Restauration

Pierre Orsi, "tout simplement heureux"

Distingué au guide Michelin depuis quarante éditions, et avec un passage à deux étoiles, Pierre Orsi peut revendiquer un record de longévité. Il est le plus ancien étoilé...

mardi 10 mai 2016

André Terrail écrit une nouvelle page de la Tour d'Argent

La Tour d'Argent accueille un nouveau chef, Philippe Labbé, opère un léger lifting en salle et assume son ambition de récupérer une deuxième étoile Michelin.

mardi 10 mai 2016

Mauro Colagreco lance une enseigne de burgers

D'origine argentine, le chef doublement étoilé vient d'ouvrir un restaurant de burgers dans son pays natal.

mardi 10 mai 2016

Emmanuel Renaut devient chevalier de la Légion d'honneur

C'est lors d'une cérémonie empreinte d'une certaine gravité qu'Emmanuel Renaut, 3 étoiles Michelin au Flocons de sel, à Megève (Haute-Savoie) a reçu, le 4 mai, les insignes...

lundi 9 mai 2016

Le défi de Stéphane Tournié : nourrir 30 000 élèves chaque jour

Le chef étoilé des Jardins de l'Opéra, s'apprête à nourrir les élèves des 200 écoles maternelles et primaires de Toulouse.

lundi 9 mai 2016

Un peu d'histoire : La Tour d'Argent

En 1582, sous le règne d'Henri III, Rourteau décide de construire une auberge et lui donne le nom d'Hostellerie de la Tour d'Argent. Bâtie sur les quais, cette Maison de...

lundi 9 mai 2016

Du restaurant classique aux box à emporter

Sébastien Maisonnette a abandonné la restauration traditionnelle, mais il continue à faire son métier de cuisinier et toujours dans le même lieu.

lundi 9 mai 2016

Yoom, le dim sum en plein boum

Ouverture d'un cinquième établissement, création de recettes sur mesure, développement d'une gamme pour les grandes et moyennes surfaces… Le développement de la chaîne...

lundi 9 mai 2016

Les Pacaud, père et fils, au Domaine de Murtoli

Dans ce vaste domaine agricole qui s'étire de Sartène à la côte, sur 2 500 hectares, Paul Canarelli, propriétaire des lieux, a restauré 19 bergeries enfouies dans...

vendredi 6 mai 2016

Tendance : le sucré trouve sa place dans les bistrots

Dans ces nouvelles adresses, pâtisseries et chocolats sont une composante essentielle de la carte, et se dégustent sur place ou à emporter.

vendredi 6 mai 2016

Pique nique « Couleurs & Saveurs » à la Fondation Louis Vuitton

Le chef Jean-Louis Nomicos propose un pique nique « Couleurs & Saveurs » à la Fondation Louis Vuitton Un grand pique-nique festif se déroulera sur les terrasses de...

vendredi 6 mai 2016

Elior Group réduit le coût de sa dette

Elior Group (5 674 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2015, 18600 restaurants et points de vente dans 13 pays, 108000 collaborateurs) a procédé au remboursement...

vendredi 6 mai 2016

Groupe Flo : fréquentation en baisse au premier semestre

L'impact des attentats de novembre 2015 se fait encore sentir, en particulier dans Paris intra-muros toujours pénalisé par une fréquentation touristique en fort recul.

vendredi 6 mai 2016

Retour d'expérience : "Je suis un chef étoilé saisonnier"

Après dix ans passés à tout gérer dans son restaurant Le Grand Bleu, Maxime Lebrun a modifié la gestion de son établissement : il n'est ouvert que d'avril à octobre, et le...

vendredi 6 mai 2016

Potel et Chabot renoue avec l'aventure du mythique Orient Express à partir du 30 mai prochain

Au fil de 2 escales, l'Orient Express invite ses passagers à vivre une expérience unique à bord des voitures de légende. Du lundi au samedi, durant près de 3 heures, les...

mercredi 4 mai 2016

Beefbar s'installe sur La Plage 45

Du 11 au 22 mai, pendant le Festival International du Film de Cannes, Beefbar (Monaco Restaurant Group) investit la Plage 45 du Grand Hôtel, sur la croisette. La carte du...

mercredi 4 mai 2016

La bistronomie s'ancre à Nice

Depuis cinq ans, la vague des bistrots a déferlé sur la cité azuréenne. Sans excès de modes culinaires ou de déco déjantée.

mercredi 4 mai 2016

Édito du magazine n° 3497 du 5 mai 2016 : Michelin 2016 : "Les Parisiens, le locavore et l'assiette"

Deux nouveaux 3 étoiles, dix 2 étoiles et quarante-deux 1 étoile composent le millésime 2016 des heureux élus que vous pourrez découvrir au fil des pages de ce numéro. Les...

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : la cuisine de la naturalité au sommet

2 étoiles en 2015 transformées en 3 étoiles l'année suivante, le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée entérine son nouveau concept salué également par les clients.

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : Neige d'été, rêve d'épure

Le bouche à oreille avait permis au chef de conquérir une clientèle de proximité. L'étoile vient confirmer son succès.

mercredi 4 mai 2016

Michelin étoilé 2016 : Christophe Moret a relevé le défi

Janvier 2015, Christophe Moret accepte de reprendre la restauration du Shangri-La dont le restaurant gastronomique, L'Abeille, a perdu 1 étoile. En février 2016, la 2ème...

mercredi 4 mai 2016

Michelin 2016 : La revanche de Jean-Yves Schillinger

Douze ans après la première, le chef du JY'S à Colmar vient de décrocher une deuxième étoile au guide Michelin 2016. Comme son défunt père, Jean Schillinger, avant lui.

mercredi 4 mai 2016

L'Hôtel de la Poste à Limoges fête ses trente ans

Ce lieu culte du quartier de la gare poursuit une jolie carrière, grâce notamment à la passion de son patron, Gilbert Labarde, aux commandes depuis trois décennies.

mercredi 4 mai 2016

Concours S.PELLEGRINO® Young Chef 2016 : les noms des 10 semi-finalistes français

Pour la France, le concours national se tiendra à l'École Ferrandi à Paris, le lundi 9 mai 2016. Yannick Alléno, président d'honneur, a désigné, à cette occasion, Mathieu...

mercredi 4 mai 2016

Antoine Chevalier : la vie après Objectif Top Chef

Finaliste en 2014 de l'émission dédiée aux apprentis cuisiniers, le jeune limougeaud s'apprête à ouvrir son premier restaurant.

mercredi 4 mai 2016