L'école des fourriers de
Querqueville vient d'accueillir Christian
Constant pour une masterclass destinée aux jeunes élèves cuisiniers des armées. Accompagné d'un cuisinier de son équipe, Christian
Constant a dirigé une brigade composée de stagiaires et d'instructeurs de
l'école pour la confection d'un cassoulet montalbanais. Le défi ? Travailler
en plein air avec des moyens représentatifs de la rusticité du matériel opérationnel
des armées : l'ÉTRAC (Élément TRActé de Cuisson). Cette cuisine mobile, très
autonome, est mise en oeuvre sur la plupart des théâtres d'opérations extérieurs
de l'armée française et peut produire jusqu'à 150 repas.
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