Le Café Lactem lance sa version du croffle Le croffle est un hybride entre un croissant et une gaufre, qui a d'aborde gagné en popularité en Corée du Sud. Ce dessert combine les couches beurrées et feuilletées du... vendredi 30 août 2024
La première sélection du Guide MICHELIN Québec sera dévoilée en 2025 Michelin et l’Alliance de l’industrie touristique du Québec ont révélé aujourd'hui l'arrivée du Guide Michelin dans la province de Québec. Il s'agit de la troisième... jeudi 29 août 2024
L'essor des Food Halls en Europe Malgré les fermetures dues à la pandémie et aux augmentations de coûts imprévues qui ont contraint certains Food Halls à fermer, le concept a su s’adapter pour résister aux... jeudi 29 août 2024
Polémique : faire payer les assiettes vides pour partager un plat Un restaurateur autrichien facture 8 euros l’assiette vide que le client réclame afin de partager son entrée, son plat ou son dessert. Le client a publié sur Facebook... jeudi 29 août 2024
Une page se tourne pour Martin Jean, chef sommelier du Domaine Les Crayères Après plus de dix ans au sein du restaurant étoilé Les Crayères à Reims, Martin Jean quitte ses fonctions pour entamer une nouvelle aventure en Champagne. Arrivé en 2013 et... mercredi 28 août 2024
Leaders Club France : Laurent Plantier présidera le Comité des Palmes de la Restauration 2024 C’est en novembre prochain que le Leaders Club France organisera la 26ème édition des Palmes de la Restauration 2024, son grand rendez-vous annuel incontournable de la... mercredi 28 août 2024
Minimal, la toute première adresse de crèmes glacées au monde qui reçoit une étoile Michelin Dans la toute nouvelle sélection du Guide MICHELIN Taïwan 2024, Minimal est la première adresse de crèmes glacées au monde à recevoir 1 étoile MICHELIN : « Consacrée aux... mardi 27 août 2024
Romain Henry est nommé directeur de la restauration du Domaine de Verchant Romain Henry prend en charge le restaurant gastronomique Marcelle, La brasserie La Plage, l’offre piscine, le room service, le petit déjeuner, la cave à vin et la sommellerie... mardi 27 août 2024
Michel Guérard, le poète de la gastronomie, édito du journal du 30 août En rendant hommage à Michel Guérard, le patron des guides Michelin, Gwendal Poullennec, a employé cette formule si juste : “le poète de la gastronomie”. L’oreiller moelleux... mardi 27 août 2024
Kouss·Kouss 2024 : Marseille célèbre la diversité des graines Depuis son lancement en 2018, le festival Kouss·Kouss, production d’I.C.I-Les grandes Tables & de Marseille Centre, célèbre la richesse transculturelle du couscous, un plat... mardi 27 août 2024
Paris 2024 : un premier bilan très mitigé pour les CHR Malgré l'engouement des Français et des touristes venus pour l’occasion, les Jeux olympiques n’ont pas été la manne attendue pour tous les professionnels des CHR, loin de là. mardi 27 août 2024
L’Association Française des Maîtres Restaurateurs salue la mémoire de Michel Guérard Présidée depuis novembre 2019 par Alain Fontaine, l'Association Française des Maîtres Restaurateurs, qui regroupe plus de 1700 professionnels passionnés, rend hommage à... lundi 26 août 2024
Fondantes, dansantes ou élastiques, les nouilles asiatiques ont du bol Les restaurants asiatiques spécialisés dans les nouilles se multiplient depuis quelques mois partout en France. Chinoises, japonaises, thaïlandaises, coréennes ou même... lundi 26 août 2024
Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants" Michel Guérard vient de nous quitter. En 2020, le chef 3 étoiles Michelin évoquait la naissance de la cuisine minceur. Il appelait à la formation des cuisiniers, dès l'école,... lundi 26 août 2024
Bristol : Arnaud Faye dévoilera sa carte courant septembre Depuis le 20 mai dernier, Arnauld Faye occupe les fonctions de chef des cuisines du Bristol Paris. Sous sa responsabilité, les deux restaurants étoilés de l’hôtel, Épicure 3... vendredi 23 août 2024
L'Aigle Royal et L'Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser L'Aigle Royal et L'Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le gaspillage... vendredi 23 août 2024
[Podcast] Comment augmenter ses ventes de boissons [Podcast redifusé] Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l’addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part plus importante du chiffre d’affaires... vendredi 23 août 2024
Michel Guérard : "J'étais et je reste très heureux d'avoir choisi ce métier" Michel Guérard vient de nous quitter. Érudit, curieux du monde qui l'entoure et qui évolue, le chef triplement étoilé Michelin aime ce métier et le transmettre. La cuisine... vendredi 23 août 2024
Food Traboule en quête d’un repreneur Food Traboule, lieu emblématique de la gastronomie lyonnaise, est officiellement mis en vente. jeudi 22 août 2024
L’Élysée a désormais son propre café-pâtisserie Inaugurée en juillet dernier, La Maison Élysée nous invite à découvrir les pâtisseries imaginées par le cuisinier et le pâtissier en chef du palais présidentiel. jeudi 22 août 2024
Lancer sa marque de burger, la nouvelle lubie des influenceurs Michou, Valouzz, Ophenya, FastGoodCuisine… Ces créateurs de contenus ont tous récemment lancé leur burger. Pourquoi ce soudain intérêt pour la restauration ? jeudi 22 août 2024
Romain Meder quitte le Domaine de Primard Le chef Romain Meder et les propriétaires des lieux, Fréderic Biousse et Guillaume Foucher, annoncent la fermeture du restaurant étoilé Les Chemins le 29 septembre prochain.... mercredi 21 août 2024
Kuti célèbre la cuisine panafricaine moderne Antoine Lecocq a voyagé à travers l'Afrique pendant sept mois pour rencontrer des cuisiniers locaux. De ce périple est né Kuti. mardi 20 août 2024
Insolite : Le bar-restaurant qui ouvre un week-end par an Entre Metz et Nancy, dans un petit village de 150 âmes, l’unique bar-restaurant accueille un déferlement de clients une fois dans l’année, pour faire perdurer sa licence IV... mardi 20 août 2024
Décès de Michel Guérard : les hommages des chefs Yannick Alléno : « Notre ami Michel est parti retrouver la constellation étoilée et rejoindre les légendes dont il fait partie à présent. Merci Maître ! Merci Michel de nous... mardi 20 août 2024
