Restauration

Un dîner de gala d'exception pour les 25 ans du Louis XV-Alain Ducasse

450 convives ont dégusté le menu signé Alain Ducasse, Franck Cerutti et Dominique Lory. 200 personnes en salle et 55 cuisiniers ont réalisé une performance saluée par tous, y...

mardi 20 novembre 2012

Rouget et courgettes trompettes, condiment aux goûts d'ici, recette du Louis XV - Alain Ducasse

Recette du chef Dominique Lory, issue du menu anniversaire des 25 ans du Louis XV – Alain Ducasse à Monte-Carlo Ingrédients principaux 4 pces    rouget de roche de 150/175...

lundi 19 novembre 2012

Metro engagé dans une démarche durable d'approvisionnement

Metro Cash & Carry France poursuit son partenariat avec Nausicaa, centre national de la mer de Boulogne-sur-mer (62), en choisissant d'équiper ses 9 entrepôts d'Ile-de-France...

lundi 19 novembre 2012

Le Bistrot du Boucher a reçu la certification Bureau Veritas

À l'issue d'un audit réalisé au sein des locaux de Bistrot du Boucher, Bureau Veritas, a attribué sa certification de services à l'enseigne, le 9 octobre dernier. La société...

lundi 19 novembre 2012

4e édition de l'opération Restaurants sans frontières

Restaurants sans frontières renouvelle pour la quatrième année son opération du 1er au 15 décembre. Les restaurateurs souhaitant participer à l'opération sont invités à...

lundi 19 novembre 2012

Coupe Georges Baptiste Internationale 2012 : résultats de Tom Fournié et Michaël Bouvier à Tokyo

Organisé cette année à Tokyo, ce concours annuel du service en salle a distingué les deux Français à l'échelle mondiale, respectivement à la 6e et 3e place. C'est le Japonais...

lundi 19 novembre 2012

Un second établissement Franky's Diner s'installe à Strasbourg

Après l'ouverture au printemps dernier d'un restaurant Franky's Diner à Starsbourg (67), un second établissement s'est installé à proximité du musée d'art moderne. Installé...

lundi 19 novembre 2012

Quinzaine de la truffe au restaurant Le Keller

Du 26 novembre au 7 décembre, Le Keller, le restaurant de l'hôtel Champs-Elysées Plaza, propose un nouveau menu dédié à la truffe de Bourgogne, composé par le chef Vincent...

lundi 19 novembre 2012

À Broadway, Florian Hugo marie le vin et le chocolat

Mardi 30 octobre aura lieu la première Contemplation gourmande, un événement d'association de saveurs organisé par la Brasserie Cognac de Monsieur Ballon.

lundi 19 novembre 2012

Maxime Lavorel reprend l'Horloge

Il veut relancer ce restaurant très connu du 6e arrondissement dans le quartier des Brotteaux.

lundi 19 novembre 2012

A lire : Fromages maison de Ricki Carroll

Ricky Carroll propose dans cet ouvrage présenté sous forme de guide pratique d'apprendre à réaliser ses propres fromages. Elle commence par indiquer les ingrédients et leurs...

lundi 19 novembre 2012

Richard Zurcher remporte le 3e Championnat Suisse des Ecaillers

Le troisième Championnat Suisse des Ecaillers a eu lieu au Salon Gastronomia de Lausanne le 6 novembre dernier, sous la houlette de Jacks Kolher, restaurateur et président...

samedi 17 novembre 2012

La mine de Patrick Roger à La Madeleine

Patrick Roger vient d'inaugurer son nouvel espace tout chocolat en plein coeur de Paris. Situé sur la place de la Madeleine au niveau 3, cet univers tout en tubes propose de...

vendredi 16 novembre 2012

Compass Group France fait la chasse au gaspillage alimentaire

La semaine européenne de la réduction des déchets se déroulera du 17 au 25 novembre. L'occasion pour le groupe de restauration collective de sensibiliser ses clients, les...

vendredi 16 novembre 2012

Christelle Le Breton, chef Sherpas d'or 2012

Christelle Le Breton, chef gérante du lycée Robert Schuman de Joinville-le-Pont (94), vient de remporter la deuxième édition du concours culinaire Sherpas d'or 2012 qui s'est...

vendredi 16 novembre 2012

Le président Hollande lors de sa conférence de presse du 13 novembre: TVA à 10% pour la restauration

Au cours de la première conférence de presse du quinquennat, le président de la République a fait fort. Alors qu'une concertation a été engagée avec les organisations...

vendredi 16 novembre 2012

Equip'Hotel : les premières tendances 2012 du marché de la restauration

Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil, a dévoilé sur le salon, les premières tendances 2012 du marché de la restauration. Revue de détail.

vendredi 16 novembre 2012

Lo Specchio, un italien très toulousain

Caroline Blanc, jeune maman dynamique de 34 ans a quitté la vie parisienne et le monde du graphisme pour ouvrir une Trattoria dans une rue piétonne du centre de Toulouse.

vendredi 16 novembre 2012

Le chef Fabrice Taulier rejoint les Barmes de l'Ours

Un nouveau chef, Fabrice Taulier, vient d'arriver aux commandes des trois restaurants de l'hôtel Les Barmes de l'ours, dont le gastronomique La Table de l'ours. Ce chef de 46...

vendredi 16 novembre 2012

A lire: La petite cuisine à Paris de Rachel Khoo

Venue à Paris pour étudier au Cordon Bleu, l'anglaise Rachel Khoo devenue pâtissière et créatrice culinaire, propose dans cet ouvrage de simplifier 120 recettes typiques de...

vendredi 16 novembre 2012

Le Trophée Jean Rougié 2012 est parrainé par Frédéric Anton

La quatrième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe, qui se tiendra le samedi 12 janvier 2013 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat, aura Frédéric...

vendredi 16 novembre 2012

Dans la peau du chef

Un Jour Un Chef ouvre les portes de ses cuisines et permet à tous ceux qui le souhaitent, de créer leur menu et de le servir à l'ensemble du restaurant.

vendredi 16 novembre 2012

Côté Cour a passé le cap de la télé réalité

Après deux ans aux commandes de son établissement, Ronan Kernen a démontré qu'il y a une vie après Top chef ! Aujourd'hui, le chef signe une cuisine personnelle et l'équipe...

vendredi 16 novembre 2012

À lire : Mets & Vins, une affaire de goût

À rebours des habituelles questions d'association d'un vin à un met, cet ouvrage fait de ce précieux breuvage l'élément clé du menu et analyse son caractère, ses tonalités et...

jeudi 15 novembre 2012

Lasserre organise une journée dégustation

Lundi 19 novembre, le Restaurant Lasserre accueille ses vignerons et ses producteurs favoris de 11 heures à 18 heures pour '7 heures de plaisirs et de dégustation' :...

jeudi 15 novembre 2012