Restauration

Les Cuisiniers de France multiplient les actions

Créée en 1840, l'association de cuisiniers la plus ancienne de France défend des valeurs fortes : la philanthropie, la transmission du savoir-culinaire, le conservatoire du...

lundi 23 mai 2016

Les Pinces passent rive gauche

Après le succès du premier restaurant dans le Marais, Les Pinces ouvrent début juin une nouvelle adresse à Saint-Germain-des-Prés, 43 rue Mazarine. On y retrouvera la...

jeudi 19 mai 2016

4 194 304 combinaisons de burgers pour B&M

Après l'ouverture d'un premier établissement avenue Parmentier en avril 2013, B&M remet le couvert au sommet de la rue des Martyrs. Perché à mi-pente de la butte...

jeudi 19 mai 2016

Elior Group en négociations avec Autogrill pour le rachat de ses activités de concession dans les gares en France

Elior Group et Autogrill ont annoncé être entrés en négociations exclusives en vue du transfert de 100 % du capital d'Autogrill Restauration Service, qui détient des...

jeudi 19 mai 2016

Retour d'expérience : "J'ai repris un bistrot de pays"

Florent et Sabine Talbot ont fait un pari : reprendre un établissement décrépi et fermé pour raison d'hygiène, dans un village des Alpes-de-Haute-Provence. L'audace leur a...

jeudi 19 mai 2016

Juan Arbelaez nouveau chef de l'Hôtel Marignan Champs-Élysées

Le chef d'origine colombienne investit la restauration de l'établissement situé en plein triangle d'or à Paris.

jeudi 19 mai 2016

Grand concours de cuisine Mange Lille 2016 « Un plat, une histoire »

Professionnels ou étudiants dans un métier de bouche, vous pouvez participer au Grand concours de cuisine Mange Lille dont le thème 2016, « Un plat, une histoire », vise à...

jeudi 19 mai 2016

Euralille double son espace de restauration et se diversifie

L'arrivée de quatre nouvelles enseignes et d'un espace dédié à la convivialité viennent combler le manque qui existait depuis l'extension-rénovation du centre commercial en...

jeudi 19 mai 2016

Le premier trophée du maître d'hôtel engrange 99 candidatures

Créé à l'initiative de l'association Service à la française, le concours veut défendre et représenter l'excellence des métiers de service et des arts de la table, avec une...

mercredi 18 mai 2016

Retour d'expérience : "J'ai ouvert un restaurant à Miami"

Christophe Bibard, ancien candidat de Top Chef en 2011, a créé un établissement en Floride. Témoignage.

mercredi 18 mai 2016

Trophée du maître d'hôtel : 3 questions à Marie-Odile Fondeur

Le premier Trophée du maître d'hôtel aura lieu pendant le prochain Sirha à Lyon, où brille le concours de Bocuse d'or. Une nouveauté soutenue par Marie-Odile Fondeur,...

mercredi 18 mai 2016

4ème édition de Tables en scène

Il y a maintenant 4 ans que l'opération Tables en Scène a été mise en place à l'initiative d'Euro-Toques, de la société des Meilleurs Ouvriers de France et des Maîtres...

mercredi 18 mai 2016

Stéphane Carrade quitte Le Petit Commerce et revient sur le bassin d'Arcachon

La lune de miel entre le chef et Fabien Touraille, propriétaire du Petit Commerce à Bordeaux, a pris fin le 13 mai au terme de huit mois pourtant prometteurs. Le chef rejoint...

mercredi 18 mai 2016

Retour d'expérience : Masterchef Espagne tourne dans mon restaurant

La télévision espagnole s'est intéressée aux Grands Buffet de Narbonne pour tourner en mars dernier un épisode de son show culinaire regardé par 3 millions de...

mercredi 18 mai 2016

L'Académie Internationale de la Gastronomie décerne le Grand Prix 2016 de l'Art de la Cuisine à Yannick Alleno

Dans les salons du restaurant Ledoyen à Paris, le président Jacques Mallard, a remis à Yannick Alleno le Grand Prix AIG 2016 de l'Art de la Cuisine. Ce Grand Prix...

mercredi 18 mai 2016

Terra Madre Salone del Gusto 2016 : du 22 au 26 septembre

Organisé par Slow Food, la région Piémont et la commune de Turin, Terra Madre Salone del Gusto fête cette année sa 11e édition et se tiendra du 22 au 26 septembre à Turin...

mercredi 18 mai 2016

Au Resto du coin, on mange sans gluten

Si l'enseigne et le gérant ont changé, Sylvain Scherer est toujours aux fourneaux pour proposer une cuisine du marché et s'adapter aux demandes de ses clients.

mercredi 18 mai 2016

Bernard Roth revient au premier plan

Après un choix de carrière qui l'a conduit dans les cuisines de l'Institut Vatel, l'ancien chef étoilé du Vieux Castillon retrouve l'univers de la gastronomie en animant la...

mardi 17 mai 2016

Les Etoiles de Mougins réunissent plus de 130 chefs du 10 au 12 juin

Le 11ème festival international de la gastronomie, programmé désormais en juin, est parrainé par Thierry Marx. Il va accueillir plus d'une centaine de chefs, français et...

samedi 14 mai 2016

Les Ice Kream de Christophe Michalak

Le chef propose une glace totalement inédite qui reprend ses desserts signature. « ICE KREAM », présentée en pot de 700 g (25 euros), est déclinée en trois versions : Tarte...

vendredi 13 mai 2016

Tous au Restaurant : une 7e édition qui vise les 1 500 restaurants

Du 19 septembre au 2 octobre, l'opération Tous au Restaurant devrait une fois encore attirer plus de 1 000 restaurateurs qui en profiteront pour remplir leur restaurant.

vendredi 13 mai 2016

Débuts prometteurs pour Hervé Moncany à la tête de l'Auberge Saint-Roch

Arrivé en janvier à Saint-Ybard, le chef a rapidement su trouver le rythme et l'offre pour entretenir la notoriété de l'établissement.

vendredi 13 mai 2016

Les Cadets : la Gascogne à l'honneur

Sur les quais de Bordeaux, ce restaurant-bar a ouvert en décembre dernier, avec pour leitmotiv la défense des producteurs locaux et de la culture gasconne.

jeudi 12 mai 2016

Laurent Lemal arrive 4e au Bocuse d'or Europe

20 candidats en lice pendant le Sirha Budapest avec un espoir : aller à Lyon les 24 et 25 janvier prochains pour défendre les couleurs de son pays lors de la finale...

jeudi 12 mai 2016

Retour d'expérience : "En payant les heures supplémentaires, j'ai augmenté mon chiffre d'affaires de 20 %"

En 2005, Vincent Gordien rachète avec son associé le fonds de commerce de la brasserie Horesto. Ils mettent en place un système rigoureux de planning, où chaque heure...

mercredi 11 mai 2016