Restauration

A lire : Le cours de cuisine Les plats de bistrot de L'atelier des Chefs

Dans cet ouvrage, les chefs de L'atelier des Chefs cherchent à rendre accessible les plats typiques de la gastronomie française en détaillant 15 techniques culinaires comme...

lundi 10 décembre 2012

Maurizio Bullano est de retour à Lyon

Le chef italien a ouvert avec son fils Nicolas un nouvel établissement, Due, dans le quartier de Vaise.

lundi 10 décembre 2012

Normandie Qualité Tourisme planche sur la hausse du taux de TVA

Normandie Qualité Tourisme invite tous les ressortissants de l'Orne à assister à son nouvel atelier qui se tiendra à la CCI d'Alençon le mercredi  12 décembre de 15 heures à...

lundi 10 décembre 2012

Lenôtre signe sa 1ère campagne publicitaire

Lenôtre lance sa première campagne de publicité insitutionnelle dans les rues de Paris à partir du 10 décembre. Initiée par son directeur général Vincent Dutertre, elle...

vendredi 7 décembre 2012

Trois domaines de Bandol ont été distingués 'longues gardes 2012'

La Fête du millésime 2012 a traditionnellement eu lieu à Bandol, le 2 décembre dernier, avec pour mission de célébrer le rouge et ses longues gardes. À l'ouverture de la...

vendredi 7 décembre 2012

Les Maîtres restaurateurs s'engagent pour une restauration responsable

Francis Attrazic, président de l'AFMR (Association française des Maîtres restaurateurs) et Philippe François, président du cabinet-conseil François-Tourisme-Consultants et...

vendredi 7 décembre 2012

Fourchettes & Couteaux : le plaisir de surprendre

Pascal Lefèbvre a quitté le Nord pour une meilleure qualité de vie. Sept ans après son arrivée dans le département, il vient de créer son premier restaurant.

vendredi 7 décembre 2012

À lire : le guide 2013 "Un vin presque parfait"

Dans cette sélection 2013, on retrouve 450 vins classés en 10 régions et commentés par Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommellerie ; ainsi que 60 pages de...

vendredi 7 décembre 2012

Philippe Gauvreau déménage au coeur du Casino

Le chef doublement étoilé, installé depuis 2009 au Pavillon de la Rotonde du Casino le Lyon Vert, déménage son établissement de quelques mètres pour rouvrir au coeur du...

vendredi 7 décembre 2012

Newrest Uganda Inflight Services inaugure L'art kitchen

Newrest Uganda Inflight Services Limited (NUIS), joint-venture créée en 2011 entre Newrest Group et Uganda Inflight Services, vient d'inaugurer L'art kitchen, unité de...

vendredi 7 décembre 2012

L'Association des Toques Françaises participe au Téléthon

L'association des Toques Françaises participera, cette année encore, au Téléthon. Les chefs de l'asscoiation se retrouveront le 8 décembre au Château de Belleville à...

vendredi 7 décembre 2012

Feuilles gourmandes avec Gilles Goujon et les chefs de l'Aude

Les routes de l'Aude n'ont pas fini de nous surprendre. Le chef triplement étoilé vient de cosigner avec huit autres chefs un livre de recettes et d'accords entre mets et...

vendredi 7 décembre 2012

A lire : Traité de gastronomie française de Kilien Stengel

Kilien Stengel, auteur gastronomique, propose une approche inédite de la gastronomie française avec cet ouvrage complet riche d'informations pratiques et chronologiques sur...

vendredi 7 décembre 2012

Une Saint-Sylvestre gastronomique à L'Instant d'Or

Le restaurant L'Instant d'Or propose un réveillon de la Saint-Sylvestre placé sous le signe du beau et du bon. Frédéric Duca propose pour le 31 décembre prochain un menu...

vendredi 7 décembre 2012

Chef de Pasino

À la Grande-Motte, un chef, Antoine Leroyer et une grande brigade en cuisine déploient leur savoir-faire dans deux restaurants au nouveau casino du groupe Partouche.

jeudi 6 décembre 2012

Yohan Lastre remporte le championnat du monde de pâté en croûte 2012

Yohan Lastre, second de cuisine à La tour d'argent (Paris, V), est le lauréat de la quatrième édition du championnat du monde de pâté en croûte et reçoit le trophée de la...

jeudi 6 décembre 2012

2 nouvelles adresses pour La Boucherie

L'enseigne la Boucherie continue de se développer avec l'ouverture de deux nouveaux restaurants. Situé à La Ravoire (73) à proximité de Chambéry, l'établissement est ouvert...

jeudi 6 décembre 2012

15e chapitre de la délégation des pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International

La 15e cérémonie de la délégation des pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International s'est déroulée chez Gérard Bertrand et sous la houlette du disciple et MOF...

jeudi 6 décembre 2012

Gira Conseil sort son cahier "Hors Série" spécial chiffres-clés

" 2011 fut l'une des meilleures années de cette dernière décennie pour le marché de la Consommation Alimentaire Hors Domicile (CAHD). Le chiffre d'affaires progresse de...

jeudi 6 décembre 2012

A lire : Le cours de cuisine Foie gras & terrines de L'atelier des chefs

L'atelier des Chefs propose dans sa collection de cours de cuisine interactif un ouvrage consacré au foie gras et aux terrines comprenant 11 techniques expliquées en vidéo et...

jeudi 6 décembre 2012

L'Instant Culinaire, un traiteur engagé

Créé en 2006 par François Furlan, un passionné de cuisine, l'établissement mise sur une offre bio, éthique et développement durable avec pour objectif de donner du plaisir.

jeudi 6 décembre 2012

A lire : Mes cours de cuisine Jérôme Cellier pâtissier

Préfacé par Christophe Michalak, le premier ouvrage de Jérôme Cellier propose de suivre dix cours de pâtisserie où chaque thématique aborde une technique qui est ensuite...

jeudi 6 décembre 2012

Enrico Crippa : nouveau 3 étoiles italien et président d'honneur du jury du Bocuse d'Or 2013

Enrico  Crippa, chef du Piazza Duomo, à Alba, qui vient de décrocher sa troisième étoile, sera le président d'honneur du jury de la finale du Bocuse d'Or se déroulera les 29...

jeudi 6 décembre 2012

L'enseigne qui réconcilie équilibre et gourmandise

Suite au succès de son premier Cafouch aux Saveurs, Nathalie Krug déploie son concept dans une autre zone de bureaux.

mercredi 5 décembre 2012

La bûche pleine d'artifice de François Pralus

Le maître chocolatier François Pralus présente pour Noël une bûche de caractère composée de 75% de cacao de Madagascar, d'une mousse à la pistache, et est enrobée de zestes...

mercredi 5 décembre 2012