Restauration

La Boucherie arrive à Saumur

La Brasserie Les 2 Maisons de Saumur (49) vient de se transformer en restaurant La Boucherie après un mois de travaux. Toujours dirigé par Daniel Haudebault, le restaurant...

lundi 16 décembre 2013

18e chapitre de la délégation des disciples d'Escoffier

La cérémonie du 18e chapitre solennel de la délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International s'est déroulée le samedi 14 décembre 2013 à...

lundi 16 décembre 2013

Repas de fête avec Michel Roth et Caroline Mignot

Le chef étoilé du Ritz (fermé actuellement) et notre consoeur journaliste gastronomique ont enregistré une série documentaire de 10 émissions sur les repas de fête à travers...

lundi 16 décembre 2013

Noura en pleine offensive

Le spécialiste de la cuisine libanaise vient d'ouvrir trois restaurants en propre en quatre mois, lance des travaux pour agrandir son laboratoire et se prépare à accueillir...

lundi 16 décembre 2013

L'Adresse, un bistrot parisien à Luxembourg

Cyrille Schneider, natif de la capitale, a ouvert un restaurant qui fleure bon l'ambiance de Paname.

lundi 16 décembre 2013

La Ruelle, panache et simplicité

Cinq ans après le rachat de leur établissement, Guillaume et Séverine Veyssière en ont fait une valeur sûre de la gastronomie angoumoisine.

vendredi 13 décembre 2013

Pierre Mathieu sera présent sur les réseaux sociaux le 18 décembre

Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, sera sur Facebook et Twitter le mercredi 18 décembre de 14h30 à 15h30 pour répondre aux questions des internautes...

vendredi 13 décembre 2013

L'univers du service : focus sur Le Negresco

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

vendredi 13 décembre 2013

Le Bocuse d'Or s'offre une nouvelle image

Pour Paul Bocuse, créateur du concours en 1987 : « Le chef et le danseur partagent le même idéal : le mouvement et la créativité, la recherche du geste juste et de...

vendredi 13 décembre 2013

Les Rostang revisitent le Vol au vent

Les Rostang Père & Filles proposent dans leur restaurant de poissons Dessirier (Paris, XVIIe) un Vol au vent au homard, coquillages & crustacés. Disponible jusqu'au printemps...

jeudi 12 décembre 2013

'Nutricate', l'addition qui fait débat aux États-Unis

Outre-Atlantique, la note 'nutritionally educate' (éducation nutritionnelle), qui indique le nombre de calories et le pourcentage de graisse ingérées au cours du repas,...

jeudi 12 décembre 2013

L'Ispahan de Pierre Hermé s'emboîte avec Kenya Hara

Kenya Hara, designer japonais, vient de dessiner une série de trois emballages édités en 1500 exemplaires numérotés et signés en hommage à la pâtisserie emblématique de...

jeudi 12 décembre 2013

Olivier Polla nouveau patron de l'Amphytrion

Objectif avoué de ce chef habitué des grandes tables : retrouver l'étoile de son prédécesseur d'ici à 2015.

jeudi 12 décembre 2013

Les Fils à maman s'installent à Nantes

Ils ont quitté le conseil et la finance à Paris pour se lancer dans la restauration. Jérémy Laroche et Alexandre Borde ont ouvert une déclinaison nantaise du restaurant...

jeudi 12 décembre 2013

Bistrot des belles caves : le défi de Jacky Blot

Le célèbre vigneron du Val de Loire ouvre son restaurant et une cave à la gloire du vin et de la gastronomie.

jeudi 12 décembre 2013

À lire : Restaurant La Villa Archange de Bruno Oger

Le livre Restaurant La Villa Archange montre toute l'étendue du talent du chef Bruno Oger, à la tête de cette table aux deux étoiles Michelin, au Cannet (06). Les 50 recettes...

jeudi 12 décembre 2013

Dans le secret des cuisines du pouvoir

Gilles Bragard, le fondateur du très sélect Club des chefs des chefs (CCC), qui réunit les chefs cuisiniers des grands de ce monde, publie un livre très informé sur la...

mercredi 11 décembre 2013

Christian Bourhis, nouveau chef au Miramar Crouesty

Christian Bourhis, 42 ans, vient d'être nommé chef des deux restaurants (un traditionnel et un diététique) gastronomiques du Miramar Crouesty, hôtel thalasso classé 4 étoiles...

mercredi 11 décembre 2013

Ces 'pourboires pour Jésus' qui intriguent l'Amérique

Un mystérieux client américain laisse depuis quelques semaines des pourboires d'un montant plus que conséquent à travers les restaurants du pays, avec la mention 'Tip for...

mercredi 11 décembre 2013

Le défi d'Éric Lecerf à Orléans

Le comparse de Joël Robuchon est de retour au pays et a ouvert une brasserie où il abandonne définitivement la haute gastronomie.

mercredi 11 décembre 2013

ChuChai, un végétalien atypique

Implanté à Montréal, cet établissement thaï sert du 'canard' ou des 'crevettes', mais sans protéines animales. Une expérience qui, paradoxalement, attire une clientèle...

mercredi 11 décembre 2013

L'Atelier du goût, une cuisine en accord avec la nature

En ouvrant cette adresse, Gilles Demaure a fait le choix de s'inscrire dans une démarche responsable, en s'approvisionnant uniquement en fruits et légumes locaux et de...

mardi 10 décembre 2013

Christophe Moisand cuisine Paris

Christophe Moisand, chef du restaurant Le Céladon (Paris, IIe), élabore un menu 100% Paris réalisé à base de produits typiques de la capitale et de ses environs. Il débute...

mardi 10 décembre 2013

3e Nutri-débat, le 14 janvier 2014 à Paris

Organisé par le cabinet Nutritionnellement, ce troisième colloque, rythmé par des interventions, témoignages et débats, permettra d'avancer les réflexions professionnelles...

mardi 10 décembre 2013

Les Nautes un lieu atypique au coeur de Paris

Abandonné depuis de nombreuses années, la maison des Célestins renaît aujourd'hui grâce à la volonté de Nicolas Lefevre et Andrea Marcelli. Anciennement abreuvoir à chevaux...

mardi 10 décembre 2013