Restauration

Le Moulin de Surier déploie ses ailes

Éric Klichowski a repris le village vacances de Beaumont-du-Périgord, il y a deux ans, avec la volonté de le faire revivre. Cela passait notamment par l'ouverture d'un...

mardi 31 mai 2016

Dominique Loiseau repositionne ses restaurants parisiens

Les brasseries parisiennes du groupe Bernard Loiseau changent de nom afin de bien incarner la nouvelle offre gastronomique plus haut de gamme.

lundi 30 mai 2016

Le prix Protoc, une approche du monde de l'entreprise au lycée hôtelier Savoie Léman

Au lycée hôtelier Savoie Léman, à Thonon-les-Bains (Haute-Savoie), Julien Martel, professeur d'ingénierie hôtelière, et Sylvie Rossi, professeur de mercatique et...

lundi 30 mai 2016

Décès d'Albertine Passedat

Albertine Passedat, épouse de Jean-Paul et mère de Gérald, est décédée samedi 28 mai à Marseille, des suites d'une longue maladie. A la tête du Petit Nice durant de longues...

lundi 30 mai 2016

Emmanuel Macron débat avec 10 chefs lauréats de la dotation Gault&Millau

C'est à un dîner de travail, à l'initiative de Côme de Chérisey, Directeur Général de Gault&Millau, que le ministre de l'économie, de l'industrie et du numérique a convié 10...

lundi 30 mai 2016

Un panaché d'assiettes à partager

Au restaurant Panache, Adrien Gloaguen s'est associé à David Lanher pour ouvrir une table à l'esprit bistrot.

lundi 30 mai 2016

Dans la Creuse, L'Auberge de la Cascade revivra

Subventionné par la commune et la région, et aidé par une association, l'établissement a trouvé sa gérante et devrait rouvrir les portes le 26 juin.

lundi 30 mai 2016

Ex-otage, il rebondit grâce à son métier de cuisinier

Le 16 janvier 2013, le site gazier d'In Amenas, dans le désert algérien, est pris d'assaut par des djihadistes. Alexandre Berceaux, alors chef cuisinier sur la base vie,...

vendredi 27 mai 2016

La Tomate du Jardin, le bio dans la peau

Ilona Rutgers a ouvert son restaurant en 2011, avec son compagnon, Lionel Sevenes. Pour le couple, le choix des produits biologique et de proximité était une évidence.

vendredi 27 mai 2016

Le Pavé dans la mare : une reprise à l'écoute

Éric Bortot a passé les rênes de son établissement à Manuel Pereira le 12 février dernier. L'objectif du nouveau propriétaire : être force de proposition tout en écoutant la...

vendredi 27 mai 2016

Éric Guérin : "Il faut cultiver sa différence"

Le chef a réussi à créer son univers, son monde. La Mare aux oiseaux est son nid depuis vingt-et-un ans. Sa différence, il la cultive et il incite ses collaborateurs à faire...

vendredi 27 mai 2016

Guy Martin : "Appel au bon sens... et au Gouvernement"

"Et si soutenir le savoir-faire nous coûtait moins cher ?  Parce que la cuisine est un héritage qu'il faut préserver, partager et transmettre, elle mérite un soutien sans...

vendredi 27 mai 2016

Pic & Piège pour les Restos du Coeur

Le lundi 6 juin 2016, Anne-Sophie Pic et Jean-François Piège réaliseront un dîner exceptionnel à Valence au profit des Restos du coeur. Les deux chefs d'origine...

vendredi 27 mai 2016

Rencontre entre les Producteurs Artisans de Qualité du Collège Culinaire de France et les étudiants de Ferrandi Paris

Ils étaient une douzaine de Producteurs Artisans de Qualité, venus de toute la France et détenteurs de l'Appellation délivrée par le Collège Culinaire de France, à venir à la...

vendredi 27 mai 2016

Les 20 finalistes du Basque Culinary World Prize dont le Français Daniel Boulud

Le Basque Culinary Prize, organisé par le Basque Culinary Center (BCC), vise à récompenser « des cuisiniers du monde entier dont les projets démontrent que l'on peut...

vendredi 27 mai 2016

Elior au 1er trimestre 2016

Le chiffre d'affaires de l'activité restauration de concession est quasiment stable au 1er semestre 2015-2016, à 720 millions d'euros. Il représente 25 % du chiffre...

vendredi 27 mai 2016

Maison Rostang : le Cigare Croustillant au tabac de la Havane

Le restaurant gastronomique Maison Rostang, doublement étoilé Michelin, dévoile son hommage à Cuba. Reprenant la forme du cigare cubain, le Cigare Croustillant fait de...

vendredi 27 mai 2016

Jean-Marie Baudic n'a plus de restaurant

Le Youpala Bistrot à Saint-Brieuc a été totalement dévasté dimanche par un incendie. La solidarité s'organise.

vendredi 27 mai 2016

Les 25 ans du Guide Gantié fêtés à Monaco

C'est à Monaco, autour de la piscine-lagon du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, que s'est déroulé, lundi 23 mai, le premier cocktail du Guide Gantié 2016 Provence-Alpes-Côte...

jeudi 26 mai 2016

Benjamin Darnaud, un chef au coeur d'une boucherie

Cet ancien candidat de Top Chef a ouvert une boucherie à Paris. Une démarche atypique.

jeudi 26 mai 2016

Rock'n Toques assure 16 000 repas en cinq services

Grâce à ses plats street food, le collectif de Saint-Brieuc, composé d'une brigade de 150 personnes, a encore enchanté les papilles des festivaliers d'Art Rock.

jeudi 26 mai 2016

Une page se tourne au restaurant Aphrodite

Le 11 mai dernier, le tribunal de la chambre de commerce de Nice prononçait la liquidation immédiate de l'établissement. Le chef David Faure est encore sous le choc mais il...

jeudi 26 mai 2016

Mamie Bigoude se développe en franchise

L'enseigne de crêpes et galettes va ouvrir une cinquième unité à Bordeaux, et envisage un maillage national.

mercredi 25 mai 2016

Yann Couvreur ose les desserts minute dans sa pâtisserie

Après une carrière dans les palaces, le chef pâtissier lance sa première pâtisserie dans laquelle il propose son fameux millefeuille à la vanille de Madagascar, à la minute,...

lundi 23 mai 2016

Café Pouchkine, le nouveau défi

L'enseigne, créée à Moscou par Andrey Dellos en 1999, entreprend de se déployer et de développer son chiffre d'affaires avec l'arrivée de Stéphane Jitiaux et le chef...

lundi 23 mai 2016