Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité du Chef de cuisine. Mission principale : Assister le Chef de cuisine dans la gestion quotidienne du laboratoire traiteur, superviser la production en volume, coordonner les équipes et garantir le respect des standards de qualité et d’hygiène Kwerk Services. Missions : Production et encadrement : • Superviser et coordonner le travail des chefs de partie et des commis. • Participer activement à la production et assurer le bon déroulement des opérations. • Contrôler la conformité des préparations et la régularité des productions. • Anticiper les besoins de production selon le planning et les commandes. • Assurer la mise en place des postes de travail dès 7h et la planification de la journée. Gestion et organisation : • Soutenir le Chef de cuisine dans la planification des productions et le suivi des stocks. • Garantir la bonne application des fiches techniques et des process de production. • Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises. Hygiène et qualité : • Veiller au respect strict des normes HACCP et des procédures internes. • Effectuer des contrôles réguliers sur la propreté, la traçabilité et la conservation des produits.