Dans cet ouvrage issu de la collection comme un chef, l'auteur Anneka Manning propose d'apprendre à réaliser les pains et les viennoiseries en suivant les techniques de base de la boulangerie et de la pâtisserie. Après le rappel des différents ingrédients et le matériel nécessaire à leur réalisation, elle présente les différentes pâtes de base : feuilletée, sablée, brisée, à choux et à pain. 110 recettes assorties de nombreux conseils et astuces comme le Stollen, les naans indiens, les Petits chaussons à la viande et aux légumes et les Chaussons aux pommes sont ensuite classées entre les pains; les pains fantaisie, les brioches et les gâteaux; les petits gâteaux; les feuilletés, les beignets et les pâtisseries de fête; les tartes et les tourtes.
Pains, viennoiseries, feuilletés et Cie d'Anneka Manning
Collection: Comme un chef
Editions Larousse
Prix : 9.95 euros
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