Restauration

Equip'Hôtel : Mathieu Desmarest remporte la sélection Paris-Normandie du Trophée Masse du foie gras

Après Marseille, c'est au tour de la région Paris-Normandie de procéder à sa sélection, pendant le salon Equip'Hôtel, devant un jury de haute volée et un public enthousiaste.

jeudi 15 novembre 2012

Equip'Hôtel : nos assiettes en 2030

Autour d'une table ronde animée par plusieurs acteurs de la filière, le Studio « tendance » des arts de la table organisé par la designer Sylvie Amar a imaginé au salon...

jeudi 15 novembre 2012

"Le quotidien réenchanté" inspire le Grand prix des arts de la table

Mardi 13 novembre, huit candidats se sont affrontés à la Cantine du Faubourg à Paris (VIIIe) au Grand prix des arts de la table, organisé par la Confédération des arts de la...

jeudi 15 novembre 2012

Equip'Hôtel : La pâtisserie, une affaire de goût

Sur le salon, le journaliste Eric Roux débattait, lors d'une table ronde organisée le 13 novembre, avec les chefs Philippe Conticini, Christophe Michalak et Akrame Benallal.

jeudi 15 novembre 2012

La Mangoune poursuit son développement en Auvergne

Spécialisée dans la cuisine auvergnate, la chaîne de restauration à thème La Mangoune vient d'annoncer l'ouverture de son septième restaurant en Auvergne à Clermont-Ferrand...

jeudi 15 novembre 2012

Le Bistrot de la Poste rouvre ses portes

Situé dans le XVIe arrondissement de Paris, la brasserie de la Poste vient de rouvrir ses portes après un mois de travaux de rénovation et se nomme désormais Le bistrot de la...

jeudi 15 novembre 2012

Ouverture de la Mangoune à Digoin

La Mangoune vient d'ouvrir sa cinquième brasserie auvergnate soit sa troisième enseigne en franchise, dans le centre commercial de Digoin (71). D'une capacité de 120 places...

jeudi 15 novembre 2012

A lire : Made in France de Sylvia Gabet

Sylvia Gabet, auteure de livres de cuisine, propose dans cet ouvrage un tour de France des régions en choisissant 200 produits et recettes de la France gourmande. Dans cet...

jeudi 15 novembre 2012

Guillaume Astesiano dynamise la basse saison de l'arrière-pays

Il gère l'Auberge La Tuilière depuis maintenant douze ans. Bastide provençale située en plein coeur du Var, à 20 min de Toulon, l'endroit ne manque pas de charme. Pourtant,...

jeudi 15 novembre 2012

Pouic-Pouic, restaurant bistronomique de Saint-Germain-des-Prés

Situé en plein coeur du marché de Saint-Germain des Près, rue Lobineau (Paris, VIe), Pouic Pouic est dirigé par deux amis Jacques Damitio et Antoine Boucherie, déjà...

jeudi 15 novembre 2012

Equip'Hotel : trouver un juste milieu entre transparence et sur-information du consommateur

Tour de table de la question avec Jean-Pierre Chedal, président des restaurateurs au Synhorcat, Francis Attrazic, président de l'Association des Maîtres restaurateurs et...

jeudi 15 novembre 2012

Groupe Flo : « résistance dans un contexte de crise de consommation confirmée »

Le groupe vient de publier ses résultats pour le 3ème trimestre 2012, clos au 30 septembre. « Le ralentissement de la consommation constaté depuis le début de l'année s'est...

mercredi 14 novembre 2012

Vatel-Lyon s'agrandit

L'école de management de l'hôtellerie et du tourisme a agrandi ses locaux, avec 1000 m2 supplémentaires. Ce nouvel espace accueille les étudiants en master.

mercredi 14 novembre 2012

Le chef Édouard Loubet au Ritz Madrid

Du 19 au 25 novembre 2012, l'hôtel Ritz Madrid accueillera dans son restaurant Goya Édouard Loubet, le chef français de la Bastide de Capelongue (Bonnieux-en-Provence, 84) et...

mercredi 14 novembre 2012

Colorova, la pâtisserie qui sort de l'ordinaire

Labo ouvert, espace boutique et salon de thé, Colorova entreprend une nouvelle approche de la pâtisserie.

mercredi 14 novembre 2012

La Boucherie s'implante à Saint-Marcel lès Valence

Le groupe de restauration à thème La Boucherie vient d'ouvrir son onzième restaurant en région Rhône-Alpes à Saint-Marcel lès Valence (26). Situé au nord-est de Valence dans...

mercredi 14 novembre 2012

Enrico Crippa, le nouveau 3 étoiles italien

L'Italie vient de passer de 6 à 7 restaurants 3 étoiles. Le guide Michelin Italia 2013 consacre le restaurant Piazza Duoma à Alba, propriété de la famille Ceretto, avec...

mercredi 14 novembre 2012

On patine et on mange au Grand Palais

Du 13 décembre 2012 au 6 janvier 2013, le Grand Palais se transforme en patinoire, la plus grande jamais réalisée en France. Ce projet est né d'une idée originale...

mercredi 14 novembre 2012

A lire : Le livre de la cuisine espagnole de Claudia Roden

Dans cet ouvrage, Claudia Roden s'intéresse à la richesse de la cuisine espagnole à travers son histoire, sa culture et ses traditions. Elle présente ainsi les différentes...

mercredi 14 novembre 2012

Michelin Chicago 2013 : 2 restaurants décrochent 2 étoiles

Cette nouvelle mouture confirme le dynamisme culinaire de Chicago. Dans l'édition 2013, Alinea, couronné en 2012, conserve ses trois étoiles et le L2O et le Graham Elliot...

mercredi 14 novembre 2012

Nantes remet le couvert

L'édition 2013 des Tables de Nantes est parue, supervisée par Le Voyage à Nantes et InterLoire, et testée par un jury de gourmands. On y trouve une sélection de restaurants,...

mercredi 14 novembre 2012

Frédéric Duca et David Rathgeber se retrouvent pour un dîner à quatre mains autour du gibier

Le mardi 27 novembre prochain au restaurant L'Instant d'or (Paris, VIIIe), Frédéric Duca, le chef de l'établissement, et David Rathgeber, chef de L'Assiette (Paris, XIVe),...

mercredi 14 novembre 2012

Jean-Paul Acker, lauréat du concours régional des Jeunes chefs rôtisseurs d'Alsace

Jean-Paul Acker, demi-chef de partie à La Cheneaudière à Colroy-la-Roche (67), vient de remporter le concours régional des Jeunes chefs rôtisseurs 2012 en Alsace. Organisé...

mardi 13 novembre 2012

La nouvelle Auberge des Guillemot

Après de récents travaux, l'Auberge du Pont d'Acigné de Sylvain et Marie-Pierre Guillemot gagne en modernité et légèreté.

mardi 13 novembre 2012

Cuisine et dépendances Acte 1 devient l'Entr'acte

Fabrice Bonnot et Cédric Le Gouill ont changé le nom, le cadre et le concept de leur restaurant, huit ans après son ouverture.

mardi 13 novembre 2012