Ancien chef exécutif de Guy Savoy à l'Hôtel de la Monnaie, Clément Leroy prendra ses fonctions en juillet. C'est un beau challenge pour ce natif de la Drôme, qui après un passage au restaurant Michel Chabran, retourne vers Guy Savoy auprès duquel il gravit tous les échelons. Il succède à Arnaud Faye, qui avait décroché 2 étoiles Michelin à l'Auberge du Jeu de Paume et qui arrive à La Chèvre d'Or à Eze (06).
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