Restauration

La ville de Houston veut davantage de restaurants français

Selon une étude réalisée par le guide Zagat, cette cité du Texas serait celle qui offrirait le plus d'opportunités pour un Français souhaitant s'installer outre-Atlantique.

mardi 3 décembre 2013

Grand Prix Eugénie Brazier 2013 décerné à Sylvie Giono pour La Provence gourmande de Jean Giono

Depuis 2007, ce prix créé par Jacotte Brazier, est décerné afin de pérenniser la mémoire d'une femme au parcours d'exception et de transmettre aux jeunes ses valeurs...

mardi 3 décembre 2013

Ma cuisine française par Yannick Alléno

Yannick Alléno publie un très beau livre-bilan de 25 ans de cuisine. Il évoque pour nous cette première partie de sa carrière mais aussi celle qu'il entame aujourd'hui, Ma...

mardi 3 décembre 2013

Une nouvelle maison pour Philippe Gauffre

Après avoir été contraint de fermer son établissement étoilé en 2002, le chef a pu rouvrir son propre restaurant de 40 couverts en juillet dernier.

mardi 3 décembre 2013

Le River Café réalise un menu blanc en janvier

Mathieu Scherrer, chef-propriétaire du River Café à Issy-les-Moulineaux (92), propose un menu blanc à déguster du 1er au 31 janvier 2014 à 39.50€. Il comprend un Carpaccio de...

mardi 3 décembre 2013

L'Atelier Rodier souffle sa première bougie

L'Atelier Rodier, où officient Santiago Torrihos et Béatrice Hiou, vient de fêter son premier anniversaire. Cet établissement du IXe arrondissement de Paris peut accueillir...

mardi 3 décembre 2013

Florent Ladeyn ouvre le Bloempot à Lille

Le jeune chef, finaliste de Top Chef en avril dernier, ouvre son second restaurant dans la cité nordiste où il compte apporter les saveurs de la campagne flamande.

mardi 3 décembre 2013

Relais & Châteaux : pleins feux sur la restauration

Au sein du nouveau comité exécutif, Olivier Roellinger est en charge de la restauration, des relations avec les chefs et des projets destinés à remettre la cuisine au coeur...

lundi 2 décembre 2013

Servair inaugure le 1er Air Lounge Café à l'aéroport Aimé Césaire de Fort de France

Servair, troisième acteur mondial de la restauration aérienne et des métiers aéroportuaires, a inauguré, le 29 novembre, le premier Air Lounge Café, situé au sein de...

lundi 2 décembre 2013

Les chefs cuisinent pour les Restaurants du coeur

6 chefs de la région PACA (Provence-Alpes-Côte d'Azur) réalisent un dîner gastronomique pour 130 bénéficiaire des restaurants du coeur de Nice. Il se tiendra le 16 décembre à...

lundi 2 décembre 2013

Jean-François Piège inaugure Gâteaux Thoumieux

Rue Saint-Dominique, l'univers de Thoumieux comprenait le restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin, la brasserie et l'hôtel. Il suffit de traverser la rue pour découvrir...

lundi 2 décembre 2013

Sodexo inaugure l'atelier Toque & Sens

Le 3 décembre prochain, Sodexo inaugurera l'atelier culinaire Toque & Sens, situé à Meyzieu (69), en présence de Jean-Jack Queyranne, président du conseil régional...

vendredi 29 novembre 2013

La Pataterie s'installe en Belgique

Le 2 décembre 2013, un restaurant La Pataterie ouvrira ses portes à Tournai, en Belgique. Il s'agit de la première ouverture hors de France pour l'enseigne.Le nouvel...

vendredi 29 novembre 2013

Le Partage : un beau défi

Un nouvel établissement a remplacé Le Vélane. Le propriétaire, Jean-François Fernandez, possède déjà deux restaurants aux portes de Toulouse.

vendredi 29 novembre 2013

Bertrand Millar, vainqueur du Prix Taittinger 2013

Le Français Bertrand Millar, en poste au Château de Cordeillan-Bages à Pauillac, a remporté le 47ème Prix culinaire international Le Taittinger, présidé pour la première fois...

vendredi 29 novembre 2013

L'Interhôtel Le Relais d'Aubagne accueille un restaurant La Boucherie

La Boucherie vient d'ouvrir le 28 novembre son 114e La Boucherie à Aubagne (13) au sein de l'Interhôtel Le Relais d'Aubagne du groupe Maranatha. Il comprend 90 places assises...

vendredi 29 novembre 2013

Bruno Bolmont remporte la dixième édition du Trophée Delaveyne

A l'issue de 5 h 30 d'épreuves dans les cuisines de Técomah à Jouy-en-Josas, Bruno Bolmont a été couronné par un jury de haut vol présidé par Thierry Marx.

vendredi 29 novembre 2013

Sodexo soutient les Restos du Coeur

Engagé depuis 2004 aux côtés des Restos du Coeur, Sodexo sera acteur de la 29e campagne de l'association. Sodexo se mobilise au travers de son activité avantages et...

vendredi 29 novembre 2013

Olivier Alglave : "Il faut tout faire pour atteindre l'excellence" en salle

Au Chalet du Mont d'Arbois, à Megève, ce responsable de salle de 28 ans fait profiter à sa jeune équipe de son expérience acquise dans de belles maisons étoilées.

vendredi 29 novembre 2013

Jour de marché : la cuisine au quotidien

Issu d'une famille de restaurateurs, Théo Mandement n'a pas tout de suite choisi cette voie. Pourtant, depuis deux mois, il est fourneaux de son propre établissement.

vendredi 29 novembre 2013

Le musée Regards de Provence ouvre son restaurant

Plutôt qu'un espace de pause-café, le musée s'est doté d'un véritable lieu de restauration.

jeudi 28 novembre 2013

De nouveaux restaurants végétariens qui rivalisent d'inventivité

Entre un pub créatif à Brooklyn et un bar à tofu à Londres, la cuisine 'verte' prend des couleurs.

jeudi 28 novembre 2013

Résultats de la finale du Trophée du chef de Compass Group France

Cinq prix ont été remis dans ce concours qui a pour objectif de stimuler la créativité des chefs du groupe.

jeudi 28 novembre 2013

À New York, les restaurateurs se préparent pour Thanksgiving et le Black Friday

Ces fêtes marquent le début de la saison des soldes et d'une plus forte activité pour les professionnels.

jeudi 28 novembre 2013

Les insectes se mettent à table

L'entomophagie ou consommation humaine d'insectes peine à s'implanter en France. Certains professionnels précurseurs ont néanmoins sauté le pas et croient au potentiel de ces...

jeudi 28 novembre 2013