le dynamisme et la qualité de la gastronomie de Singapour. Une vitalité...

samedi 1 juillet 2017

Chef local et vins du Languedoc aux Neuf Écluses

Un restaurant au design ultra contemporain vient d'ouvrir sur le site vedette du canal du Midi, Fontseranes, classé au patrimoine mondial de l'Unesco et entièrement...

vendredi 30 juin 2017

Deux nouvelles spécialisations en 2018 à l'Institut Paul Bocuse

L'Institut Paul Bocuse, acteur des formations initiale et continue en hôtellerie-restauration, anticipe pour proposer les formations de demain, avec pour objectif...

vendredi 30 juin 2017

Palmarès du concours des meilleurs apprentis cuisiniers et serveurs d'Eure-et-Loir

Le concours des meilleurs apprentis cuisiniers et serveurs d'Eure-et-Loir a été organisé par l'Umih 28 et l'Association des cuisiniers restaurateurs d'Eure-et-Loir....

vendredi 30 juin 2017

Les heures complémentaires sont-elles limitées ?

"Pouvez-vous me confirmer qu'il est interdit d'augmenter temporairement la durée de travail d'un temps partiel au dessus de la durée légale, soit 151,67 heures ?"

vendredi 30 juin 2017

30 chefs de l'Umih donnent leur recette anti-gaspi

Les jeunes apprentis de l'ICFA Restauration en Brevet Professionnel et ceux en bachelor du Best Ferrandi à Bordeaux ont réalisé les plats des photos de 30 chefs, adhérents...

vendredi 30 juin 2017

Léger recul pour l'hôtellerie en mai d'après l'observatoire Umih/Okala_destination

L'attentisme qui préside à l'occasion des élections a été effectivement ressenti en province selon l'observatoire Umih/0kala_destination. Un léger ralentissement a été...

vendredi 30 juin 2017

Alain Dutournier rend hommage au chef Alain Senderens

"Cet été, le savant maître queux Alain Senderens devient un personnage de légende pour tous ceux qui ont eu le bonheur de l'approcher… Jeune cuisinier des Pyrénées formé à...

vendredi 30 juin 2017

Comment AccorHotels veut redéfinir l'hôtellerie lifestyle

Le groupe hôtelier souhaite faire de ses hôtels des lieux de vie ouverts, où habitants du quartier et clientèles de loisirs et d'affaires peuvent se rencontrer et...

vendredi 30 juin 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 30 juin 2017

S+ARCK, une bière signée Philippe Starck

Le célèbre designer s'est associé à un brasseur de l'Aubrac pour créer une bière à son nom.

vendredi 30 juin 2017

Naoëlle d'Hainaut, gagnante de Top Chef, ouvre son premier restaurant

Avec son mari, Matthieu d'Hainaut, la chef se lance dans une nouvelle aventure, L'Or Q'idée, quatre ans après avoir remporté l'émission culinaire de M6.

vendredi 30 juin 2017

Le Vieux Castillon se dote d'un spa L'Occitane

Le Vieux Castillon (30), établissement 4 étoiles de 34 chambres, de la collection Hôtels & Préférences, a été entièrement rénové en 2015 par la décoratrice d'intérieur...

vendredi 30 juin 2017

Quentin Vauléon, Meilleur Jeune Sommelier de France 2017

Le concours du Meilleur Jeune Sommelier de France, Trophée Duval-Leroy, organisé par l'Association de la Sommellerie Française avec la maison champenoise, a couronné en 2017...

vendredi 30 juin 2017

Esprit guinguette aux Étangs de Corot

L'hôtel 4 étoiles, situé au bord de l'étang de Corot, à Ville d'Avray (92), transforme sa terrasse Les Paillotes dans un esprit campagnard pour la belle saison.

vendredi 30 juin 2017

Brioche Pasquier modernise ses Tartes Gourmandes

[Publi-rédactionnel] Brioche Pasquier, spécialiste de la pâtisserie surgelée, a lancé en 2016 les Tartes Gourmandes, une nouvelle gamme de tartes adaptée aux besoins des...

vendredi 30 juin 2017

Le SMS : un outil efficace de relation client

Si l'envoi de textos est peu approprié pour des offres promotionnelles, il est en revanche un canal de communication inégalé pendant et après le séjour. Comment profiter...

jeudi 29 juin 2017

Le lycée Alain-Fournier de Metz remporte le troisième prix du concours vidéo De l'école au travail : à vous de filmer !

L'Institut national de recherche et de sécurité (INRS) a organisé, pour la 5e année consécutive, le concours 'Santé et sécurité au travail : à vos vidéos', destiné aux...

jeudi 29 juin 2017

Signature de la grande charte du service en salle à l'université Bordeaux Montaigne Pessac

Les professionnels des métiers de salle ont signé un texte définissant les principes du service à la française. Nous le reproduisons ci-après.

jeudi 29 juin 2017

Voyage pédagogique dans le bordelais pour les élèves de Laval

Les élèves de la classe de première bac pro restauration du lycée Robert Buron à Laval (Mayenne), accompagnés de leurs professeurs (M. Béquin, Mme et M. Courseau), ont...

jeudi 29 juin 2017

Le Leaders Club France s'engage auprès des jeunes entrepreneurs

À l'occasion de la présentation des nominés aux Palmes de la restauration 2017, l'association a annoncé la création de Leaders You, un accompagnement personnalisé pour les...

jeudi 29 juin 2017

Quiz : testez vos connaissances sur les vins

1. Peut-on élaborer du champagne 100 % pinot blanc ? 2. La mention "L'abus d'alcool est dangereux pour la santé" est-elle obligatoire sur la carte des vins ? 3....

jeudi 29 juin 2017

Fabrice Galland : "Je souhaite une ouverture plus importante sur l'Europe pour la Fédération internationale des Logis"

Le conseil d'administration du réseau s'est réuni le 28 juin, et a nommé Fabrice Galland comme président, et Karim Soleilhavoup, en tant que directeur général.

jeudi 29 juin 2017

Convivialité et créativité au Bistrot du potager à Lyon

Le chef Franck Delhoum a vendu ses deux restaurants du quartier de la Martinière pour lancer à la rentrée un nouvel établissement.

jeudi 29 juin 2017