Restauration

Sébastien Chambru s'installe à Fuissé

L'ancien chef du Moulin de Mougins a ouvert son premier restaurant au coeur du vignoble du Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais.

mercredi 30 octobre 2013

La Mayenne en route pour la Tournée des cordons bleus

Ce département de la région Pays-de-la-Loire souhaite trouver son plat signature. Pour y parvenir, la radio France Bleu Mayenne a dévoilé une série d'actions, notamment le...

mardi 29 octobre 2013

À lire : Les Toqués de la Mayenne

France Bleu Mayenne vient de dévoiler un livre de recettes qui consacre 22 chefs mayennais. Les Toqués de la Mayenne a été rédigé par le chroniqueur Bernard Christin....

mardi 29 octobre 2013

Keisuke Matsushima sublime les produits A l'Olivier

Keisuke Matsushima, chef du restaurant éponyme à Nice (06), propose une cuisine méditerranéenne japonisante. Passionné par les produits locaux, le chef apprécie...

mardi 29 octobre 2013

Laurent Jeannin présente Pâtisseries au fil du jour

Laurent Jeannin, chef pâtissier du Bristol (Paris, VIIIe), sort le 7 novembre prochain son premier ouvrage intitulé Pâtisserie au fil du jour aux éditions Solar. « Un livre,...

mardi 29 octobre 2013

Au 14 février ouvre à Saint-Amour

Après Lyon, le chef japonais Masafumi Hamano s'est installé au coeur du pays beaujolais pour proposer une cuisine contemporaine française teintée d'influences asiatiques.

mardi 29 octobre 2013

Piet Huysentruyt, révélation flamande en pays ardéchois

Le Gault&Millau a fait de ce cuisinier très médiatique en Belgique, sa révélation 2014, moins de six mois après l'ouverture de son restaurant. Un vrai personnage tombé...

mardi 29 octobre 2013

Le restaurant Miles vient d'ouvrir

Gil Elad, Arnaud Lahaut, Ayako Ota et Laura Eyrin sont les créateurs du restaurant Miles installé à Bordeaux (33) au 33 de la rue Cancéra. Les quatre amis se sont rencontrés...

mardi 29 octobre 2013

La Boucherie ouvre son 111e restaurant

Anciennement dans la grande distribution, Sandrine Billerit et Bruno Mornet viennent d'ouvrir un restaurant La Boucherie en franchise à Mont-de-Marsan. Il comprend 140 places...

mardi 29 octobre 2013

Les restaurants victimes de l'ouragan Sandy rouvrent petit à petit

Un an après, certains professionnels qui ont subi des dommages considérables en ont profité pour rénover entièrement leur établissement mais c'est loin d'être le cas de tout...

mardi 29 octobre 2013

Dîner à 4 mains au restaurant Pantxa

Denny Imbrosi, sous-chef du Jules Verne (Paris, VIIe) rejoindra Juan Arbelaez du restaurant Plantxa à Boulogne-Billancourt (92) pour un dîner italien à 4 mains le jeudi 7...

lundi 28 octobre 2013

L'ASE tient son assemblée générale en Moldavie

C'est à Chisinau, capitale de la Moldavie, que l'Association des Sommeliers d'Europe (ASE) a tenu fin octobre son assemblée générale annuelle, après avoir été reçue par...

lundi 28 octobre 2013

Le Clan des Madones du Fooding

Les 15, 16 et 17 novembre, Le Clan des Madones dépassera largement les frontières du culinaire, puisque cet événement aura pour thème les femmes chefs libres. Les « treize...

lundi 28 octobre 2013

La Grande Ourse : la bonne étoile de Yakan Aghany

Le chef et son épouse ont repris un restaurant fermé depuis huit ans à Mauzevin, auparavant connu sous le nom de La Rapière.

vendredi 25 octobre 2013

Okuda ou l'offensive de la cuisine Kaiseki

A Tokyo, Toru Okuda oeuvre dans deux restaurants, dans le même immeuble. Il a obtenu 3 étoiles Michelin au Ginza Okuda et 2 étoiles Michelin au Ginza Kojyu. A Paris, il a...

vendredi 25 octobre 2013

Le Trianon Palace Versailles fête le 5e anniversaire du restaurant Gordon Ramsay

C'est en 1910 que le Trianon Palace Versailles a vu le jour à l'orée des allées des jardins de Versailles et en 2008 qu'il a rejoint la marque Waldorf Astoria Hotels &...

vendredi 25 octobre 2013

Le Camion de Sophie

Familier aux États-Unis, encore en rodage en France, le phénomène des camions-cantines reste rare sur la Côte d'Azur. À Nice, Sophie Esclapez s'est lancée.

jeudi 24 octobre 2013

Conférence Premières visions : de nombreux défis pour la restauration en 2014

Le Leaders Club s'est réuni le 15 octobre, dans le cadre du salon RestoNouvo, afin d'évoquer les perspectives en restauration. Trois experts du secteur ont tenté de répondre...

jeudi 24 octobre 2013

Les Polissons, un trio d'amis

Les frères Segarra et leur ancien salarié, Nicolas Segura ont ouvert ensemble le restaurant de 110 places dans la ville rose.

jeudi 24 octobre 2013

Au 1er janvier 2014, Daniel Majonchi passe le relais à Kasper Stuart à la tête du Leaders Club international

Dès janvier 2014, Daniel Majonchi, fondateur du Leaders Club, et président à la tête internationale, passera le flambeau à Kasper Stuart, fondateur du Leaders Club Belgique....

jeudi 24 octobre 2013

Guy Savoy intègre le palmarès du Guide Lebey 2014

Le Guide Lebey 2014 paraîtra le 6 novembre prochain. Cette année, plus de 840 tables ont été choisies et répertoriées à Paris comme en proche banlieue. En supplément, une...

jeudi 24 octobre 2013

17e dîner de desserts de l'APRECA

L'APRECA (Association des pâtissiers de restaurant de la Côte d'Azur) s'est retrouvée le mardi 15 octobre au Majestic Barrière de Cannes (06) pour son dîner de desserts de la...

jeudi 24 octobre 2013

Michelin San Francisco Bay Area & Wine Country 2014

L'édition 2014 récompense le restaurant Quince, promu de une à deux étoiles. Tenu par Lindsay et Michael Tusk, cet établissement offre une cuisine d'inspiration italienne...

jeudi 24 octobre 2013

La Fonda déménage à Lyon

Après Paris, Léonardo Soto, le gérant du bar à tapas, a installé son établissement dans la capitale des Gaules.

jeudi 24 octobre 2013

GaultMillau 2014 : Les 6 Grands de demain

Laurent Arbeit - L'Auberge Saint-Laurent à Sierentz  (68) « …Marco le papa, Anne la maman, experte sommelière, ont porté sur les fonts baptismaux leur fils Laurent qui...

jeudi 24 octobre 2013