Eric Kayser rallie le mouvement With Love Allergen Free,
créé par Nadia Sammut, et propose dans sa boulangerie pilote (Paris, 1er)
la vente de pains libres de gluten. A l'étage de la boutique, il s'est fait
installer un petit laboratoire complet afin de garantir un espace sain pour
éviter toute contamination croisée des matières premières certifiées sans
gluten. Il présente donc au rez-de-chaussée quatre types de pains sans gluten, des
cakes, des cookies et des mini financiers libérés de gluten.
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