Restauration

Groupe Flo : un chiffre d'affaires en chute de 5.4 % au 30 septembre 2013

Jeudi 14 novembre, le groupe de restauration a dévoilé ses résultats financiers : le chiffre d'affaires de 253.5 M€ à fin septembre est en baisse de 5.4 % sur un an.

vendredi 15 novembre 2013

Joël Robuchon arrive à Bordeaux à la rentrée

L'Hôtel de Bernard Magrez – Restaurant Joël Robuchon, projet ambitieux d'un hôtel de luxe couplé à une offre de restauration visant les 3 étoiles Michelin, est reporté en...

vendredi 15 novembre 2013

Le guide 'Michelin' rend son verdict pour Chicago

La récolte d'étoiles avait été bonne l'année dernière dans l'Illinois. Cette année, 25 restaurants sont étoilés. Le seul établissement trois étoiles de la ville maintient son...

vendredi 15 novembre 2013

Les Grands Buffets se démarquent aussi avec le vin

Le restaurant renforce son partenariat avec les viticulteurs régionaux pour mettre en place une offre unique en France de 70 références servies au verre.

vendredi 15 novembre 2013

Jan le ciseleur

Le chef sud africain Jan Hendrik ouvre à Nice une nouvelle adresse gastronomique tout en harmonie et sens du détail.

jeudi 14 novembre 2013

Baffo met la cuisine du Sud de la Toscane à l'honneur

Originaire de la Maremma en Italie, Fabien Zannier, vient d'ouvrir dans le Marais à Paris son restaurant traditionnel italien Baffo. Les fruits et légumes proviennent du Sud...

jeudi 14 novembre 2013

Kevin Ollivier remporte la 14e édition du trophée Pascal Caffet

Organisée par l'association de promotion des arts qualifiés de pâtisserie française, le trophée Pascal Caffet s'est tenu durant le salon de la gastronomie au Troyes Expo...

jeudi 14 novembre 2013

Guillaume Pigot lauréat du trophée Pascal Caffet

Guillaume Pigot, pâtissier à Gaillac (81), vient de remporter la treizième édition du trophée Pascal Caffet qui s'est tenue au Troyes Expo cube lors du salon de la...

jeudi 14 novembre 2013

Giraudet revisite le brunch à partir du 17 novembre

Michel Porfido, chef de la maison Giraudet, s'est lancé un nouveau défi : revisiter le brunch dans le bar à soupes et quenelles situé place des Vosges (Paris, IIIe). Si les...

jeudi 14 novembre 2013

Fooding 2014 : « C'est aujourd'hui aux petits bistrots de quartier de faire leur 'coming good' »

Le guide Fooding France-Paris 2014 arrive en librairie, avec ses « 800 restaurants décomplexés » et ses coups de coeur. Alexandre Cammas, directeur du Fooding, répond à nos...

jeudi 14 novembre 2013

Du 18 au 24 novembre, "Gibier en Scène" valorise les techniques de salle

Suite à leur première action réussie « Tables en Scène » qui s'est déroulée en mai dernier, les associations Euro-Toques France, les Maîtres Cuisiniers de France, et la...

jeudi 14 novembre 2013

La Boucherie ouvre son 112e restaurant à Sablé-sur-Sarthe

La Boucherie vient d'ouvrir à midi son 112e restaurant le 13 novembre. L'établissement est cogéré par Jean-Charles Pétillon. Il est aidé de Maxime, chef de rang à La...

jeudi 14 novembre 2013

Tendances en restauration en 2014 : les premières prédictions

Le consultant californien Andrew Freeman présente un tour d'horizon de ce qui nous attend l'année prochaine.

jeudi 14 novembre 2013

Retrouvailles de Michel Roth et Arnaud Faye

Leur rencontre date de 2007 lorsque Arnaud Faye vient rejoindre Michel Roth au Ritz à Paris. Si dix-neuf ans d'âge séparent les deux cuisiniers, entre eux la complicité est...

jeudi 14 novembre 2013

Big Fernand s'installe à Lyon



Florian Moreau et ses deux frères ouvrent la première franchise de ce restaurant de burgers en province.




mercredi 13 novembre 2013

Euro-Gusto s'installe à Tours pour sa troisième édition

Sous le parrainage de Slow Food France, la biennale européenne du goût, de la biodiversité et des cultures alimentaires se tiendra du 22 au 24 novembre dans les rues du...

mercredi 13 novembre 2013

La vague des 'supper clubs' déferle sur Berlin

Quand les chefs accueillent les clients chez eux, ou dans un endroit tenu secret jusqu'au dernier moment, cela séduit dans une ville qui s'éveille lentement aux charmes de la...

mercredi 13 novembre 2013

Le groupe Black Code mise tout sur la gastronomie japonaise contemporaine

Créé en 2009 par Romain Costa, le groupe Black Code veut devenir une référence en matière d'art de vivre asiatique grâce à ses enseignes haut de gamme. Un quatrième...

mercredi 13 novembre 2013

Le Wepler s'inscrit dans le top 10 des prix littéraires

Créé il y a seize ans, le Prix Wepler-Fondation La Poste salue chaque année un auteur avant-gardiste et prometteur. Retour sur un pari osé mais réussi avec Michel Bessières,...

mercredi 13 novembre 2013

Makassar Lounge & Restaurant lance son bar à bries

Implanté dans l'hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe, le Makassar Lounge & Restaurant innove avec le premier bar à bries. Ce fromage, typique de la région Ile-de-France à...

mercredi 13 novembre 2013

25 étoilés dans le Michelin Chicago 2014

La quatrième édition du guide Michelin Chicago paraîtra demain. Deux nouvelles adresses font leur entrée dans la catégorie des restaurants doublement étoilés. Le Sixteen,...

mercredi 13 novembre 2013

Franck Ferigutti rejoint L'Apogée Courchevel

Oetker Collection vient d'annoncer l'arrivée du MOF Franck Ferigutti en qualité de chef des cuisines de L'Apogée Courchevel (73) qui ouvrira ses portes le 11 décembre 2013....

mercredi 13 novembre 2013

A lire : Guide Suisse 2014 de Gault&Millau

Gault&Millau débute son guide Suisse 2014 par le rappel des promus de l'année et notamment de Tanja Grandits, déclarée cuisinière de l'année suivi de la liste des 360...

mercredi 13 novembre 2013

Sodexo invite ses consommateurs à lutter contre le gaspillage

Sodexo en France a choisi la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD), du 16 au 24 novembre, pour lancer une grande opération de mobilisation sur l'ensemble de...

mercredi 13 novembre 2013

Jean-François Piège fait le point

Cela fait 6 ans que le chef-patron de Thoumieux n'a pas sorti de livre de gastronomie. Avec le livre Jean-François Piège, il présente sa cuisine d'aujourd'hui, qui a beaucoup...

mercredi 13 novembre 2013