L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La formation en force pour l'Umih 34

À l'occasion de l'assemblée générale annuelle du syndicat héraultais, son président, Jacques Mestre, a officiellement inauguré le nouveau centre de formation. Un outil pour...

jeudi 29 juin 2017

Numéro d'enregistrement des meublés touristiques : l'Umih et le GNC accompagnent les municipalités

L'Umih et le GNC ont donné hier le coup d'envoi de l'action qu'ils entendent mener auprès des municipalités, en organisant simultanément, dans plusieurs grandes villes,...

jeudi 29 juin 2017

Le lycée Guillaume Tirel et le laboratoire Ensaama rendent hommage à Alain Senderens

Les étudiants du lycée Guillaume Tirel, à Paris (XIVe), et de l'école nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art (Ensaama) ont souhaité rendre hommage au...

jeudi 29 juin 2017

Retour d'expérience : "J'ai relancé un hôtel en déclin"

En novembre 2015, David et Amandine Minas achetaient l'Hôtel de France, à Bergerac. Depuis, la fréquentation de l'établissement ne cesse d'augmenter.

mercredi 28 juin 2017

Personnel d'étage : comment gérer et motiver ses équipes ?

Une gouvernante générale a un rôle majeur pour maintenir la motivation de son équipe et donner quelques conseils quant au comportement face à la clientèle.

mercredi 28 juin 2017

L'IH&RA en conseil d'administration au GNI-Synhorcat

L'IH&RA, qui représente, promeut et défend l'ensemble du secteur de l'hospitality dans le monde, a tenu son dernier conseil d'administration en date à Paris, rue de...

mercredi 28 juin 2017

Ô Service se penche sur les transformations des métiers de la salle

De la place du smartphone à table au maître d'hôtel 2.0, une pléiade de sujets ont fait l'objet d'échanges entre jeunes et professionnels, lors de la 2e assemblée générale de...

mercredi 28 juin 2017

Choisir sa formation : en alternance, à distance ou continue ?

La formation initiale s'effectue exclusivement dans le cadre des lycées hôteliers ou à l'université. Les lycéens et étudiants suivent un cursus dans un cadre éducatif. La...

mercredi 28 juin 2017

Le 1er Trophée du petit déjeuner gourmand récompense L'Hôtel Le Collectionneur

Organisé dans le cadre de la Journée Nationale du Petit Déjeuner, la finale du 1er Trophée du Petit Déjeuner Gourmand s'est déroulée lundi 26 juin 2017 à l'École Ferrandi...

mercredi 28 juin 2017

Des caisses enregistreuses incorruptibles, édito du journal du 29 juin 2017

C'est à un débitant de boissons américain que l'on doit l'invention de la caisse enregistreuse, en 1879. James Ritty, propriétaire d'un bar à Dayton (Ohio), très réputé pour...

mercredi 28 juin 2017

CitizenM veut "révolutionner le secteur de l'hôtellerie"

L'enseigne vient d'ouvrir son deuxième hôtel en France, à deux pas de la Grande Arche de La Défense.

mercredi 28 juin 2017

Combien de temps doit-on conserver les documents d'autocontrôle ?

"Combien de temps doit-on conserver l'ensemble des documents de nos autocontrôles (relevés de températures, tests d'huiles de friteuses, réception des marchandises...)....

mercredi 28 juin 2017

Sécurité au travail : zoom sur les chutes

Les chutes sont des accidents du travail qui surviennent bien trop souvent en restauration et en hôtellerie. Pistes d'action pour les éviter.

mercredi 28 juin 2017

Vacances ULVF ouvre son premier hôtel

L'opérateur du tourisme a choisi un ancien relais postier de Seine-et-Marne pour ouvrir Le Cheval Blanc, un hôtel 4 étoiles de 31 chambres.

mercredi 28 juin 2017

François Arrighi nommé directeur général du nouveau Four Seasons Hotel Megève

Le Four Seasons Hotel Megève - troisième hôtel du groupe en France -, dont l'ouverture est prévue fin 2017, vient de nommer son directeur  général. Il s'agit de François...

mercredi 28 juin 2017

CPF ou DIF : existe-t-il un document qui recense les heures cumulées ?

"Je travaille depuis treize ans comme cuisinier, dans différents établissements, je n'ai jamais noté mes heures DIF ou CPF lors de mes départs. Existe-t-il un organisme qui...

mardi 27 juin 2017

Alain Senderens nous a quittés

« Une pensée émue ce soir pour le grand Alain Senderens qui vient de nous quitter, annonce Gilles Pudlowski sur facebook. Il avait tout inventé, imaginé, recréé, mis...

mardi 27 juin 2017

Disparition d'Alain Senderens : les chefs lui rendent hommage

Suite au décès du chef Alain Senderens, de grands noms de la gastronomie française saluent le cuisinier et l'homme.

mardi 27 juin 2017

À La Voile d'Or, l'obtention des 5 étoiles est vue "comme une évidence"

Le personnel et les habitués de cet hôtel niché au bout du petit port de pêche de Saint-Jean-Cap-Ferrat ont vue d'un oeil très positif le passage dans la catégorie...

mardi 27 juin 2017

Qu'est-ce qu'un fonds de commerce ?

S'il n'y a pas de définition légale du fonds de commerce, il résulte de la loi et de la jurisprudence qu'un fonds de commerce est un ensemble de biens corporels et...

mardi 27 juin 2017

Hygiène : réaliser des conserves artisanales

Réaliser des conserves est un moyen de valoriser certains produits tout en facilitant la gestion des stocks. Mais la stérilisation nécessite des précautions.

mardi 27 juin 2017

Le chef Alain Senderens est mort : retour sur un parcours d'exception

Il avait 77 ans. Alain Senderens est décédé le 25 juin chez lui, en Corrèze. Passionné par les accords mets et vins, il avait renoncé à ses trois étoiles Michelin en 2005,...

mardi 27 juin 2017

Pour l'Umih 41, l'accessibilité passe aussi par les cartes sonores

Le syndicat va promouvoir un enregistreur de menus et de cartes développé par deux élèves ingénieurs.

mardi 27 juin 2017

Les exploitants de la plage de Pampelonne en appellent au président de la République

Réunis au cours des deuxièmes assises de l'économie balnéaire varoise, les plagistes ont de nouveau demandé la suspension du décret plage.

mardi 27 juin 2017

Ça roule pour les food trucks limougeauds

Plusieurs concepts liés à la restauration itinérante se développent dans la cité porcelainière, chacun proposant des spécialités et un look différents.

mardi 27 juin 2017