Restauration

Restauration et cinéma : la fin d'une idée reçue

Une idée reçue dans l'immobilier commercial veut que la restauration profite d'un bonus de 20 % de chiffre d'affaires à proximité d'un cinéma multiplexe, bonus justifiant par...

mercredi 18 décembre 2013

Gault&Millau Tour : une nouvelle génération de chefs fait bouger le Nord

C'est par le Nord de la France que se terminent les pérégrinations culinaires du guide jaune. Le cru de l'année vibre de l'énergie de jeunes chefs attachés aux produits de...

mercredi 18 décembre 2013

La chandeleur sera exotique au Renaissance Arc de Triomphe

Mickaël Foubert, chef du Makassar Lounge & Restaurant du Renaissance Paris Arc de Triomphe (Paris, XVIIe), propose pour la Chandeleur un Paris-Bali inspiré par la cuisine...

mercredi 18 décembre 2013

Quatorze restaurateurs du Tarn élaborent des menus pour les diabétiques

Faire revenir les personnes souffrant du diabète au restaurant, c'est le beau projet porté le comité départemental du tourisme.

mercredi 18 décembre 2013

À Mortemart, Le Relais change de main

Les nouveaux propriétaires de l'hôtel-restaurant, Michèle Dugraindelorge et Hubert Boissinot ont pour ambition de maintenir l'établissement au rang de table de référence du...

mercredi 18 décembre 2013

Collège Culinaire de France : "La mention fait maison ne suffit pas pour identifier un restaurant"

Si le Collège Culinaire de France se réjouit des débats sur la mise en valeur des restaurateurs qui transforment les produits après le lancement de sa démarche Restaurant de...

mercredi 18 décembre 2013

Flora Mikula se lance dans le goûter

Flora Mikula, chef de l'Auberge Flora (Paris, XIe), propose une formule goûter à 8€ servie tous les jours de 16h à 18h. Ses instants gourmands comprennent une assiette...

mardi 17 décembre 2013

Eric Frechon parraine la 4e édition de L'Etoile de Martin

Pour la quatrième année consécutive, l'association L'Etoile de Martin organise l'opération Un gâteau pour la recherche au profit de la recherche contre les cancers...

mardi 17 décembre 2013

20 chefs varois aux fourneaux pour les Restos du Coeur

Depuis quatre ans, des chefs du Var proposent un dîner de gala annuel en faveur de l'association. Cette année, ils seront vingt à participer à cette opération qui aura lieu...

mardi 17 décembre 2013

Charlotte Bensoussan met Marseille en bocal

Son restaurant Bo&Co propose une sélection de plats en bocaux. Un concept ingénieux destiné à être dupliqué.

lundi 16 décembre 2013

Chez le Pèr'Gras s'installe sur le marché de Noël de Grenoble

Du 23 novembre au 24 décembre, les foies gras, gratins dauphinois, ravioles et autres plats concoctés par Laurent Gras et son équipe sont disponibles en centre-ville.

lundi 16 décembre 2013

Les Tables gaillardes sortent leur guide

L'association des Tables gaillardes vient de publier son premier guide intitulé Les Toqués du goût. Les 11 chefs membres de l'association et de l'agglomération de...

lundi 16 décembre 2013

La Boucherie arrive à Saumur

La Brasserie Les 2 Maisons de Saumur (49) vient de se transformer en restaurant La Boucherie après un mois de travaux. Toujours dirigé par Daniel Haudebault, le restaurant...

lundi 16 décembre 2013

18e chapitre de la délégation des disciples d'Escoffier

La cérémonie du 18e chapitre solennel de la délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International s'est déroulée le samedi 14 décembre 2013 à...

lundi 16 décembre 2013

Repas de fête avec Michel Roth et Caroline Mignot

Le chef étoilé du Ritz (fermé actuellement) et notre consoeur journaliste gastronomique ont enregistré une série documentaire de 10 émissions sur les repas de fête à travers...

lundi 16 décembre 2013

Noura en pleine offensive

Le spécialiste de la cuisine libanaise vient d'ouvrir trois restaurants en propre en quatre mois, lance des travaux pour agrandir son laboratoire et se prépare à accueillir...

lundi 16 décembre 2013

L'Adresse, un bistrot parisien à Luxembourg

Cyrille Schneider, natif de la capitale, a ouvert un restaurant qui fleure bon l'ambiance de Paname.

lundi 16 décembre 2013

La Ruelle, panache et simplicité

Cinq ans après le rachat de leur établissement, Guillaume et Séverine Veyssière en ont fait une valeur sûre de la gastronomie angoumoisine.

vendredi 13 décembre 2013

Pierre Mathieu sera présent sur les réseaux sociaux le 18 décembre

Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, sera sur Facebook et Twitter le mercredi 18 décembre de 14h30 à 15h30 pour répondre aux questions des internautes...

vendredi 13 décembre 2013

L'univers du service : focus sur Le Negresco

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

vendredi 13 décembre 2013

Le Bocuse d'Or s'offre une nouvelle image

Pour Paul Bocuse, créateur du concours en 1987 : « Le chef et le danseur partagent le même idéal : le mouvement et la créativité, la recherche du geste juste et de...

vendredi 13 décembre 2013

Les Rostang revisitent le Vol au vent

Les Rostang Père & Filles proposent dans leur restaurant de poissons Dessirier (Paris, XVIIe) un Vol au vent au homard, coquillages & crustacés. Disponible jusqu'au printemps...

jeudi 12 décembre 2013

'Nutricate', l'addition qui fait débat aux États-Unis

Outre-Atlantique, la note 'nutritionally educate' (éducation nutritionnelle), qui indique le nombre de calories et le pourcentage de graisse ingérées au cours du repas,...

jeudi 12 décembre 2013

L'Ispahan de Pierre Hermé s'emboîte avec Kenya Hara

Kenya Hara, designer japonais, vient de dessiner une série de trois emballages édités en 1500 exemplaires numérotés et signés en hommage à la pâtisserie emblématique de...

jeudi 12 décembre 2013

Olivier Polla nouveau patron de l'Amphytrion

Objectif avoué de ce chef habitué des grandes tables : retrouver l'étoile de son prédécesseur d'ici à 2015.

jeudi 12 décembre 2013