Des restaurateurs parisiens une nouvelle fois victimes de dégradations lors des manifestations Malgré les précautions prises, restaurants et commerces étaient en première ligne lors de la manifestation du 14 juin dernier contre la loi travail. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | mardi 21 juin 2016
Ça vous est arrivé : "Je dirige un 3 étoiles Michelin malgré la perte de l'usage d'un bras" Victime d'un grave accident en 1982, Éric Beaumard a surmonté son handicap pour perdurer dans la restauration. À 52 ans, après un parcours plein d'audace, il dirige la salle de l'un des deux triples étoilés de l'année 2016, le Cinq. Restauration | Francois Pont | mardi 2 janvier 2018
Le naufrage de la restauration sur berges Avec un pic à 6,10 m, la Seine a atteint son plus haut niveau depuis trente ans vendredi dernier. Les péniches-restaurants amarrées sur les quais ont vécu une semaine en enfer. Restauration | Francois Pont | mardi 7 juin 2016
Martinique : "Y aura-t il des moustiques pour le dîner ?" La montée en gamme du tourisme dans cette île des Antilles est impactée par le virus zika. Des restaurateurs regrettent l'amalgame avec la situation sanitaire au Brésil et mettent en place des procédures, rassurantes et efficaces, de lutte contre les moustiques. Restauration | Francois Pont | lundi 25 avril 2016
Ex-otage, il rebondit grâce à son métier de cuisinier Le 16 janvier 2013, le site gazier d'In Amenas, dans le désert algérien, est pris d'assaut par des djihadistes. Alexandre Berceaux, alors chef cuisinier sur la base vie, échappe par miracle à ses ravisseurs. La reprise de son métier de cuisinier, trois ans après l'attaque, est l'aboutissement d'une ... Restauration | Francois Pont | vendredi 27 mai 2016
Retour d'expérience : "Il est très compliqué d'être restaurateur sur un site classé" La famille de Matthieu Gaulois exerce la profession d'hôtelier-restaurateur sur le Mont-Saint-Michel depuis un siècle. Comme tous les professionnels présents sur le rocher, elle fait avec des contraintes aussi stupéfiantes que méconnues. Restauration | Francois Pont | vendredi 15 avril 2016
Retour d'expérience : "En payant les heures supplémentaires, j'ai augmenté mon chiffre d'affaires de 20 %" En 2005, Vincent Gordien rachète avec son associé le fonds de commerce de la brasserie Horesto. Ils mettent en place un système rigoureux de planning, où chaque heure supplémentaire est désormais payée. Les conséquences ont été inattendues. Restauration | Francois Pont | mercredi 11 mai 2016
Ça vous est arrivé : Top Chef et ses lendemains qui déchantent Le concours culinaire de M6 a accroché un fils d'étoilé à son casting. Le fils de l'ex-triple étoilé Marc Meneau a pourtant quitté prématurément le programme, le 22 février dernier, avec une image sévèrement écornée. Restauration | Francois Pont | mercredi 13 avril 2016
Enquête sur le pourboire : témoignages "Climat de suspicion" Franck Mazeno, 45 ans, a passé la moitié de sa vie dans les salles de restaurant où la répartition des pourboires ont souvent été un motif de friction : "À Cannes, je ... Restauration | Francois Pont | mercredi 6 avril 2016
Restaurateur, un métier vulnérable face à l'actualité Chaque jour son flot d'événements : du plus insignifiant au plus dramatique, les hôteliers et les restaurateurs souffrent souvent de leurs conséquences. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 25 février 2016
Dans le secret des dîners d'État à l'Élysée Il y a une adresse en France où l'on pratique un service d'exception avec une vaisselle si rare qu'elle est siglée et numérotée, dans un cadre où se fait l'histoire et se rencontrent les élites : le palais présidentiel. Restauration | Francois Pont | vendredi 12 février 2016
Top Chef, la grande espérance de Pierre Meneau L'émission culinaire de M6 remet le couvert lundi prochain à 20 h 55. Ce jour-là, l'un des candidats fêtera ses trente ans : le fils de Marc Meneau, le célèbre chef du restaurant l'Espérance à Saint-Père. Restauration | Francois Pont | jeudi 11 février 2016
Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Depuis 20 ans, j'ai toujours vu les collaborateurs se ramener entre eux" Laurent Lutse dirige le domaine du Normandoux, dans la Vienne. Il préside également la branche café, bars, brasseries et monde de la nuit de l'Umih. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 21 janvier 2016
Insécurité sur le trajet travail-domicile : "J'utilise la vidéosurveillance et je viens chercher ma femme" Les époux Barachet possèdent deux restaurants, à 25 km de distance, en Charente-Maritime. En août 2014, le couple est réveillée à 5 h 30 du matin à son domicile, un fusil sous le nez. Le mari est frappé à coups de fer à repasser par des agresseurs qui cherchent la recette des restaurants. Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 21 janvier 2016
Insécurité sur le trajet travail-domicile : "Une chambre d'hôtel est réservée en permanence pour le personnel" Serge Gaillard exploite depuis vingt-deux ans un complexe de loisirs (restaurant, hôtel, bowling…) à Millau, dans l'Aveyron. En 1994, son associé termine dans le fossé à cause de la fatigue, un accident sans conséquences mais qui va pousser l'entrepreneur à s'inquiéter des trajets de ses ... Concours - Salon - Syndicat | Francois Pont | jeudi 21 janvier 2016
Pour le monde de la nuit, le Réveillon ne paie plus Ce fut longtemps l'une des plus belles soirées pour les restaurateurs, cafetiers et patrons de discothèque, mais depuis une dizaine d'années, le Jour de l'an se célèbre surtout dans les lieux privés, au grand désarroi de la profession. Café | Francois Pont | mercredi 13 janvier 2016
Les Toquards : l'agence tous risques du tapas Six Parisiens se rencontrent en 2015 à l'occasion des cours du soir de cuisine traditionnelle organisés par la ville de Paris. À la fin du programme, CAP en poche, ils créent un collectif sur l'idée simple de fournir en tapas des bars parisiens ne disposant pas de fourneaux. Restauration | Francois Pont | jeudi 28 janvier 2016
École hôtelière et religion : une situation sereine malgré quelques incidents Pourtant protégés par la motivation de ses élèves, les établissements de formation restent intrinsèquement exposés à la montée des revendications confessionnelles puisqu'on y enseigne la manipulation de l'un des dogmes religieux : la nourriture. Formation | Francois Pont | mardi 2 février 2016
Ça vous est arrivé : J'ai sauvé la vie d'un client En mai dernier, à la table du restaurant le Concept, à Limoux, un client a été victime d'une 'fausse route'. Restauration | Francois Pont | mercredi 13 avril 2016
Week-end de reprise à La Bonne Bière La terrasse de la brasserie fut l'une de celles ensanglantées au cours des attentats du 13 novembre dernier. Trois semaines après les événements, l'établissement a rouvert ses portes. Café | Francois Pont | lundi 7 décembre 2015
COP 21 : "J'ai participé au service de 150 chefs d'État" Une cinquantaine de personnes en salle - maîtres d'hôtel et sommeliers - ont été mises à contribution pour servir le déjeuner d'ouverture de la COP 21 au Bourget, le 30 novembre dernier. Restauration | Francois Pont | lundi 7 décembre 2015
Ça vous est arrivé : "silence, on tourne dans mon restaurant" Cafés et restaurants servent souvent de décor pour des tournages. Une affaire juteuse lorsque la privatisation est bien négociée et que le film est un succès. Restauration | Francois Pont | mercredi 13 avril 2016
La cuisine de Papillon s'envole avec le chef Yoshitaka Takayanagi Quand un descendant de pêcheur étaplois s'associe à fils d'agriculteur normand pour recruter un chef né du côté du mont Fuji, le niveau du bistrot s'envole. Restauration | Francois Pont | mardi 1 décembre 2015
Le tragique décès d'un maître d'hôtel dans son studio, à côté du Bataclan "'Les cons ça ose tout, c'est à ça qu'on les reconnaît'. C'est sans doute ce qu'aurait dit Stéphane au sujet des terroristes de vendredi dernier tant il aimait Audiard", tente un ancien collègue de ... Restauration | Francois Pont | jeudi 19 novembre 2015
Attentats à Paris : Des inquiétudes pour la restauration et le tourisme Bernard Boutboul, qui dirige le cabinet de conseil Gira, était dans une salle d'attente de l'aéroport de New York lorsque les attentats ont débuté : "CNN tournait en boucle. Paris semblait en état de siège. Au moment ... conjoncture | François Pont | lundi 16 novembre 2015
