Restauration

Régis Marcon et Pascal Barbot subliment la fourme d'Ambert

A l'occasion des 40 ans de l'appelation fourme d'Ambert organisés par le syndicat interprofessionnel de la fourme d'Ambert, Régis Marcon avec son fils Jacques du restaurant...

vendredi 14 décembre 2012

La Suède et la France perdent leur ambassadeur gastronomique

Sven-Gunnar Svensson est décédé. Ce nom parle à tous les acteurs du monde de la gastronomie en Suède et à beaucoup d'entre eux en France. Journaliste, amoureux de la...

vendredi 14 décembre 2012

Au Bureau poursuit son développement en région parisienne

Bars&Co, membre du groupe Bertrand, ouvre son 12e restaurant Au Bureau à Varennes-sur-Seine (77) et devient donc la deuxième succursale du groupe en Ile-de-France après...

vendredi 14 décembre 2012

A lire : 50 best Nougats d'Alexandra Beauvais

Après le rappel des recettes de base de nougat contemporain et de nougat blanc à l'ancienne, Alexandra Beauvais en partenariat avec la Nougaterie des Fumades présente une...

vendredi 14 décembre 2012

Crescendo restauration ouvre son 59e établissement

Le 59e restaurant de Crescendo restauration vient d'ouvrir ses portes à Bourgoin-Jallieu (38) dans le centre commercial Leclerc. Le concept propose une cuisine minute...

vendredi 14 décembre 2012

Deux nouvelles formules déjeuner au W Paris-Opéra

Le W Paris-Opéra lance deux formules de déjeuner créées par le chef étoilé Sergi Arola : la formule Executive Lunch (38 €) est servie en 60 minutes au restaurant Arola (1er...

vendredi 14 décembre 2012

Carte sur table est de retour

Lancée l'année dernière par la maison de négoce La Vinicole, la manifestation La carte sur table est de retour jusqu'à la fin décembre. Elle permet de répondre à la demande...

vendredi 14 décembre 2012

Sirha World Cuisine Summit : première liste d'intervenants confirmés

Des personnalités de premier plan du monde entier ont déjà confirmé leur participation par des interventions retransmises ou par leur présence effective, participation à ce...

vendredi 14 décembre 2012

La folie des Caketoy'z au Sirha

Pour la première fois, le Sirha (du 26 au 30 janvier à Lyon Eurexpo) accueillera une exposition « Food Design » associant grands noms de la mode, du design, de la pâtisserie...

vendredi 14 décembre 2012

Leaders Club France : huit concepts en compétition

C'est au Château de Sans Souci à Lyon, dans le cadre du salon Sirha (du 26 au 30 janvier 2013), que se déroulera la 18e cérémonie des Palmes de la restauration by Leaders...

vendredi 14 décembre 2012

Huit concepts en lice pour la 18e édition des Palmes de la Restauration by Leaders Club France

À l'occasion de 'Premières Visions 2013' qui se déroulait mardi 16 octobre au Cnam de Paris, le Leaders Club a dévoilé les huit concepts nominés pour la 18e édition des...

vendredi 14 décembre 2012

La dépense moyenne par déjeuner hors domicile baisse de 70 centimes

Le Sirha vient de dévoiler les premiers résultats de son « Observatoire des comportements des convives français ». 37 % des Français prennent un repas à l'extérieur plusieurs...

vendredi 14 décembre 2012

Ordre de passage des pays pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2013

22 équipes du monde entier composées chacune d'un pâtissier, d'un chocolatier et d'un glacier rivalisent de créativité au coeur d'une arène gastronomique de 8 000 m². Leur...

vendredi 14 décembre 2012

Trophée national de cuisine Bernard Loiseau 2013

La délégation des pays catalan & occitan des Disciples Escoffier International® organise la troisième édition du trophée national de cuisine Bernard Loiseau, dans le cadre du...

vendredi 14 décembre 2012

Un nouvel élan pour le Caffé Milano

Hervé Durozard et Etienne Genin ont associé leurs compétences pour reprendre le Caffé Milano du 7e arrondissement.

vendredi 14 décembre 2012

Tendances de la restauration en Europe à l'horizon 2018

Segmentation entre restaurants du midi et ceux du soir, offres selon le moment et facilement identifiables, sensibilité à l'argument santé, sécurité et traçabilité...

vendredi 14 décembre 2012

La restauration française de demain vue par 50 experts

Avant de dévoiler les tendances européennes et mondiales lors du Sirha World Cuisine Summit, 50 experts dévoilent leur vision de la restauration française. Ce qu'il faut...

vendredi 14 décembre 2012

Le Sirha World Cuisine Summit aura lieu à Lyon

Les décideurs et leaders d'opinion de la restauration hors foyer seront à Lyon, le 28 janvier 2013, pour réfléchir à une meilleure restauration pour une vie meilleure dans le...

vendredi 14 décembre 2012

Le 'cooking out' des Girardin

Cela fait un an que l'évolution est en marche. Après dix ans avec l'enseigne La Casserole et une étoile au guide Michelin, Maryline et Éric Girardin ont décidé de renommer...

vendredi 14 décembre 2012

Une soirée pour réunir les restaurateurs du Nord-Pas-de-Calais

L'événement, organisé par les Maîtres restaurateurs, a réuni au Château de Beaulieu les représentants de dix associations défendant la gastronomie de la région. Un succès qui...

vendredi 14 décembre 2012

Gérald Passédat : un hiver au Printemps

Pour la première fois, le chef marseillais 3 étoiles 'Michelin' fait entrer la marque Passédat dans un grand magasin. On peut donc acheter son foie gras Petit Nice en faisant...

vendredi 14 décembre 2012

Le Prix du rayonnement gastronomique a été décerné à Guillaume Gomez

Le président-fondateur de l'association des Cuisiniers de la République Française et numéro 2 des cuisines de l'Elysée est le tout premier professionnel à recevoir le Prix du...

vendredi 14 décembre 2012

L'enseigne Tommy's Diner poursuit son développement

L'enseigne Tommy's Diner, qui s'inspire des années 1950, ouvrira le 17 décembre son 6e établissement en propre, dans les Yvelines. Implanté au sein du centre commercial Alpha...

jeudi 13 décembre 2012

L'Escarcelle : le pari de deux amis

Fabrice Barry et Michaël Ballay se sont reconvertis dans la restauration en ouvrant ce bistrot sur les quais de Saône.

jeudi 13 décembre 2012

Émile Jung visite le restaurant Ammolite-The Lighthouse à Europa-Park

Le chef Émile Jung, longtemps à la tête du restaurant étoilé Au Crocodile à Strasbourg, a découvert la semaine dernière le nouveau restaurant gastronomique Ammolite installé...

jeudi 13 décembre 2012