Restauration

Le Boeuf Patate, petit dernier de Laurent Petit

C'est le quatrième café culinaire du chef doublement étoilé du Clos des sens. Un retour aux sources pour ce fils de boucher.

jeudi 21 novembre 2013

Un nouveau 3 étoiles en Espagne

Preuve de cette bonne tenue de la gastronomie espagnole, le guide Michelin Espagne et Portugal 2014 compte 171 restaurants étoilés, contre 158 l'année précédente.

jeudi 21 novembre 2013

Le guide Michelin Belgique et Luxembourg 2014 distingue 21 nouvelles tables

Le guide Michelin Belgique et Luxembourg 2014, révèle le dynamisme d'une gastronomie toujours en évolution constante et qui ne cesse de se nourrir de nouvelles influences. La...

jeudi 21 novembre 2013

Une nouvelle offre diététique et gastronomique au Royal Monceau

Le docteur Olivier Courtin-Clarins a imaginé, pour le Bar Long du Royal Monceau-Raffles (Paris, VIIIe), une proposition gastronomique et diététique inédite : la Collection de...

mercredi 20 novembre 2013

Le 113e restaurant La Boucherie ouvre à Saint-Parres-aux-Tertres

Le 20 novembre, l'enseigne La Boucherie a ouvert son 113e restaurant dans le tout nouveau pôle restauration de la zone commerciale de Saint-Parres-aux-Tertres. Le restaurant,...

mercredi 20 novembre 2013

Travailler sous la direction d'un chef japonais

Des chefs français nous expliquent comment la collaboration avec leurs homologues nippons permet d'apprendre sur soi et de son équipe.

mercredi 20 novembre 2013

Les repas de chasse ont toujours la cote

Le gibier est à l'honneur chaque automne. Mais comment lui donner une note actuelle ? Les chefs étoilés Anne-Sophie Pic, Michel Kayser, Edouard Loubet et Jean-Pierre Vigato...

mercredi 20 novembre 2013

Shopping et restauration : le mariage de raison ?

Après un démarrage en trombe dans les années 2000, l'engouement pour les corners de restauration en magasin, trop coûteux et trop complexe, était retombé. Mais la roue...

mardi 19 novembre 2013

David Bachoffer : "Diffusé à 30 000 exemplaires, le Bottin Gourmand 2014 ne connaît pas la crise"

La 32e édition du Bottin Gourmand, en librairie depuis le 18 novembre, comprend 600 nouvelles adresses de restaurants, d'artisans ou de producteurs. David Bachoffer,...

mardi 19 novembre 2013

Pluie d'étoiles pour le Michelin Suisse 2014

Le pays compte 110 tables distinguées, soit 30% de plus qu'il y a quatre ans.

mardi 19 novembre 2013

Le 1er Trophée Cristal Michel Roth remporté par l'équipe de La Tour d'Argent

Du 10 au 13 novembre, s'est tenu au Parc des expositions de Metz Métropole le premier Salon des métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration (SMAHRT Grand Est)...

mardi 19 novembre 2013

iDTGV lance un appel d'offres pour ses services à bord et sa restaurati​on

Tout juste récompensée du prix « Elu service client de l'année 2014 » dans la catégorie Transport de personnes, pour la 3ème année consécutive, iDTGV s'engage dans un nouveau...

mardi 19 novembre 2013

Le terminal 2 de l'aéroport d'Heathrow prépare sa réouverture

Plusieurs concepts ouvriront en juin 2014 : café, restauration à table familiale ou encore spécialités britanniques.

mardi 19 novembre 2013

Cuisine française sans frontières à Aix-en-Provence

Installé dans un restaurant de 30 couverts, le chef Joan Sampiétro s'épanouit entre plats traditionnels, méditerranéens et ouverts sur le monde.

mardi 19 novembre 2013

Le duo Newrest-Elior décroche l'offre de restauration à bord des TGV

La SNCF vient de lancer sa nouvelle offre de restauration à bord des trains à grande vitesse : des marques urbaines et reconnues comme Monop'Daily, Paul, Boco ou encore...

lundi 18 novembre 2013

Un marketing 'modeste' en restauration

Aujourd'hui, s'alimenter prend une dimension de partage, qui est au coeur des nouveaux concepts de restauration urbains. Cette envie d'échange se traduit par un rapprochement...

lundi 18 novembre 2013

Table-ronde sur la place de la restauration traditionnelle dans la sphère digitale, le 3 décembre

Le DigitalFoodLab s'associe aux brasseries du Groupe Frères Blanc pour organiser une journée-débat sur la place de la restauration traditionnelle dans la sphère digitale, le...

lundi 18 novembre 2013

Christophe Michalak ouvre son atelier-école et son take-away

Le pâtissier du Plaza Athénée a sauté le pas et créé son entreprise à Paris : la Michalak Masterclass complétée par une « zone de ravitaillement » de produits à emporter...

lundi 18 novembre 2013

Le nouveau départ de Paul Courtaux à Palavas-les-Flots

Face à la mer, le chef montpelliérain a repris le Saint-Georges et, pour la première fois, il est seul maître à bord de son restaurant.

lundi 18 novembre 2013

Olivier Da Silva à la barre de l'Odas, à Rouen

Le chef a investi les locaux de l'ancien hôtel Romé, au coeur de la vieille ville, pour y ouvrir un restaurant gastronomique.

vendredi 15 novembre 2013

Philippe Orrico ouvre son premier restaurant à Hong-Kong

Après être passé dans les cuisines du Mandarin Oriental et du Hullett House, le chef français a ouvert, le 18 octobre dernier, le Upper Modern Bistro.

vendredi 15 novembre 2013

Olive & Artichaut : simple et naturel

Thomas Hubert, ancien d'Alain Ducasse, a ouvert son restaurant dans le Vieux Nice. Sa 'bistronomie au pays' est une réussite.

vendredi 15 novembre 2013

Groupe Flo : un chiffre d'affaires en chute de 5.4 % au 30 septembre 2013

Jeudi 14 novembre, le groupe de restauration a dévoilé ses résultats financiers : le chiffre d'affaires de 253.5 M€ à fin septembre est en baisse de 5.4 % sur un an.

vendredi 15 novembre 2013

Joël Robuchon arrive à Bordeaux à la rentrée

L'Hôtel de Bernard Magrez – Restaurant Joël Robuchon, projet ambitieux d'un hôtel de luxe couplé à une offre de restauration visant les 3 étoiles Michelin, est reporté en...

vendredi 15 novembre 2013

Le guide 'Michelin' rend son verdict pour Chicago

La récolte d'étoiles avait été bonne l'année dernière dans l'Illinois. Cette année, 25 restaurants sont étoilés. Le seul établissement trois étoiles de la ville maintient son...

vendredi 15 novembre 2013