SBV lance une nouvelle gamme pour contrer les importations en boulangeries et restauration snacking C'est au salon international de l'élevage (SPACE), à Rennes, que Le Gaulois Professionnel a présenté sa nouvelle gamme d'émincés de volaille destinée aux artisans boulangers... mercredi 11 septembre 2019
La sauce au chocolat Unipâtis Maison Unipâtis propose Rondeur Noire, une sauce chaude au chocolat authentique, à base de 35 % de cacao, sans huile de palme et sans colorant. La sauce permet de napper les crêpes... mardi 10 septembre 2019
À lire : Le Grand Livre de notre alimentation Que faut-il manger ? Peut-on faire confiance à la nourriture que nous achetons ? Que penser des produits allégés, du gluten, des oméga-3, des surgelés ou des OGM ? L’œuf... vendredi 6 septembre 2019
Oacao, le chocolat personnalisable Oacao propose un chocolat sans additifs, sans colorants et sans conservateurs. Il est fabriqué en France par un MOF. Oacao est personnalisable avec le logo de l’enseigne ou... jeudi 5 septembre 2019
EpiSaveurs lance sa gamme d'épicerie fine "Esprit de Chefs" Surprendre et créer de l’émotion auprès des clients et apporter une touche créative aux recettes pour se différencier ? La nouvelle sélection d’épicerie fine "Esprit de... mercredi 4 septembre 2019
Entre Chefs : une web série pour inspirer une cuisine gourmande, authentique et responsable [Publi-rédactionnel] Dans la cuisine des chefs et artisans de la nouvelle génération, le produit brut est star et l'origine est phare. Il est de plus en plus important de... mercredi 4 septembre 2019
Steak haché de poulet "façon bouchère" de Poule et Toque Poule et Toque propose un steak haché de poulet "façon bouchère" origine France et régale tous les convives grâce à son hachage traditionnel "gros grain". Un steak à la... jeudi 22 août 2019
Les Pâtes de Curry Thai Kitchen Thai Kitchen Foodservice étend sa gamme de Pâte de Curry pour les professionnels avec la Pâte de Curry Vert 1 kg. S’ajoutant aux deux références Pâte de Curry Rouge et Jaune,... mercredi 21 août 2019
Les normes qualité britannique des viandes rouges Les normes qualité pour les viandes bovines et ovines britanniques s’appuient sur le cahier des charges Red Tractor. Les spécifications en termes de protection de... mercredi 21 août 2019
Fiche pratique : savoir parler du vin Voici deux commentaires succincts de la dégustation d’un même vin rouge. Lequel préférez-vous ? • “Ce vin a une couleur sombre. Il sent bon, les arômes sont bien perceptibles... vendredi 16 août 2019
Fiche pratique : les différentes phases de la dégustation d'un vin Déguster, c'est "goûter avec attention un produit dont on veut apprécier la qualité. C'est le soumettre à nos sens, en particulier ceux du goût et de l'odorat ; c'est essayer... lundi 5 août 2019
Lesieur propose sa mayonnaise bio Face à la pleine croissance du bio en RHF et dans le but de toujours accompagner les restaurateurs à valoriser leurs cartes et menus, Lesieur Professionnel a développé une... vendredi 2 août 2019
Les Lutécines de Bridor, signées Frédéric Lalos Bridor et Frédéric Lalos, boulanger, se sont associés pour proposer les Lutécines. Ces baguettes modernes aux formes plus courtes et trapues s’inscrivent dans les nouvelles... jeudi 1 août 2019
Des pâtes aux calories d'une carotte Les spaghetti ‘konjac & avoine’ sont une alternative idéale aux féculents traditionnels. Le konjac est un légume qui pousse en forêt au Vietnam, Chine, Indonésie, Corée du... jeudi 1 août 2019
Transgourmet : ces glaces qui font toute la différence Au printemps, Transgourmet a lancé une nouvelle gamme de glaces artisanales qui sont élaborées par le MOF desserts glacés, Gérard Cabiron. L’enjeu ? Un produit qui a du goût... mercredi 31 juillet 2019
Les lauréats du concours européen SeafoodTomorrow sont dévoilés Les écoles hôtelières de six pays européens se sont retrouvées à Paris le 1er juillet, afin de présenter leurs recettes à base de produits de la mer durables, destinées à la... jeudi 18 juillet 2019
Les Petits Pains Gourmands de Banquet d'Or Les Petits Pains Gourmands pèsent chacun 50 g et sont idéals pour accompagner tous les plats. La pré-cuisson dans un four à sole leur procure une croûte fine et craquante... mardi 16 juillet 2019
Masterclass Président Professionnel chez Maxime et René Meilleur Pour favoriser la transmission et le partage entre chefs et promouvoir les hautes qualités fonctionnelles et organoleptiques de ses produits, Président Professionnel organise... vendredi 12 juillet 2019
Sturia, le caviar d'Aquitaine Sturia lance un manifeste du premier éleveur, producteur et sélectionneur-affineur de caviar français et s’engage pour proposer des caviars éthiques et responsables. La... jeudi 11 juillet 2019
Fiche pratique : le cadre légal de la carte des vins La rédaction de la carte des vins répond à obligations très précises que tout restaurateur doit respecter. jeudi 11 juillet 2019
Le Gaulois Professionnel propose les Pépites de poulet panées La gamme "panés crus" de Le Gaulois Professionnel se développe avec les Pépites de poulet panées. Réalisées à partir de morceaux de cuisses de poulet enrobées d’une panure... lundi 8 juillet 2019
Quiz : testez vos connaissances sur les vins 1 - Une femme a obtenu en 2018, deux titres prestigieux : MOF et meilleur sommelier de France. Quel est son nom ? 2 - L’Union de la sommellerie française vient de fêter ses... lundi 8 juillet 2019
Quatre tendances mixologie de l'été par Monin Les quatre tendances mixolomie mises en lumière par Monin sont : - Les alternatives positives : le Concentré de Thé Vert est proposé pour un cocktail aux extraits naturels de... jeudi 4 juillet 2019
Le CIFOG met le magret à l'honneur Lors de la conférence de presse du Cifog du 3 juillet 2019 à l’école Le Cordon Bleu de Paris, un cooking show était en place pour mettre en avant le magret. Le magret vient... jeudi 4 juillet 2019
Brioche Pasquier propose cinq tartelettes pour le snacking Brioche Pasquier propose une gamme de cinq tartelettes adaptées pour le snacking. Elles sont composées d’une fine pâte sucrée pur beurre, croustillante, sur laquelle est... mercredi 3 juillet 2019
