Le tourisme durable : encore des progrès à faire Dans leur baromètre 2023 du tourisme durable, Flower Campings & MadeInVote mettent en exergue l'écart entre la bonne volonté des Français et leurs actions réelles au cours de leurs vacances. Hôtellerie - durable - tourisme | Violaine Brissart | mardi 20 juin 2023
À Paris, le restaurant Mistinguett fait revivre les Années folles Installé au sein du Casino de Paris, le restaurant Mistinguett propose une cuisine de bistrot chic, une plongée au coeur des Années folles, et bientôt, des performances artistiques. Restauration | Violaine Brissart | vendredi 16 juin 2023
L'hôtel Le Grand Barnum marie insertion, art et développement durable Ouvert en janvier dernier dans un tiers-lieu à Francheville, cet hôtel atypique imaginé par l'Armée du Salut côtoie un centre d'hébergement d'urgence, mise sur l'insertion et le développement durable, et promeut l'art hors-norme. Hôtellerie - insertion - solidarité | Violaine Brissart | vendredi 16 juin 2023
Insolite : L'Auberge du Pélican recrée un menu Concorde Le 31 mai, à l'occasion des 20 ans du dernier vol commercial de l’avion supersonique Concorde, Ludovic Hardy, à la tête de L’Auberge du Pélican à Dinan, et l’ancien steward Kim-Gaëtan Ngoc ont proposé un dîner spécial Concorde. Au menu : coupe de champagne et ... Restauration - insolite | Violaine Brissart | jeudi 8 juin 2023
Stellar : un restaurant en orbite Signé par Ephemera Group, ce nouveau restaurant immersif promet un voyage dans l'espace, en plein Paris. Restauration | Violaine Brissart | lundi 12 juin 2023
Le mobilier de seconde main fait ses débuts dans l'hôtellerie Coût moindre, approche durable ou sociale, décoration atypique… Le mobilier d'occasion s'invite - avec discrétion - dans le monde de l'hôtellerie. Hôtellerie - durable | Violaine Brissart | lundi 19 juin 2023
Thierry Marx va ouvrir un bouillon à Saint-Ouen Le chef étoilé Thierry Marx a annoncé la création d’un bouillon à Saint-Ouen (Seine-Saint-Denis), en lieu et place du Coq de la Maison Blanche (une institution gastronomique de la ville fondée en 1870 et fermée depuis cinq ans). L’établissement, qui rouvrira ses portes en juin ... Restauration - Thierry Marx | Violaine Brissart | mardi 6 juin 2023
Del Arte s'oriente vers une restauration plus nomade et déstructurée Le leader français de la restauration italienne développe une nouvelle offre autour du snacking. Restauration - Del'Arte | Violaine Brissart | mardi 6 juin 2023
Un espace de restauration méditerranéen et 100 % féminin à Marseille, signé Meryem Cherkaoui et Sébastien Richard La cheffe franco-marocaine et le fondateur du restaurant solidaire Le République à Marseille ouvriront, en décembre 2023, La Maison Méditerranée. Un établissement multi-facettes sur la Canebière. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 14 juin 2023
Le poulet, source d'inspiration en restauration rapide Alors que de grandes chaînes dédiées au poulet s'implantent ou se développent en France, des petites marques fast-casual renouvellent l'offre autour de la volaille. Snacking | Violaine Brissart | mardi 30 mai 2023
Les jeunes Français et le tourisme L'Alliance France Tourisme a interrogé 1 000 jeunes âgés de 18 à 34 ans afin de connaître leurs pratiques et leurs attentes en matière de tourisme. conjoncture - tourisme | Violaine Brissart | jeudi 25 mai 2023
Bike to care roule pour les métiers de la restauration Crise sanitaire, inflation, pénurie de main-d’œuvre… Une véritable course d’obstacles pour les acteurs de l’hôtellerie-restauration. Afin de soutenir le secteur et favoriser l’éclosion de nouveaux talents, Pierre-Henry Gagey de la maison Louis Jadot et d’autres propriétaires ... Concours - Salon - Syndicat - solidarité | Violaine Brissart | vendredi 26 mai 2023
Le Présage cuisine à l'énergie solaire Après avoir créé une guinguette solaire, le chef Pierre-André Aubert prévoit d'ouvrir le premier restaurant solaire d'Europe. Visite guidée. Restauration - énergie | Violaine Brissart | mercredi 24 mai 2023
Domino's Pizza parie sur les distributeurs automatiques en France Le numéro 1 en France de la pizza à emporter et à livrer, qui ouvre actuellement entre 25 et 30 établissements par an, devrait passer le cap des 500 points de vente en septembre prochain. Pour dynamiser l’enseigne dans l’Hexagone, Domino's Pizza mise fortement sur les distributeurs automatiques. ... Pizza - distributeur | Violaine Brissart | vendredi 19 mai 2023
L'urine, engrais de demain ? Le 14 mai, la pâtisserie franco-japonaise Tomo (Paris) a confectionné des Dorayaki - sortes de pancakes japonais fourrés à la pâte de haricot rouge - avec une farine provenant de blé fertilisé à l’urine. L’occasion de mettre en lumière le programme de recherche-action OCAPI. Porté par Boissons - Produit | Violaine Brissart | lundi 22 mai 2023
B&B Hotels, la marque milieu de gamme qui monte Deuxième plus gros acteur de l'hôtellerie économique en France, la chaîne vise la première place du podium à l'horizon 2030. Hôtellerie - BBhotels | Violaine Brissart | mardi 23 mai 2023
Marmites, un food-court 2.0 Après Lille, Marmites déploie ses marques à Marcq-en-Baroeul sous la forme d'un food-court de 400 m2. Les deux associés et créateurs de Marmite ne comptent pas s'arrêter là, et veulent proposer aux restaurateurs parisiens une solution leur permettant de développer l'une de leurs marques dans leur ... Snacking | Violaine Brissart | mardi 23 mai 2023
Sobriété électromagnétique au Domaine de La Briandais Cet ancien manoir transformé en hôtel 3 étoiles propose des séjours 'zéro onde' à sa clientèle, sans pour autant être déconnecté. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 19 mai 2023
L'hôtellerie fait ses premiers pas dans le métavers Quelques marques hôtelières se risquent dans le monde virtuel du métavers. Les initiatives sont encore rares, mais ces technologies en développement recèlent de nombreuses opportunités pour le secteur. Autre | Violaine Brissart | mardi 16 mai 2023
Boom Boom Villette, le "plus grand Food & Leisure Market de France" L’ancien centre commercial Vill’up situé à La Villette, à côté de la Cité des sciences et de l’industrie à Paris (XIXe), fait peau neuve. Dès la rentrée 2023, il sera remplacé par Boom Boom Villette. Avec ses 25 000 m², le promoteur Apsys compte en faire le “plus grand Food & Leisure Market ... Snacking | Violaine Brissart | mercredi 17 mai 2023
Hugues Mbenda, élu talent de l'année par La Liste Le chef du restaurant Kin, à Marseille, s'est distingué lors des prix spéciaux Méditerranée 2023 remis par La Liste. Une première consécration pour Hugues Mbenda. Restauration - La Liste | Violaine Brissart | jeudi 11 mai 2023
Le Nutri-Score change de mode de calcul L'étiquetage nutritionnel va modifier sa méthode de classement des aliments à la fin de l'année 2023, non sans critiques. Boissons - Produit - nutrition | Violaine Brissart | lundi 5 juin 2023
Rebondissement dans la cession de Maxim's Marcel Proust, Greta Garbo, Edouard VII, Grace Kelly… Tous ont en commun d’avoir fréquenté Maxim's, haut lieu de la vie mondaine parisienne inauguré en 1893. Racheté par Pierre Cardin en 1981, l’établissement ... Restauration - Paris Society | Violaine Brissart | mercredi 10 mai 2023
Fin de la vaisselle jetable : les fast-foods en bonne voie Depuis le 1er janvier 2023, la vaisselle jetable est interdite dans tous les établissements de restauration rapide disposant de plus de vingt places assises. Après plusieurs piqûres de rappel, le ministère de la Transition écologique a de nouveau réuni une quarantaine d'acteurs pour un nouveau ... Juridique - Fast Food - transition écologique | Violaine Brissart | vendredi 12 mai 2023
Planet Sushi évite le clap de fin Rebondissement pour Planet Sushi. En février dernier, l’enseigne créée par Siben N'Ser en 1998 – l’une des pionnières du segment sushi dans l’Hexagone - était placée en procédure de liquidation judiciaire. La chaîne, qui alignait une cinquantaine de restaurants fin 2022, ... Snacking - Planet Sushi - sushi | Violaine Brissart | mardi 9 mai 2023
