Restauration

Olivier Alglave : "Il faut tout faire pour atteindre l'excellence" en salle

Au Chalet du Mont d'Arbois, à Megève, ce responsable de salle de 28 ans fait profiter à sa jeune équipe de son expérience acquise dans de belles maisons étoilées.

vendredi 29 novembre 2013

Jour de marché : la cuisine au quotidien

Issu d'une famille de restaurateurs, Théo Mandement n'a pas tout de suite choisi cette voie. Pourtant, depuis deux mois, il est fourneaux de son propre établissement.

vendredi 29 novembre 2013

Le musée Regards de Provence ouvre son restaurant

Plutôt qu'un espace de pause-café, le musée s'est doté d'un véritable lieu de restauration.

jeudi 28 novembre 2013

De nouveaux restaurants végétariens qui rivalisent d'inventivité

Entre un pub créatif à Brooklyn et un bar à tofu à Londres, la cuisine 'verte' prend des couleurs.

jeudi 28 novembre 2013

Résultats de la finale du Trophée du chef de Compass Group France

Cinq prix ont été remis dans ce concours qui a pour objectif de stimuler la créativité des chefs du groupe.

jeudi 28 novembre 2013

À New York, les restaurateurs se préparent pour Thanksgiving et le Black Friday

Ces fêtes marquent le début de la saison des soldes et d'une plus forte activité pour les professionnels.

jeudi 28 novembre 2013

Les insectes se mettent à table

L'entomophagie ou consommation humaine d'insectes peine à s'implanter en France. Certains professionnels précurseurs ont néanmoins sauté le pas et croient au potentiel de ces...

jeudi 28 novembre 2013

Flunch poursuit son partenariat avec l'association Petits Princes

Depuis cinq ans, Flunch est solidaire de l'association Petits Princes qui réalise chaque jour le rêve d'un enfant gravement malade. Du 16 au 31 décembre, 1€ sera reversé à...

jeudi 28 novembre 2013

Nicolas Bottero révèle ses trouvailles de Chef

Trois ans après avoir ouvert sa table, Le Mas Bottero, le chef, Jeune Talent Gault&Millau 2014, ouvre une épicerie fine et sort un livre de recettes.

jeudi 28 novembre 2013

Un tour du monde des triples étoilés Michelin en 180 jours

109 adresses à visiter en six mois, pour la modique somme de 218 000 € pour deux personnes, c'est le voyage de rêve que propose l'agence Holidaysplease.

mercredi 27 novembre 2013

Les chefs s'exposent au restaurant Manger

A partir du 3 décembre, le restaurant Manger (Paris, XIe) propose une exposition de chefs réalisées par le photographe Stéphane de Bourgies. Ils seront proposés lors d'une...

mercredi 27 novembre 2013

Eatery, le spécialiste des sushi insolites

Cet établissement de Vancouver conjugue cuisine nippone revisitée et cocktails. Une adresse décalée.

mercredi 27 novembre 2013

17e chapitre de la délégation des pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International

La 17e cérémonie de la délégation des pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier International s'est déroulée le 25 novembre au restaurant Le Clos des Lys de Perpignan...

mercredi 27 novembre 2013

Le chef pâtissier Florent Margaillan arrive à L'Apogée Courchevel

Anciennement chef pâtissier à l'hôtel Terre Blanche à Tourette (83), Florent Margaillan rejoint l'équipe de l'Apogée Courchevel. L'hôtel appartient à la Oetker Collection qui...

mercredi 27 novembre 2013

Le Relais du Vallon : ça roule pour eux

Stéphanie et Georges Henry ont réalisé leur rêve : ouvrir un 'routier'.

mercredi 27 novembre 2013

Le Montreux Jazz Café pose ses valises gare de Lyon

Proposé par SSP France et approuvé par Gares & Connexions, ce café-restaurant musical a ouvert le 20 novembre dernier, sous le fameux Train bleu. Le concept : manger tout en...

mardi 26 novembre 2013

La Cascade : une belle fraîcheur

Aux commandes de leur restaurant depuis cinq mois, Hervé Hardionnière et Chrystelle Ternisien proposent une cuisine traditionnelle et des produits locaux.

mardi 26 novembre 2013

Michel Guérard reçoit le Prix François Rabelais

Placée sous l'égide de la Fondation européenne pour le patrimoine alimentaire, la récompense créée à l'occasion des dix ans de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures...

mardi 26 novembre 2013

Une cuisine fraîche et colorée À ma table

Catherine Homasson et Véronique Legast, reconverties dans la restauration après un CAP obtenu en un an, ont repris depuis quelques mois un restaurant à Grenoble.

mardi 26 novembre 2013

Nordine Messar et David Boussier remportent le concours Gagner ensemble d'Elior

A l'occasion de la semaine nationale pour l'emploi des personnes Handicapées, Elior Restauration Enseignement vient d'organiser le 20 novembre la 2e édition de son concours...

mardi 26 novembre 2013

MasterChef est à Disneyland Paris pour le Secours populaire

5 candidats de l'émission culinaire MasterChef de la saison 4 ont accueilli le 23 novembre à Disneyland Paris 25 enfants issus de familles aidées par le Secours populaire. A...

mardi 26 novembre 2013

Une Réserve trois en un

Charles Fontes, chef du restaurant étoilé La Réserve Rimbaud, innove, avec une table d'hôte à la cave en hiver et un bar à tapas en terrasse en été.

mardi 26 novembre 2013

Isabelle Auguy remet le couvert à Rodez

La chef anciennement étoilée à Laguiole a ouvert un nouveau restaurant où la gastronomie à cédé la place à "des plats plus simples".

lundi 25 novembre 2013

Courtepaille prend place en pied d'hôtel

Avec son nouveau format mêlant libre-service et service à table et proposant une carte raccourcie, l'enseigne cible les hôteliers et les lieux de transit.

lundi 25 novembre 2013

Michelin distingue un nouveau 3 étoiles au Pays-Bas

Le restaurant De Leest à Vaassen rejoint l'élite de la gastronomie mondiale en obtenant trois étoiles au guide Michelin Pays-Bas 2014. « Le chef Jacob Jan Boerma propose...

lundi 25 novembre 2013