Restauration

La Bocuse d'or Winner's Academy se lance dans l'échange de chefs

L'association regroupant les anciens lauréats du Bocuse d'or tenait son assemblée générale à Sarlat. Les liens se tissent.

mardi 27 novembre 2012

Finale américaine du Bocuse d'Or à New-York le 29 janvier

La finale américaine du Bocuse d'Or va se dérouler le 29 janvier à New-York au Culinary Institude of América. Elle est présidée par les chefs Daniel Boulud, Jérome Bocuse et...

mardi 27 novembre 2012

Bocuse d'or Europe : les 20 pays participants dévoilés

Les 20 et 21 mars prochains, dans le cadre d'Horeca Life à Bruxelles, vingt chefs venus de toute l'Europe s'affronteront pour remporter le titre du Bocuse d'Or Europe et...

mardi 27 novembre 2012

L'Académie Française du Bocuse d'Or soutiendra le candidat français

Est-il possible d'imaginer le travail fourni par le jeune cuisinier qui se prépare à porter les couleurs de la France au Bocuse d'Or ? La pression qu'il endure ? Le...

mardi 27 novembre 2012

Le prochain représentant de la France au Bocuse d'or sera peut-être une femme

Le comité de sélection des candidats du prochain Bocuse d'or France vient de dévoiler la liste des finalistes. Grande première, parmi eux, deux femmes : Amandine Chaignot...

mardi 27 novembre 2012

Le prochain candidat représentant la France au Bocuse d'or sera connu le 6 mars 2012

Le Bocuse d'Or France, sous la présidence de Joël Robuchon, se déroulera les 4 et 6 mars prochain à l'occasion des salons Europain / SuccessFood, à Paris Nord Villepinte. Les...

mardi 27 novembre 2012

Ô Service - des talents de demain se dévoile

Initiée en juillet dernier, la jeune association valorisant les métiers du service vient d'officialiser son lancement. Avis aux futurs adhérents qui souhaitent se fédérer...

mardi 27 novembre 2012

Elior Restauration Enseignement sensibilise les écoliers à l'agriculture bio et locale

Elior Restauration Enseignement propose une animation de sensibilisation autour de la betterave bio et locale, mardi 27 novembre 2012, à 11 h 45, à l'école élémentaire Mermoz...

lundi 26 novembre 2012

Michelin Pays-Bas 2013 : trois nouveaux 2 étoiles

Jamais les Pays-Bas n'ont compté autant de restaurants deux étoiles, soit 18 restaurants ! La sélection 2013 a attribué une deuxième étoile au restaurant Aan de Poel à...

lundi 26 novembre 2012

A lire : Le grand livre du canard gras de Jean-Baptiste Thiveaud

Jean-Baptiste Thiveaud, chef exécutif de L'Atelier des sens, part à la rencontre des producteurs du Sud-Ouest pour présenter le canard gras et ses spécificités. Il donne...

lundi 26 novembre 2012

La Gloire passe le cap du cinquantenaire

L'établissement, créé en 1972, est aussi depuis plus de trente ans le seul étoilé Michelin du Gâtinais.

lundi 26 novembre 2012

Le chouchou de Lucien disponible dans les Casinos Barrière

Le dessert du vainqueur de la première édition du Cook Master Barrière sera proposée à partir du 28 novembre, à la carte des Casinos Barrière français jusqu'à la prochaine...

vendredi 23 novembre 2012

Échanges entre chefs au Virgin Café

Les chefs de l'enseigne invitent des confrères, auteurs de livres de cuisine ou stars d'émissions culinaires, et créent ensemble une semaine thématique. Les recettes des...

vendredi 23 novembre 2012

Deux siècles d'histoire gastronomique au Tavares

Le chef français Aimé Barroyer s'est installé, il y a deux ans, au piano de cet établissement emblématique de Lisbonne, créé en 1784. C'est aujourd'hui le plus ancien...

vendredi 23 novembre 2012

A lire : Guide Lebey 2013 des restaurants parisiens

Le guide Lebey des restaurants de Paris et de sa banlieue de l'édition 2013 vient de sortir et recense 640 adresses dont 80 nouvelles, avec une sélection des vins effectués...

vendredi 23 novembre 2012

Près de 300 tables dans le guide CHC Gourmand 2013

Châteaux & Hôtels Collection communique sur la qualité de la restauration proposée par ses membres par le biais de son guide annuel CHC Gourmand. L'édition 2013 vient de...

vendredi 23 novembre 2012

A lire : Nouvelle gastronomie bretonne de Gérard Boscher

Dans cet ouvrage préfacé par Olivier Roellinger, le chef brestois Gérard Boscher présente 67 recettes créatives et gourmandes inspirées du terroir breton. Il revisite ainsi...

vendredi 23 novembre 2012

Jean-Pierre Vigato récompensé

Le Prix Littéraire 2012 de la Commanderie des Gastronomes Ambassadeurs de Rungis a été décerné à Jean-Pierre Vigato et Agnès de Boissat pour leur ouvrage Vigato, Mon carnet...

vendredi 23 novembre 2012

Tous en cuisine : une deuxième édition toujours médiatique

Né d'un partenariat entre Châteaux & Hôtels Collection et TV Magazine, le concours de cuisine amateur met en valeur les membres de la chaîne.

vendredi 23 novembre 2012

50 nouveaux membres rejoignent Euro-Toques en 2012

L'intérêt des professionnels pour le rôle actif d'Euro-Toques en faveur notamment d'une pêche durable ne s'est pas démenti pendant le salon Equip'Hôtel. Les adhésions en...

vendredi 23 novembre 2012

Guide Michelin Espagne et Portugal 2013 : 2 nouveaux 3 étoiles

Cette année, deux nouveaux restaurants se voient distingués d'une troisième étoile: Azurmendi à Larrabetzu (Biscaye), avec le chef Eneko Atxa et le restaurant Quique Dacosta...

vendredi 23 novembre 2012

Roscoff a trouvé sa Bonne Etoile

La Bonne Etoile à Roscoff, c'est une ambiance rétro où la convivialité et le goût de la cuisine simple s'allient pour le plaisir des clients.

jeudi 22 novembre 2012

Le Hérisson : la reconversion réussie d'une institutrice

Nathalie Arbefeuille, ancienne institutrice, a ouvert fin octobre un restaurant dans la maison familiale.

jeudi 22 novembre 2012

Le prix Antonin Carême revient à Eric Briffard

Le premier et beau livre du chef du George V (2 étoiles Michelin) a reçu, hier soir, au Lutétia à Paris, le 12ème prix Antonin Carême qui récompense le meilleur livre...

jeudi 22 novembre 2012

L'opération "1€+1€" revient pour sa 4ème édition

Les 29, 30 novembre et le 1er décembre 2012, les 30 restaurants du Collectif Générations Cuisines et Cultures participant à l'opération vont reverser 1 euro pour chaque menu...

jeudi 22 novembre 2012