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On compte
déjà quatre food trucks circulant sur Limoges (Haute-Vienne) et ses environs,
mais leur réussite pourrait bien générer d'autres créations. Du Foodistador - spécialiste du burger -
au Truck à manger - viandes
limousines et saveurs fermières - en passant par La Grande Ourse - mélange d'arts de la table et de cuisine
raffinée -, ils sillonnent aux heures de repas les zones industrielles et
autres lieux de travail. Le plus connu, Chez
René, est un camion tube Citroën HY de 1967, rénové et équipé par Benoît
Lavalade. Chef de métier, ancien traiteur et adhérent de l'association
nationale Street Food en mouvement, il a investi 120 000 € dans son
entreprise. "Mais nous ne servons pas n'importe quoi, affirme-t-il.
Nous cuisinons du local, des produits du terroir, venus de nos fournisseurs de
la région, limonade corrézienne comprise. Nous avons un laboratoire fixe en
banlieue, tenu par deux cuisiniers, qui prépare les plats que nous réchauffons
ensuite."
Qualité et variété des recettes
Au menu : tête de veau en saucisses, burgers de canard, pieds de cochon frits en sandwich et frites maisons cuites dans la graisse de canard, pour un ticket moyen de 10 €. L'idée et le camion jaune canari attirent les gourmets, avec 30 à 90 repas servis par jour selon l'emplacement.
"Pour notre pub, il y a Facebook, internet et le bouche à oreille, souligne Benoît. Nous indiquons nos étapes, qui vont de la technopole de Limoges aux bords de Vienne. Impossible d'aller en centre-ville, la municipalité ne le souhaite pas, mais nous négocions au coup par coup les emplacements possibles. Notre atout reste la qualité venue d'une production régionale bien choisie et la variété de nos recettes."
Sur un autre créneau, l'organisme de promotion de la viande limousine s'est offert lui aussi un camion Citroën tolé rouge, dans lequel il propose ses entrecôtes ou filets labellisés. On l'a vu en stationnement lors du dernier Salon de l'agriculture, où il a servi plus de 15 000 portions en cinq jours. Il devrait lui aussi se positionner dans plusieurs manifestations de grande capacité sur le Limousin.
Qualité et variété des recettes
Au menu : tête de veau en saucisses, burgers de canard, pieds de cochon frits en sandwich et frites maisons cuites dans la graisse de canard, pour un ticket moyen de 10 €. L'idée et le camion jaune canari attirent les gourmets, avec 30 à 90 repas servis par jour selon l'emplacement.
"Pour notre pub, il y a Facebook, internet et le bouche à oreille, souligne Benoît. Nous indiquons nos étapes, qui vont de la technopole de Limoges aux bords de Vienne. Impossible d'aller en centre-ville, la municipalité ne le souhaite pas, mais nous négocions au coup par coup les emplacements possibles. Notre atout reste la qualité venue d'une production régionale bien choisie et la variété de nos recettes."
Sur un autre créneau, l'organisme de promotion de la viande limousine s'est offert lui aussi un camion Citroën tolé rouge, dans lequel il propose ses entrecôtes ou filets labellisés. On l'a vu en stationnement lors du dernier Salon de l'agriculture, où il a servi plus de 15 000 portions en cinq jours. Il devrait lui aussi se positionner dans plusieurs manifestations de grande capacité sur le Limousin.
Publié par Jean-Pierre GOURVEST
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