L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

PI Electronique, certifié NF525 depuis 2014

Anticipant l'obligation de caisses sécurisées au 1er janvier 2018, PI Electronique, dont les produits sont la référence sur le marché CHR depuis 30 ans, a eu son système de...

mardi 27 juin 2017

Retour d'expérience : "J'ai séjourné dans mon hôtel avant de le reprendre"

Monique Pruniaux a eu un coup de coeur pour l'hôtel-restaurant Les Nations à Vichy. Mais avant de se positionner, elle a passé un week-end comme simple cliente pour évaluer...

mardi 27 juin 2017

Mougins 2017 : Zakaridja Diaby et Jennifer Coureau remportent le concours des arts de la salle et du service

La Fondation Paul Bocuse a proposé un concours aux épreuves variées et complètes, ouvert aux jeunes en formation et aux professionnels.

lundi 26 juin 2017

Charlotte Poligny et Juliette Verdier remportent le concours Bernard Loiseau des lycées hôteliers

Dans le cadre des 28es journées gourmandes de Saulieu (Côte-d'Or), le lycée Jean Monnet d'Izeure (Allier) a participé au concours Bernard Loiseau des lycées hôteliers et au...

lundi 26 juin 2017

Réuni en AG, le syndicat de la Marne se réjouit d'accueillir le congrès national 2017 de l'Umih

C'est dans l'amphithéâtre du Best Western Premier Hôtel de La Paix que s'est tenue la semaine dernière l'assemblée générale annuelle de l'Umih 51. Le département...

lundi 26 juin 2017

Les élèves du Lycée Edouard Branly deviennent citoyens européens

Vingt-cinq élèves du lycée Edouard Branly de La Roche-sur-Yon (Vendée) en classe de terminale bac professionnel cuisine section européenne et terminale bac professionnel...

lundi 26 juin 2017

10 points clés pour maîtriser votre identité numérique professionnelle

Être attentif à sa présence numérique est aujourd'hui essentiel dans le cadre d'un projet professionnel.

lundi 26 juin 2017

Mise en garde contre les arnaques à la formation à l'hygiène alimentaire

"Que faire avec les entreprises qui nous harcèlent de coups de téléphone dont on ne connaît pas les adresses, avec un numéro de téléphone commençant par 09, et qui laissent...

lundi 26 juin 2017

Comment inclure le coût des bocaux en verre qui contiennent les préparations ?

"Comment inclure le coût des bocaux en verre qui contiennent les préparations ? Doivent-ils être comptés dans chaque fiche technique portion ? Pour une vente de conserves,...

lundi 26 juin 2017

Que doit contenir le livret d'accueil pour le personnel d'étages ?

"Quels éléments doit contenir le livret d'accueil pour le personnel des étages ?" Beatrice Foucault

lundi 26 juin 2017

Comment réaliser un jamabalaya de poulet pour 40 personnes ?

"Je souhaite préparer un jambalaya pour 40 personnes. Auriez-vous une recette avec du poulet et de la saucisse à me proposer ?" René Regazzoni

lundi 26 juin 2017

Comment revisiter un classique tartare de boeuf ?

"Quelle recette originale de tartare de boeuf, soit au hachoir soit au couteau, pourrait-on servir dans une brasserie haut de gamme ? Une recette de burger serait également...

lundi 26 juin 2017

Le MOF sommellerie, Antoine Pétrus, prend la direction générale de Taillevent Paris

MOF sommellerie (2011), également Meilleur jeune sommelier de France en 2007, Antoine Pétrus a été chef sommelier et directeur de restaurant dans établissements de...

lundi 26 juin 2017

Mougins 2017 : Yannis Sgard remporte le concours du jeune chef « Les Etoiles de Mougins »

Le thème "tradition du bassin méditerranéen" a inspiré Yannis Sgard, demi chef de partie poisson chez Lasserre à Paris. Il a convaincu un jury impressionnant présidé par...

lundi 26 juin 2017

Mougins 2017 : les concours barman, sommelier et pâtissier

LE CONCOURS BARMAN C'est Nicolas Margeot, en poste au Carry Nation, un speakeasy marseillais, qui remporte la troisième édition du Concours Barman. Ce concours organisé en...

lundi 26 juin 2017

Les Etoiles de Mougins sous le signe de l'international

Le 12ème festival de Mougins a choisi pour thème l'international et pour parrain le chef français Daniel Boulud, Daniel à New York et ses nombreux restaurants de Londres à...

lundi 26 juin 2017

Le Refuge du Montenvers rouvre ses portes

Situé à Chamonix, l'établissement historique redémarre ses activités sous la houlette du groupe familial Sibuet. Visite guidée.

lundi 26 juin 2017

Développement durable : le GNI ouvre le débat au CFA Médéric

Le Groupement national des indépendants a organisé ce premier forum à Paris. L'occasion de présenter son livret de bonnes pratiques et de débattre avec des experts.

lundi 26 juin 2017

Le GNI sera en congrès les 9 et 10 octobre

Le prochain congrès du Groupement national des indépendants (GNI) se tiendra à Paris, aux Salons de l'Aveyron, les 9 et 10 octobre. Le thème n'est pas encore dévoilé.

lundi 26 juin 2017

On peut travailler plus de 6 jours d'affilée répartis sur deux semaines

"L'article L3132-1 du code du travail stipule qu'il est interdit de faire travailler un même salarié plus de six jours par semaine. Mais qu'en est-il pour le nombre de...

lundi 26 juin 2017

Vers une suppression du RSI au 1er janvier 2018 ?

C'était une promesse de campagne d'Emmanuel Macron : la suppression du régime social des indépendants (RSI). Le 31 mai 2017, à la sortie du conseil des ministres, le...

vendredi 23 juin 2017

Les instituts des métiers de l'Artisanat organisent une journée portes ouvertes le 28 juin

Les instituts des métiers de l'Artisanat organisent une journée portes ouvertes : Le mercredi 28 juin 2017 de 9h00 à 16h30 Au programme : visite des ateliers...

vendredi 23 juin 2017

Terrasses lyonnaises, les restaurateurs des Brotteaux en colère

Une pétition, menée par le collectif Enjoy Brotteaux - qui regroupe les restaurateurs et propriétaires de bars du quartier -, a été lancée pour protester contre la flambée...

vendredi 23 juin 2017

Maîtrise de la sécurité alimentaire avec KitchenPro Des

Avec un spectre d'activité large (EN1276, EN1650, EN13697…) et de très bonnes performances de nettoyage, KitchenPro Des est le détergent-désinfectant idéal. Son packaging...

vendredi 23 juin 2017

Pamela Anderson ouvre un restaurant éphémère à Saint-Tropez

La Table du marché, c'est le nom du restaurant éphémère créé à Saint-Tropez (Var) par l'actrice Pamela Anderson, qui s'est associée pour l'été au chef Christophe Leroy. Dans...

vendredi 23 juin 2017