Hédiard, propriété du groupe autrichien Do&Co,
s'est associé à Joël Robuchon qui devient le directeur culinaire de l'UEFA Euro
2016. Do&Co est en charge des opérations et de la production de services
associés (infrastructures, accueil, mobilier, décoration, sécurité) comme à l'occasion
des 3 précédents championnats d'Europe. « C'est
un événement exceptionnel et c'est passionnant de représenter la France. Je me
suis occupé des recettes et d'établir les menus qui sont différents suivant les
régions avec un clin d'oeil aux spécialités locales», explique Joël
Robuchon.
Au travers du Club Delaunay, l'UEFA propose des formules comprenant les matches et des prestations de restauration en loges privées, en salons ou dans les restaurants des stades. 100.000 packages sont en vente à partir de 900 euros. « En moyenne, ce seront 4000 repas par match qu'il faudra fournir, précise Joël Robuchon. Ça me replonge quelques années en arrière. Lorsque j'étais au Concorde Lafayette à Paris, on faisait 5000 repas/jour ».
Au travers du Club Delaunay, l'UEFA propose des formules comprenant les matches et des prestations de restauration en loges privées, en salons ou dans les restaurants des stades. 100.000 packages sont en vente à partir de 900 euros. « En moyenne, ce seront 4000 repas par match qu'il faudra fournir, précise Joël Robuchon. Ça me replonge quelques années en arrière. Lorsque j'étais au Concorde Lafayette à Paris, on faisait 5000 repas/jour ».
Publié par Nadine LEMOINE
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samedi 18 juin 2016