Restauration

Les Fils à maman s'installent à Nantes

Ils ont quitté le conseil et la finance à Paris pour se lancer dans la restauration. Jérémy Laroche et Alexandre Borde ont ouvert une déclinaison nantaise du restaurant...

jeudi 12 décembre 2013

Bistrot des belles caves : le défi de Jacky Blot

Le célèbre vigneron du Val de Loire ouvre son restaurant et une cave à la gloire du vin et de la gastronomie.

jeudi 12 décembre 2013

À lire : Restaurant La Villa Archange de Bruno Oger

Le livre Restaurant La Villa Archange montre toute l'étendue du talent du chef Bruno Oger, à la tête de cette table aux deux étoiles Michelin, au Cannet (06). Les 50 recettes...

jeudi 12 décembre 2013

Dans le secret des cuisines du pouvoir

Gilles Bragard, le fondateur du très sélect Club des chefs des chefs (CCC), qui réunit les chefs cuisiniers des grands de ce monde, publie un livre très informé sur la...

mercredi 11 décembre 2013

Christian Bourhis, nouveau chef au Miramar Crouesty

Christian Bourhis, 42 ans, vient d'être nommé chef des deux restaurants (un traditionnel et un diététique) gastronomiques du Miramar Crouesty, hôtel thalasso classé 4 étoiles...

mercredi 11 décembre 2013

Ces 'pourboires pour Jésus' qui intriguent l'Amérique

Un mystérieux client américain laisse depuis quelques semaines des pourboires d'un montant plus que conséquent à travers les restaurants du pays, avec la mention 'Tip for...

mercredi 11 décembre 2013

Le défi d'Éric Lecerf à Orléans

Le comparse de Joël Robuchon est de retour au pays et a ouvert une brasserie où il abandonne définitivement la haute gastronomie.

mercredi 11 décembre 2013

ChuChai, un végétalien atypique

Implanté à Montréal, cet établissement thaï sert du 'canard' ou des 'crevettes', mais sans protéines animales. Une expérience qui, paradoxalement, attire une clientèle...

mercredi 11 décembre 2013

L'Atelier du goût, une cuisine en accord avec la nature

En ouvrant cette adresse, Gilles Demaure a fait le choix de s'inscrire dans une démarche responsable, en s'approvisionnant uniquement en fruits et légumes locaux et de...

mardi 10 décembre 2013

Christophe Moisand cuisine Paris

Christophe Moisand, chef du restaurant Le Céladon (Paris, IIe), élabore un menu 100% Paris réalisé à base de produits typiques de la capitale et de ses environs. Il débute...

mardi 10 décembre 2013

3e Nutri-débat, le 14 janvier 2014 à Paris

Organisé par le cabinet Nutritionnellement, ce troisième colloque, rythmé par des interventions, témoignages et débats, permettra d'avancer les réflexions professionnelles...

mardi 10 décembre 2013

Les Nautes un lieu atypique au coeur de Paris

Abandonné depuis de nombreuses années, la maison des Célestins renaît aujourd'hui grâce à la volonté de Nicolas Lefevre et Andrea Marcelli. Anciennement abreuvoir à chevaux...

mardi 10 décembre 2013

Ladurée expose son sapin de macarons

Pour la deuxième année, Ladurée présente une exposition de macarons à l'InterContinental Paris Le Grand depuis le 8 décembre et jusqu'à l'Epiphanie. Les 8000 macarons aux...

mardi 10 décembre 2013

Le Japon promeut le service en salle

En 2012, Shin Miyazaki, premier maître d'hôtel au Château Joel Robuchon à Tokyo, remportait haut la main la Coupe Georges Baptiste internationale des maîtres d'hôtel dans son...

mardi 10 décembre 2013

Quelle place pour la brasserie dans la sphère digitale

Cette question a suscité bien des débats, le 3 décembre, lors d'une soirée co-organisée par le groupe Frères Blanc et DigitalFoodLab. Cuisine roborative, accueil chaleureux,...

mardi 10 décembre 2013

Les Bonnes Manières ouvrent à Lyon

Fabrice Chaffardon et Frédéric Marx, déjà gérants de l'Art et la manière, se lancent dans la cuisine de bouchon avec ce nouvel établissement.

lundi 9 décembre 2013

Qui sont les candidats du Bocuse d'or France 2014 ?

Le comité d'organisation dévoile l'identité des 5 candidats du Bocuse d'Or France 2014 : quatre hommes et une femme aux profils différents, mais avec un objectif commun :...

lundi 9 décembre 2013

Châtel accueille la 4e édition des Neiges étoilées

Du 21 au 24 janvier 2014 se tiendra à Châtel (74) la 4e édition des Neiges étoilées. Ce festival international de gastronomie est parrainé et présidé par Gilles Goujon, MOF...

lundi 9 décembre 2013

Le Breizh café dévoile son Comptoir malouin

Créateur des crêperies Breizh café à Tokyo, Cancale et Paris, et de La Table Breizh café - étoilée à Cancale -, Bertrand Larcher poursuit sa belle aventure à Saint-Malo.

lundi 9 décembre 2013

Monsieur Marius : la jeunesse au pouvoir

Passé par de belles maisons, Nicolas Brousse a ouvert, début décembre, sa propre affaire, avec sa compagne, Margaux Ventresque.

lundi 9 décembre 2013

Au champ du coq ouvre à Meyzieu

James Lachanelle et ses associés, les rugbymen Lionel Nallet et Sébastien Chabal, ont ouvert ce restaurant-rôtisserie situé à proximité du futur stade de football de Lyon.

lundi 9 décembre 2013

À Limoges, Cédric Dignac reprend Lou Palissou

Misant sur une touche plus moderne depuis le 1er octobre, l'établissement enregistre des débuts encourageants.

lundi 9 décembre 2013

La vente de TGI Fridays envisagée par Carlson

L'enseigne créée en 1965 à New York compte aujourd'hui 920 restaurants dans le monde.

vendredi 6 décembre 2013

Tout sur le gibier

Le chef 3 étoiles de l'Hôtel de Ville à Crissier en Suisse, Benoît Violier, est une référence en matière de cuisine de gibier. Il est le rédacteur en chef du dernier numéro...

vendredi 6 décembre 2013

Les Tables du Gers seront au SISQA

Les Tables du Gers animeront à 4 ateliers culinaires et 2 cours de cuisine au foie gras au SISQA (Salon International de la Sécurité et de la Qualité Alimentaire). Les...

vendredi 6 décembre 2013