Après plus de dix ans au sein du restaurant étoilé Les Crayères à Reims, Martin Jean quitte ses fonctions pour entamer une nouvelle aventure en Champagne. Arrivé en 2013 et ayant travaillé aux côtés de Philippe Jamesse, il rejoint désormais le champagne Taittinger. Sa mission : superviser la création d'un nouveau restaurant dans le cadre de l'« Expérience Taittinger », une offre œnotouristique innovante. L'ouverture de cette nouvelle table est prévue pour le second semestre 2025. Nicolas Grelier, ancien assistant chef sommelier, lui succède au Domaine Les Crayères.
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